Сіль необхідна для здоров'я, але перестарання може негативно вплинути на вас, тому дізнайтеся, як її зменшити у своєму раціоні.

солі

Сара Пойо Лоренцо

Чи знали ви це в Іспанії 80% людей перевищують рекомендовану добову кількість солі ХТО? Середній іспанець споживає 9,8 грама солі на день, вдвічі більше, ніж рекомендується. Це призвело національні товариства охорони здоров’я до готовності, оскільки дослідження показали, що майже 45% інфарктів та половина інсультів пов’язані з гіпертонією, і, як відомо, однією з причин є споживання солі.

Очевидно, що чим менше солі, тим менше смертей від гіпертонії. Тому ідеально для кожного з нас зменшити ці майже 10 грамів до 5 грамів. Нам не складе труднощів, якщо ми будемо робити це поступово, оскільки смак до солі набувається.

З іншого боку, хоч і добре, що ми зменшуємо сіль, недоцільно виводити її назавжди, оскільки вона також відіграє важливу роль в організмі. Наш організм також повинен мати мінімальний рівень натрію.

Роль натрію в нашому організмі

Спочатку потрібно пояснити, що сіль і натрій вони не однакові. Кухонна сіль, яку ми зазвичай використовуємо (хлорид натрію NaCl), містить а 40% натрію та 60% хлору, Іншими словами, якщо ми споживаємо 1 г солі, 0,40 насправді є лише натрієм. І яку роль вона відіграє в людських істотах?

Натрій відповідає за регуляцію кров'яного тиску та об'єму крові, також завдяки натрію наші нерви та м'язи реагуйте швидко і правильно, саме тому спортсменам зазвичай потрібні вищі рівні цього елементу. Дефіцит натрію в нашому раціоні також призведе ураження серцево-судинної системи. І, залишаючи предмет артеріального тиску осторонь, різко зменшуючи натрієві збитки, інші параметри нашого організму, такі як рівень тригліцеридів або резистентність до інсуліну.

Баланс між натрієм і калієм

Чи знаєте ви, чому людям так подобається? Оскільки спочатку у наших предків був дефіцит натрію, і тому щоразу, коли вони приймали його в їжу, наш мозок винагородив нас як спосіб виживання, Ось чому зараз нам так подобається, механізм розвивався подібно до смаку до жирів і цукрів, який ми зараз маємо в своєму раціоні. Насправді, проблема полягає не в самій кількості натрію, а в дисбаланс між натрієм і калієм, Як і раніше, наші дієти були багаті на калій і мало натрію (що не було добре), сьогодні трапляється прямо навпаки, вони багаті натрієм і мало калію. Ідеал - знайти баланс між ними. З іншого боку, гіпотоніки не повинні зменшувати споживання солі, а також не повинні використовувати гіпотонію як привід переборщувати з її вживанням.

Таким чином, рішення полягає не в зменшенні самого натрію, а в його зменшенні знайти баланс між нашими рівнями натрію та калію. Дієта з низьким вмістом натрію може бути більш небезпечною, ніж звичайна дієта натрію (відповідно до рівнів ВООЗ) для людей, які страждають на гіпертонію. Вживайте достатню кількість калію Y підтримувати рівень натрію використання щоденних рекомендацій - найкраща альтернатива.

7 порад щодо зменшення солі, не виключаючи її повністю

Як ми вже бачили, ми не повинні повністю виключати сіль зі свого раціону, хоча й зменшуючи її до адекватних кількостей.

1- тікати від оброблених продуктів

Сьогодні більшість продуктів, які переробляються, містять велику кількість натрію, більше 70% споживаного нами натрію надходить із оброблених продуктів, які ми їмо. Це потрібно враховувати, тому що, коли ми готуємо, ми можемо "контролювати" кількість солі, яку додаємо, але те саме не відбувається з упакованими продуктами, знаючи, що це краще, щоб зменшити кількість обробленої їжі, яку ми їмо, і не так сильно кухонна сіль.

2- Використовуйте сіль з низьким вмістом натрію

Сіль із низьким вмістом натрію містить половину натрію звичайної солі емса. З іншого боку, морська сіль має більш потужний смак, тому для посилення смаку можна додавати менше солі.

3- Приправити спеціями

Якщо ми використовуємо спеції для заправки страв, ми зменшимо споживання натрію, включаючи в нього нові ароматизатори, це найкращий і найздоровіший спосіб покращити смак їжі, не пошкоджуючи наші артерії.

4- Навчіться додавати сіль у потрібний час

-У рагу краще не додавати сіль до кінця.

- У рагу ви можете додати щіпку на початку так, щоб волокна м’яса ламаютьсяn і соки можна змішувати, однак, ми не будемо додавати більше солі до кінця.

-У випадку з філе або невеликими шматочками м’яса та риби, краще заправити в кінці, вони будуть соковитішими з меншою кількістю солі.

-Супи - це страви з великою інтенсивністю смаку, оскільки їх потрібно деякий час відпочити, тому краще не додавати сіль, поки вона не буде готова до подачі. Те саме стосується страв, які залишаються в холодильнику на наступний день, холод посилює смак їжі і краще виправляти сіль за столом.

5-Посуд на пару

За допомогою цієї техніки їжа не контактує з будь-якою іншою, тому вміст натрію в самій їжі підтримується, і вона не така м’яка.

6- Вибирайте фрукти для вживання між прийомами їжі

Вони не мають натрію і набагато корисніші за будь-яку оброблену їжу. З іншого боку, сухофрукти в закусочних листах є джерелом натрію, уникайте їх і завжди вибирайте свіжі фрукти.

7- Будьте обережні з деякими продуктами

Є продукти щоденного вживання, які містять багато натрію і так далі ми ніколи не уявляли б, що у них буде стільки як вони є насправді. Прикладом їх є хліб, це їжа майже обов'язкового споживання, але вміст солі у неї висока у порівнянні з іншими, ви можете вибрати її малосольний хліб. З іншого боку, навіть якщо ви їх не вживаєте щодня, слід стежити за холодним м’ясом та сирами, альтернативи з низьким вмістом солі можна знайти в будь-якому супермаркеті.