⌚ 4 хвилини | Ми знаємо, що випічка є важливим джерелом калорій, але ми також повинні враховувати, що вона нам пропонує з поживної точки зору. Зрозуміло, що ми можемо встановити суттєві відмінності між видами випічки, такими як домашня, «без цукру» тощо.

Зазвичай, коли ми думаємо про випічку, ми думаємо про дуже калорійність і їх споживання генерує повагу до нас, якщо ми хочемо подбати про лінію. Взагалі, це так, оскільки кондитерські вироби, солодощі, макарони тощо. це продукти зі значною калорійністю, тому ми повинні обмежте споживання багато ся хочу робити споживання, не перевищуючи калорій. Як правило, вони пропонують навколо 400 Ккал на 100 г. продукту, досягаючи до 500 Ккал в деяких випадках, таких як листкове тісто або вкорочення. Але не все є калоріями, ми повинні враховувати, що ще нам забезпечує цей тип їжі.

ВНОС ЦУКРІВ

Вуглеводи - важлива частина випічки. Це продукти, в основному на основі борошна, цукру та жирів, про які ми поговоримо пізніше. На харчовому рівні вуглеводи зазвичай представляють половину або більше кондитерських виробів. Між 45 і 50% калорій у тисячі вершків та вершків надходять із вуглеводів, серед яких ми знаходимо швидко засвоюються цукри. Цукор зазвичай становить 20% хлібобулочних виробів.

ТУРИ І МАСЛА

Жири також є основною частиною випічки. Крем, масло, олія, як правило, є невід’ємною частиною цих продуктів. Як правило, жири становлять приблизно двадцять один% кінцевого продукту (від 16 до 25%). Слід зазначити, що загалом тип жиру, який використовується для випічки, базується на насичені жирні кислоти, оскільки це зазвичай перевищує 10%, порівняно з 7-8%, які можуть представляти мононенасичені жирні кислоти, і менше 2% від поліненасичені. Це не залишає цей тип їжі в дуже хорошому місці, тому що ми це пам’ятаємо насичені жири пов'язані з підвищеним серцево-судинним ризиком.

ХОЛЕСТЕРОЛ

На додаток до насичених жирів, про які ми щойно згадали, хлібобулочні вироби, як правило, містять дуже багато холестерину. Хоча в цьому випадку ми знаходимо дуже помітні відмінності, оскільки пиріг або деякі чайні коржі можуть містити більше 100 мг холестерину на 100 г продукту, тоді як цей вміст у деяких видах круасанів та печива зменшується до 50 мг/100 г.

ДОМАШНЯ АБО ПРОМИСЛОВА ПАРОК?

Тут різниця полягає не в тому, чи робили торт руки з більшою чи меншою любов’ю, а в тому, які інгредієнти для цього використовували. домашня випічка Це може бути настільки ж калорійним та харчовим небажаним, як продукти хлібобулочних чи промислових пекарень. Це не буде так, якщо замість звичайних рецептів ми вдосконалимо інгредієнти, незважаючи на те, що ми завжди будемо говорити про продукти для спорадичного споживання. Для поліпшення рецептури цих продуктів ми можемо їх використовувати борошно грубого помелу, міняйте менш доцільний жир, наприклад вершкове масло, на олії, такі як оливкова або соняшникова, та/або на сухофрукти, такі як волоські горіхи, фундук або мигдаль ...

Він також спробує зменшити кількість цукру в рецепті і замість цього використовувати фрукти тощо. Ми повинні шукати альтернативи, які ми хочемо і які дозволяють нам зменшити вміст цукру та насичених жирних кислот.

виробів

ЗНАТИ ІНГРЕДІЄНТИ

Як ми бачили, різницю між різними хлібобулочними виробами можна буде знайти в вид і кількість з продуктів, які використовувались для їх виготовлення, тому, якщо ми хочемо знати, який тип продукту ми споживаємо, ми повинні переглянути список інгредієнтів, який він містить. Цей список упорядкований від найбільшої до найменшої кількості, тому ми повинні віддавати перевагу продуктам, які починають його з борошна, яєць ... замість тих, які містять цукор або масло як перший інгредієнт. Переважно, щоб смак і привабливість продукту досягалися на основі фрукти або горіхи не з масла, заварного крему або вершків.

БЕЗ ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА

Нас не повинні обманювати повідомлення типу "без цукру", оскільки це не означає відсутність калорій, це означає лише без цукру, не без інших типів вуглеводів або вуглеводів, і, перш за все, це не означає без жиру або без калорій. Часто замість цукру їх могли використовувати калорійні підсолоджувачі (тоді так, ми позбавляємось калорій, які нам забезпечує цукор), але ми також знаходимо продукти, виготовлені з фруктоза, що хоча він засвоюється повільніше, він забезпечує калорії. Крім того, іноді вони не містять цукрів, продуктів, які переважно своїм смаком і текстурою зобов’язані жирам, тому що вони не є легкими продуктами, але не містять цукру, але дуже енергійні.

У БУДЬ-ЯКОМУ ВИПАДКУ, МОДЕРАЦІЯ

Насправді ми маємо справу з продуктами, які в основному споживаються на святкуваннях. Ми повинні брати до уваги те, що ми згадали, і коли з’являється можливість їх споживати, приймайте невеликими порціями і повільно смакуйте, вибираючи лише той товар, який нам найбільше подобається, не беручи весь асортимент печива, пасти та булочок. Найголовнішим є харчуватися здоровою їжею А якщо у вас виникли запитання, проконсультуйтеся з дієтологом, який допоможе вам дотримуватися дієти, яка відповідає вашим потребам.

Що ви повинні знати ...

  • торт магазин Він характеризується тим, що пропонує важливу калорійність, в основному на основі жирів і цукру.
  • Домашні продукти не будуть здоровішими, якщо те, що ми робимо, буде дотримуватися традиційних рецептів; ми повинні адаптувати їх до нашого смаку та покращити в харчовому відношенні.
  • Незалежно від того, є це кондитерські вироби, промислові чи домашні вироби, випічка завжди повинна бути відведена для певних моментів, а споживання має бути спорадичним та помірним.

Мерсе Гонсало
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій
Попередній медичний консультант-дієтолог