Ми підраховуємо калорії, але ми не думаємо про поживні речовини, які ці продукти забезпечують нам. Серйозний. Помилка. Спеціаліст перемагає сутичку.

підраховувати

Автор: Вірджинія Буснеллі (*)

Скільки разів ми беремо їжу і бачимо, скільки калорій вона має або вносить на порцію? Думати, що їжа корисна чи погана за кількістю, є помилкою. Думаючи, що успіх дієти буде заснований і на споживанні певних добових калорій. Саме в той момент, коли ми перестаємо бути розумними споживачами і віддаляємось від здорових звичок.

Ми підраховуємо калорії, але ми не думаємо про поживні речовини, які ці продукти забезпечують нам. Ми не замислюємось про те, містять вони клітковину, насичені жири чи незамінні жирні кислоти; якщо вони мають низький або високий вміст натрію або якщо вони забезпечують нас будь-яким вітаміном. Ми вважаємо, що низька калорійність є синонімом повноцінного харчування, ми стаємо одержимими і обмежуємось вживанням певних продуктів, оскільки вони кваліфікуються як "відгодівля".

Надлишок інформації бентежить нас і пропозицію на ринку. Існує все більше продуктів під назвою «легкий», «Нульовий» або «Низькокалорійний». Тепер, як галузь зменшить кількість цукрів або жирів? Відповідь проста, додайте інші інгредієнти, які далеко не корисні для здоров’я.

Роки та успіх дієт навчили нас, що складання плану здорового харчування - це не питання рахунків, а розуму. Головне - помірковати порції та контролювати частоту їжі, яка є не такою здоровою, а також тією, яка викликає звикання або спокусливість і яка може не допомогти нам досягти наших цілей, таких як втрата ваги.

Які продукти ми повинні споживати з помірною частотою і зменшувати їх порцію? Тут ви повинні зупинитися, тому що не всі ми однакові, і ми не повинні мати рівний план харчування. Універсальної дієти не існує. Але ми повинні враховувати, що певні продукти харчування слід вживати рідше. Не здорово щодня ходити до кіоску та купувати солодощі, а також не бажано щодня ходити до пекарні та купувати рахунки. Але, на відміну від цього, крайність теж не є рішенням. Заборона їжі та тяга до її споживання збільшує бажання її споживати. Отже, саме тут продовольча освіта набуває великого значення і повинна бути в центрі уваги процедур, спрямованих на зміну складу тіла.

Після стількох випробувань і помилок і стільки чарівних дієт необхідно надати повагу лікуванню для схуднення. Основна увага повинна бути зроблена на зміні якості їжі та поступовій зміні відносин з їжею. Даремно фіксувати на папері, скільки калорій споживається, якщо ви не можете визначити, які поживні речовини мені забезпечує ця тарілка з їжею. Просто змінюючи якість їжі, ми можемо змінити наш профіль крові та зменшити фактори ризику, пов’язані із зайвою вагою та ожирінням. Залишається лише навчитися розрізняти, які продукти дають мені додаткові поживні речовини порівняно з іншими.

Довгий час дієти займалися обмеженням споживання макаронних виробів, локшини, рису, хліба, картоплі, солодкої картоплі, кукурудзи та інших продуктів з підвищеним вмістом вуглеводів. Можна поєднувати продукти таким чином, щоб їх можна було включити в повсякденний день без необхідності викреслювати їх зі списку, а також можна вибирати здоровіші варіанти. Наше нове завдання - навчитися робити розумні покупки. Конкретним прикладом є локшина: на ринку з’являється все більше варіантів, які дозволяють мені замінити ті, що виготовлені зі звичайного пшеничного борошна, на цільнозернові. Те саме відбувається з рисом. Інший приклад - хліб: не потрібно виймати хліб, але ми можемо вибрати, щоб віддати перевагу їм під час сніданку чи перекусу та замінити їх на ті, що виготовлені з пшеничного борошна, вівса, жита та насіння.

Існують також такі стратегії, як споживання макаронних виробів у недільний обідній час без провини. Як? Включення салату, який дозволяє мені збільшити обсяг, щоб зменшити кількість цієї страшної їжі. Не слід припиняти їсти і картоплю. Ми можемо вибрати маленький і споживати його з оболонкою. Плаття? Для всього є рішення. Треба просто навчитися харчуватися здорово. Не будемо рахувати більше калорій.

(*) Медичний фахівець з питань харчування та директор Центру ендокринології та харчування CRENYF.