Французи без зусиль худорляві та здорові, бо їдять ситну багату їжу, а їхній підхід до життя спокійний і неквапливий - чому ви не можете зробити те саме? Доктор. Уілл Клоуер створив програму «Шлях до здорового схуднення», і вчені показали, що його рекомендації дійсно ефективні, знижують вагу і навіть знижують шкідливий холестерин. У книзі «Французька не дотримуйся дієти» представлено 10 простих кроків, включаючи рецепти смачної їжі, щоб французький спосіб життя став частиною нашої повсякденності.

сісти

Diva.sk, як єдиний журнал у Словаччині, ексклюзивно пропонує вам уривки з цієї книги, що надходять на словацький ринок.

Як розпізнати фальшиву їжу?

Уникнення підробленої їжі не здається дуже складною справою, поки ви не почнете брати на показ виставлені товари, які заповнюють полиці наших магазинів. Як ви знаєте, що здорове, а що ні? Візьмемо, наприклад, такий хліб. Французи щодня їдять багети. Чи означає це, що їсти наш губчастий "білий хліб", загорнутий у поліетиленову обгортку, який триває два тижні, нормально? Ні! І це піднімає питання про те, як відрізнити справжній «справжній» хліб від фальшивого хліба, між справжньою їжею та фальшивою їжею.?

Щоб це було зрозуміло, давайте зробимо уявний експеримент. Скажімо, я сфотографував свіжий багет. Наші сучасні технології дозволяють побачити зображення, схоже на хліб. Якщо хтось запитає вас, що це, ви, безумовно, зможете це ідентифікувати. Але ви б почали їсти таку картину? Звичайно, ні. Зрештою, ви бачите, що це не їжа, а лише фотографія.

Що, якби я зробив тривимірну копію пластмасового полімеру і так добре пофарбував, що він виглядав точно як справжній багет? За допомогою наших сучасних технологій ми можемо зробити цю копію настільки реальною, що поки ви не вхопите її в свої руки, ви навіть не зможете сказати, що це штучна імітація. Ви б їли такий хліб? Ви б нарізали його на шматки, поклали б у рот і проковтнули? Звичайно, ні, бо на дотик можна сказати, що це не їжа. Це синтетична модель.

Що робити, якщо замість цього хіміки харчової промисловості виробляють модель хліба, що імітує структуру справжнього хліба? Використовуючи наші сучасні технології, ми можемо замінити більш твердий пластик на синтетичні, частково гідровані олії, які ми називаємо загартованими. Що робити, якщо вони посипають таку модель запашними речовинами, щоб при погляді ваш клінкер втік завдяки «домашньому» аромату свіжоспеченого хліба, який вони щойно витягли з духовки? Наші сучасні технології можуть виробляти їстівні хімічні речовини, які легко викликають аромат і смак чудового хліба.

Отже, хліб більше не схожий на штучну імітацію, він пахне, що це не штучна імітація, на смак це не штучна імітація, і навіть якщо ти береш його в руку, ти не відчуваєш, що це штучна імітація. Ти будеш їсти цей хліб? Я запевняю вас, що люди щодня їдять синтетичні продукти, виготовлені таким чином, щоб вони не здавалися штучними імітаціями!

Не їжте підроблену їжу!

Деякі популярні дієти говорять вам, що їсти хліб нормально, а інші заохочуватимуть його уникати як пекло. Однак, коли справа стосується нашого здоров’я, вуглеводи не є проблемою - проблема полягає в тому, чи хліб, який ми їмо, справді є їжею, чи його харчова цінність замінена штучними замінниками.

Під час одного із семінарів навчальної програми CESTA у Пенсільванії один із учасників розповів мені про свого батька, який багато років працював хіміком з їжі в Heinz. Він розповів про те, як його батько прийшов додому з пляшечками, в яких були його витвори, які він скуштував своїм дітям. Цей хлопець особливо запам’ятав одну пляшку, наповнену сірим гебузином. Батько наказав йому закрити очі і скуштувати його з ложки.

- Кетчуп, - не роздумуючи, вигукнув хлопець. "Це просто кетчуп".

«Ах!» - вигукнув батько із сяючим обличчям. "Але в ньому немає жодного помідора!"

Його батько зміг імітувати смак і структуру томатного кетчупу в хімічній лабораторії. Безперечно, дивовижне досягнення науки, але чи це їжа? Звичайно, ні.

Це найдивовижніший, шокуючий факт нашого сучасного технологічного світу. У нас є можливість, вони спонукають нас до цього, і навіть заохочують споживати те, що не є їжею. Виходячи з цієї тенденції, ось кілька основних правил, про які слід пам’ятати.

Перевірте, з чого зроблена їжа - інгредієнти повинні бути натуральними. І найкращі продукти - це ті, де вам не потрібні ніякі етикетки складу, щоб знати, що це таке!

Як читати етикетки

Європейський Союз кілька разів намагався представити етикетки в американському стилі FDA з нашою стандартною числовою інформацією про харчування на звороті. Однак вони не знають, як це зробити, бо ринку для цього насправді немає. Це ніхто не хоче і не потребує, тому що ніхто не дбає про грами білка, жиру чи вуглеводів у їжі.

Французи не ходять до магазину, щоб купити грами того чи іншого. Вони збираються купити їжу.

З іншого боку, тут, в Америці, вам слід справді читати етикетки - якщо ви не впевнені, звідки береться їжа - з вищезазначених причин, що так багато нормальних продуктів насправді є штучними імітаціями. Але коли ви вивчаєте періодичну систему на зворотному боці упаковки, не турбуйтеся про кількість макромолекул (ваші здорові харчові звички обмежать для вас споживання цих продуктів! - див. Частину другу). Швидше перевірте, чи справжні інгредієнти (натуральні); або вони повинні рости з-під землі, або вони повинні мати матір та батька, або вони повинні бути в стандартних біологічних текстах.

Не дозволяйте маніпулювати собою!

Наприклад, хороший хліб з борошна, солі, води та дріжджів. Хліб, виготовлений із тридцяти семи невимовних інгредієнтів, не є корисним - і не має значення, скільки вуглеводів, жирів або білків міститься в цьому продукті. Величезна купа хімічних речовин, вироблених у лабораторіях, не містить жирів, а інша величезна купа цих хімічних речовин не містить вуглеводів. Але не слід їсти жоден з них!

Сподіваюся, ви розумієте суть справи. Вони змусили нас читати етикет і слідувати неправильним речам. Зосереджуючись надто на макромолекулах, ми дозволили собі їсти промислово загартовані олії, які завдають шкоди нашому серцю, та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який допомагає нам схуднути. Коли ви читаєте етикетки, щоб дізнатись, чи справжня їжа, ви уникаєте всього цього, оскільки в яблуці немає синтетичних барвників, а в томатах - хімічних підсолоджувачів.