Базилік (Ocimum basilicum) - садова рослина індійського походження, насіння якого вже давно використовується аюрведичною та традиційною китайською медициною в цілющих цілях, а також ми можемо багато в чому ароматизувати з ним різні харчові продукти. У наш час ми зустрічаємо його не лише серед класичних інгредієнтів китайської та індійської кухні, але він також набуває все більшого поширення в західній культурі. Не випадково насіння базиліка можуть мати ряд позитивних наслідків для нашого здоров’я - це узагальнено в статті Healthline.
Це невичерпний склад волокон, мінералів та корисних жирних кислот
Він задовольняє наші потреби в кальції, магнію та залізі
По-перше, насіння базиліка багаті різноманітними мінералами. Одна чайна ложка (близько 13 грамів) висушеного насіння може покрити 15 відсотків рекомендованого щоденного споживання кальцію та 10 відсотків споживання заліза та магнію. Кальцій і магній особливо важливі для підтримки здоров'я наших кісток і м'язів, тоді як залізо відіграє важливу роль у виробництві еритроцитів. Багато страждають від симптомів дефіциту кальцію та магнію, але споживання насіння базиліка може стати чудовим засобом для вирішення цієї проблеми. А тим, хто не вживає м’яса та молочних продуктів, насіння чудово замінюють необхідне залізо та кальцій.
Тут повно рослинних волокон
Однак перш за все найважливішою властивістю ядер базиліка є їх високий вміст клітковини. Одна чайна ложка насіння містить 7 грамів рослинної клітковини, що еквівалентно чверті рекомендованого щоденного споживання. Ці рослинні волокна (наприклад, пектин) мають протизапальну дію на наш кишечник, а також посилюють відчуття ситості, що також може бути дуже корисним для тих, хто діє. Рослинна клітковина також благотворно впливає на рівень цукру в крові та допомагає засвоювати холестерин.
Великий загусник
Не випадково традиційна азіатська кухня, але в даний час західна харчова промисловість також воліє використовувати насіння базиліка як загусник. Ця особливість робить його ідеальним для загущення багатьох домашніх продуктів, таких як морозиво, різні соуси та супи, а також може використовуватися для заміщення жиру в йогуртах та майонезі.
Він багатий кількома корисними інгредієнтами
Насіння базиліка також дуже багаті флавоноїдами та поліфенолами. Ці речовини, яким багато трав зобов’язані своїм сприятливим впливом, допомагають захистити наші клітини від дії вільних радикалів, вони також мають протизапальну дію, а також корисні для здоров’я нашого серця. Деякі дослідження також показали, що екстракт насіння базиліка також допомагає знищити деякі шкідливі бактерії та ракові клітини.
З нього готують смачні та волокнисті напої
Насіння базиліка в Індії та Південно-Східній Азії віддають перевагу виготовленню різноманітних волокнистих напоїв та кремових десертів, які є одночасно смачними та корисними завдяки високому вмісту клітковини. Найпопулярніший з них - індійський десерт під назвою falooda, який готується з використанням насіння базиліка, сиропу троянди та молока. У наш час ці делікатеси все частіше можна зустріти на полицях європейських та північноамериканських магазинів.
Звичайно, це джерело омега-3 жирних кислот
Крім того, ядра базиліка також багаті омега-3 жирними кислотами - одна чайна ложка ядер містить 2,5 грама жирних кислот, приблизно половину з яких складає альфа-ліноленова кислота. Вони також відіграють важливу роль у підтримці нашого здоров'я, включаючи профілактику діабету 2 типу та проблем із серцем, але їх протизапальний ефект також добре відомий.
Подібно до насіння чіаму
Насіння базиліка трохи більше насіння чіаму, але в іншому вони обидва мають дуже схожі властивості - не випадково, що останнє було визнано одним із найздоровіших продуктів у світі. Однак важливою відмінністю є те, що, хоча насіння чіаму містять набагато більше альфа-ліноленової кислоти, насіння базиліка є головним у рослинних волокнах. В іншому випадку два сорти насіння легко взаємозамінні, оскільки їх властивості не тільки схожі, але і їх використання майже однакове.
Легко зробити, багато використовувати
Намочившись у воді, насіння базиліка швидко набрякають, зростаючи приблизно в три рази від початкових розмірів. Зовнішня частина гелю стає сірою, а хрустка внутрішня серцевина залишається чорною. Достатньо лише п’ятнадцяти хвилин замочування. Сміливо вживайте скільки завгодно води, тому що насіння завжди поглинає лише їх достатньо, але якщо їм надходить занадто мало води, вони легко можуть злипатися.
Кількість рецептів, які ви можете скласти з насінням базиліка, майже невичерпна. Ми можемо додавати насіння в безалкогольні напої, волокнисті напої, чаї, молочні коктейлі, лимонад, але ми можемо також змішувати їх в йогуртах, кашах і пудингу, і їх можна використовувати навіть у салатах. Ви також можете ароматизувати цільнозернові злакові коржі, хліб та макарони з насінням базиліка. У випадку останнього частину борошна можна замінити меленим насінням базиліка, або ця невеличка диво-культура також підходить для заміни яєць у змоченому вигляді.
На що слід звернути увагу
Високий вміст клітковини в насінні в деяких випадках може спричинити здуття живота, тому варто споживати їх в помірних кількостях і залишати час для того, щоб наша травна система звикла до збільшення споживання клітковини. Насіння базиліка також містять велику кількість вітаміну К (що покриває 185 відсотків рекомендованої добової норми з однієї його чайної ложки), який сприяє згортанню крові, зменшуючи тим самим ефективність антикоагулянтів.