Значна частина населення в той чи інший момент свого життя вважала схуднення з більшим чи меншим успіхом. У більшості випадків ця зміна проводиться індивідуально та без поради дієтологів чи ендокринологів. Цей брак правдивої інформації, а також кількість обману та помилкової інформації, які з великою швидкістю циркулюють у соціальних мережах, призводять до зосередження на аспектах, які насправді є другорядними. Одна з головних проблем виникає, коли ми думаємо про їжу виключно як про баланс калорій, коли ми хочемо схуднути. Зрозуміло, що енергетичний баланс має значення, але це не єдине, що слід враховувати.
Якість перед кількістю
Вибираючи їжу в нашому раціоні, ми перш за все повинні цінувати її харчові якості. Оброблена та ультра оброблена їжа, як правило, має нижчу харчову щільність, ніж справжня їжа. Коли ми говоримо про харчову щільність, ми маємо на увазі кількість поживних речовин, яку ці продукти забезпечують нам. Продукти, що переробляються ультра, характеризуються складом речовин, які мають дуже низьку харчову цінність для зниження собівартості. І саме тому вони є дуже поганим варіантом. Хоча вони можуть мати менше калорій, відчуття ситості з’явиться пізніше з цим видом їжі, оскільки вони забезпечують нас меншою кількістю поживних речовин. Крім того, їх травлення буде швидшим, спричиняючи піки інсуліну, які впливатимуть на наш метаболізм.
Ще одним типовим аспектом програм схуднення є збільшення кількості прийомів їжі протягом дня. Не існує точної цифри, яка говорить, що краще їсти триразово або п’ятиразово протягом дня. Деякі тенденції навіть підтримують вживання восьми страв на день. Проблема виникає, коли в тих прийомах їжі між прийомами їжі ми вибираємо продукти, класифіковані як "легкі", "біо", "екологічні" та інші типи обману, які використовує харчова промисловість, так що ми думаємо, що цей продукт ідеально підходить для схуднення (оскільки у ньому менше калорій). Те, що воно світле, не означає, що воно здорове, це важливе поняття, з яким ми повинні боротися. Їжа легка, коли в ній менше калорій, ніж у вихідній версії, але це не приписує їй жодної харчової якості. Насправді ми повинні уникати такого типу їжі, оскільки її харчова щільність, як правило, досить низька.
Щось більше, ніж баланс
Тому, якщо ви плануєте схуднути, не слід зосереджуватися виключно на калорійності. Зрозуміло, що для досягнення зменшення маси нашого тіла ми повинні їсти менше калорій, ніж споживаємо, але стратегія, яку ми використовуємо для цього, буде більш-менш ефективною залежно від їжі, яку ми споживаємо.
Наприклад, жири демонізували в програмах схуднення, і все ж вони є макроелементом, який задовольняє нас найбільше. Ми вже знаємо, що 1 г жиру забезпечує нам 9 ккал, тоді як 1 г вуглеводів і білків забезпечує 4 ккал. Коли ми бачимо цю просту пропорцію, ми відразу ж робимо висновок, що ми повинні виключати жири; це правда, що однакова кількість продукту забезпечить нам набагато більше калорій, але в адекватних пропорціях вони є дуже цікавою поживною речовиною, оскільки вони забезпечать нас енергії і буде задовольняти нас більш тривалою формою з часом.
Набагато важливіше обмежити вуглеводи, особливо прості цукри, ніж жири. Коли ми говоримо про жири, ми маємо на увазі мононенасичені та поліненасичені жири, присутні в таких продуктах, як авокадо, оливкова олія, витриманий сир або риба. Що стосується жиру, ми повинні виключити продукти транс-типу, які також будуть виділятися високим вмістом простого цукру.
Чому не добре вважати калорії?
Якщо розглядати нашу дієту як загальну кількість калорій протягом дня, ми можемо зробити серйозну помилку. Ця помилка - це не що інше, як ототожнення натуральної та обробленої їжі. Наприклад, ми вважаємо, що яблуко має 200 калорій, але це буде гіршим рішенням щодо харчування, ніж якщо взяти "легкий" бар, лише 80 калорій. І якщо ми помножимо ці типи рішень протягом дня та протягом тижня на загальний баланс споживаних нами продуктів, ми будемо ігнорувати натуральну їжу з більш високою калорійністю саме тому, що ми вважаємо, що це невдалий варіант. Однак ніщо не могло бути далі від істини. Якщо наша мета - схуднути або правильно харчуватися, ми не повинні потрапляти в пастку калорійного балансу, як єдиного мірила всіх харчових рішень.
Висновки
Якщо ваша мета - схуднути, і вас турбує калорійний баланс їжі, яку ви їсте, надайте пріоритет харчовій якості. Набагато важливіше споживати натуральну їжу, яка забезпечує нас усіма необхідними мікроелементами, ніж ультра-оброблена їжа з меншою кількістю білка, але дуже бідна на харчовому рівні, що в довгостроковій перспективі призведе до необхідності їсти більше.