Чому цукор такий модний?
Щось трапляється із Цукром, що викликало інтерес у споживачів. Ми чуємо відгомін шкідливого впливу, який це може мати на здоров’я, але ми не впевнені, які саме. А як щодо цукру? Що ти відповідаєш на стільки тривоги?
Змова цукрового лобі
Давайте підемо на другий план. У 1950-х роках невідступне збільшення смертності в США від серцевих захворювань викликало всі тривоги.
Звідти пішли наукові дослідження відомих дієтологів, і висновки збіглися щодо звинувачення жиру та холестерину у смерті від серцевих захворювань. Було навіть рекомендовано збільшити споживання цукру на шкоду ліпідам.
По суті, хроніка, схвалена трьома викладачами кафедри харчування Гарвардської школи охорони здоров’я, опублікована у відомому медичному журналі “New England Journal of Medicine”, встановила харчові рекомендації, релятивуючи протягом десятиліть реальний вплив надмірного споживання цукру на здоров’я.
Але сьогодні ми маємо впевненість у частковості цих досліджень, які у багатьох випадках фінансуються Цукровою асоціацією, у змові, яку виробило цукрове лобі, щоб приховати його шкідливий вплив, і в транснаціональних компаніях, які замовчують правду під час чекової книжки.
Вплив цукру на здоров'я
Всесвітня організація охорони здоров'я вважає прямий взаємозв'язок між високим споживанням цукру та надмірна вага та ожиріння, або карієс.
Однак інші дослідження також вказують на підвищений ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, діабету 2 типу або хвороби Альцгеймера.
Позиція ВООЗ
Керівні принципи Всесвітньої організації охорони здоров’я встановлюють рекомендації щодо щоденного споживання доданих цукрів.
Форми цукрів
- Внутрішні цукриЗазвичай містяться у свіжих цілих фруктах та овочах (глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза), побічні ефекти яких не доведено та які вважаються основними елементами здорового харчування.
- Безкоштовні цукри: моносахариди та дисахариди, що додаються в їжу, та ті, що в природі присутні в меді, сиропах та концентратах та фруктових соках, споживання яких необхідно контролювати.
Рекомендована щоденна кількість цукру для дорослих та дітей
ВООЗ закликає державні органи всіх країн сприяти зменшенню споживання безкоштовних цукрів на душу населення на основі якості даних, що підтверджується науковими доказами.
Настійна рекомендація ВООЗ
Зменште споживання зовнішніх цукрів дорослими та дітьми до менш ніж 10% від загальної калорійності.
1 г вуглеводів містить 4 кілокалорії. Середній дорослий, якому потрібно 2000 ккал/день не слід вживати більше 50 г цукру або 12,5 грудочок.
Умовна рекомендація
Зменшення споживання нижче 5% споживання калорій призведе до додаткової користі для здоров’я. Повертаючись до попереднього прикладу, це еквівалентно 25 г або 6,25 кубиків столового цукру
Ідеальне щоденне споживання безкоштовних цукрів: 25 г для дорослої людини
Максимальне споживання: 50 г на день.
Зниження споживання солодких напоїв
Нова рекомендація ВООЗ вимагає фіскальних заходів для зменшення споживання нездорової їжі та солодких напоїв. Але в Іспанії цукрова харчова промисловість виграла першу битву, зупинивши податок на безалкогольні напої.
Спілкування та обізнаність про іспанське суспільство
Дослідження ENRICA з питань харчування та серцево-судинного ризику показало, що іспанець споживає 94,3 г цукру щодня. Непогано, враховуючи, що Регламент (ЄС) 1169/2011 встановлює референтне споживання 90 г/день.
Зрозуміло, що необхідність передавати максимум інформації з цього питання населенню продовжує переважати.
Асоціація VSF розпочала свою діяльність Акція 25 грам для контролю продажу та реклами цукру. Повний і відпрацьований звіт Планета Цукор до речі це надзвичайно цікаво.
Однак саме фотограф Антоніо Естрада найкраще знав, як залучити споживача. Вплив його фотографій на sinazucar.org це розбудило людей. Більше 200 000 послідовників, що потрапили в їх соціальні мережі, трохи менше, ніж за чверть, це гарантують.
На закінчення слід сказати, що Цукор у моді, оскільки нездоровий ефект, спричинений його надмірним споживанням, побачив світ. І звичайно, тому що вдалося знайти ключ, щоб донести їх до споживачів.