Мед і кленовий сироп можуть бути кращими підсолоджувачами, ніж інші природні альтернативи рафінованому цукру, але їх подібність майже закінчується. Для початку, кленовий сироп є штучним, одержуваний при нагріванні соку кленового дерева, тоді як мед є природним продуктом, що виробляється бджолами з пилку як джерела їжі. У харчових продуктах мед і кленовий сироп виготовляються переважно з вуглеводів, хоча і дуже різних видів. З іншого боку, їх склад жирів, білків, вітамінів, мінералів та інших компонентів також відрізняється.
Вуглеводи
З 216 г вуглеводів у чашці кленового сиропу 192 г - з цукру. З 279 г вуглеводів у чашці меду 278 г отримують із цукру, 0,7 г у формі харчових волокон, з яких у кленовому сиропі немає. Цукор у кленовому сиропі переважно у формі сахарози з невеликою кількістю глюкози та фруктози. У меді цукри - це переважно форма фруктози та глюкози з невеликою кількістю сахарози. Сахароза - це складний цукор, який розпадається на простий цукор, фруктозу та глюкозу.
Калорії
Одна чашка кленового сиропу містить 840 калорій, 835 з яких походять з вуглеводів, а 5,4 з жирів. Кленовий сироп містить 1 г загального жиру у вигляді насичених жирів, тоді як мед взагалі не містить жиру. І мед, і кленовий сироп не містять холестерину. Одна чашка меду містить 1031 калорію, 1027 з яких надходять з вуглеводів, а 3,4 з білка. У склянці меду є 1 г білка, а в кленовому сиропі - ні.
Вітаміни
Мед містить більше вітамінів, ніж кленовий сироп. Мед є значним джерелом вітаміну С, який має кленовий сироп. Мед також містить вітамін В6, ніацин та фолат, тоді як кленовий сироп - ні, і він містить у чотири рази більше рибофлавіну. Кленовий сироп, однак, містить тіамін, мед - ні. Обидва вони містять пантотенову кислоту, хоча в меді вдвічі більше.
Мінерали
Кленовий сироп містить більше мінералів, ніж мед. Кленовий сироп містить набагато більше кальцію, заліза, магнію, калію, цинку та міді на порцію, ніж мед. Кленовий сироп також є важливим джерелом мінералу марганцю. І мед, і кленовий сироп містять еквівалентні пропорції фосфору, натрію та селену. Мед містить фтор, тоді як кленовий сироп його не містить, і він містить приблизно половину вмісту натрію.
Інші харчові компоненти
Мед містить амінокислоти, а кленовий сироп - ні. Кленовий сироп містить удвічі більше води, ніж меду. У дослідженні 2009 року, опублікованому в "Журналі Американської дієтичної асоціації", було виявлено, що кленовий сироп і мед мають "проміжну антиоксидантну активність", при щоденному споживанні 130 г, що забезпечує приблизно антиоксидантну здатність, еквівалентну одній порції на день горіхів і ягід.
Більше статей
Скільки калорій в чайній ложці меду? →
Позитивний та негативний вплив меду на організм →
Інформація про харчування сиропу агави →
Яка різниця між глюкозою та фруктозою? →