Керівник служби харчування та дієтології в Університетській лікарні Санітас Ла Зарзуела.

чому

Для більшості з нас промисловий хлібопекарський Це нас дуже приваблює, настільки, що іноді втрачає, і ми не можемо не впасти в спокусу. Хто може встояти перед пампушкою або шоколадною пальмою? Однак у промисловій хлібобулочній вироби є багато шкідливих для нашого здоров’я інгредієнтів, таких як рафінований цукор та гідровані жири.

цукор, присутній у солодкій та солоній промисловій випічці

Коли ми думаємо про цукор, ми асоціюємо його лише із солодкими речами, але правда в тому Він також присутній у солоній промисловій пекарні. Ти знав? Цукор міститься в томатному соусі, консервованих овочах, заздалегідь приготовлених стравах і навіть холодних нарізках.

Мова не йде про демонізацію цукру, оскільки він має такі важливі харчові властивості, як клітковина, білки та мінерали, але в процесі його переробки ці поживні речовини зникають, а що залишається - це сахароза. Це перетворюється на швидку енергію для нашого організму, раптово підвищується рівень глюкози в крові і в кінцевому підсумку перетворюється на жир, який зберігається в організмі.

Промислові хлібопекарні викликають звикання

Велика кількість жиру та цукру в ньому є промисловий хлібопекарський робить це звиканням, тому що воно ніколи не задовольняє нас. Цукор також зменшує стрес, зменшуючи рівень кортизолу в крові, саме тому при його вживанні він створює такі приємні відчуття.
У будь-якому випадку, хоча епізодичне споживання промисловий хлібопекарський Це не шкідливо, ми не повинні цим зловживати, оскільки це може сприяти розвитку таких захворювань, як ожиріння, діабет, атеросклероз або запальні захворювання.

А як щодо гідрованих жирів?

Щодо гідровані жири, присутні майже у всіх продуктах промисловий хлібопекарський і в солоних закусках (попкорн, чіпси) та заздалегідь приготовлених продуктах (пельмені, крокети, каннелоні, піца).
оливкова, соняшникова, соєва або пальмова олії, як правило, спочатку у рідкому стані, а щоб їжа не псувалася і довше тривала, необхідно, щоб жири входили в продукт у твердому стані. Це досягається шляхом піддавання масел промисловому процесу гідрування, тобто затвердінню жиру.

Ці гідровані жири вони перетворюються в нашому організмі на насичені жири, які підвищують рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів, одночасно знижуючи хороший холестерин.

З усіх вищезазначених масел пальмова олія є однією з найбільш широко використовуваних у промисловий хлібопекарський оскільки, крім низької вартості для виробника, вона відрізняється високою стійкістю до окислення.

Тому продукти з пальмовою олією служать довше, отже, їх використовують для консервації випічки та інших хлібобулочних виробів, а також у готовій їжі.

Коротше кажучи, щоб дотримуватися збалансованої дієти, найкраще виключити промисловий хлібопекарський нашої їжі. І якщо ми не можемо протистояти спокусі, переважно вдаватися до домашньої випічки, в якій ми можемо використовувати не тільки оливкову олію, але також молочні продукти, фрукти та горіхи, тим самим додаючи поживної цінності солодощам.

Керівник служби харчування та дієтології в Університетській лікарні Санітас Ла Зарзуела.