Чому гліадин вказаний окремо в FOODTEST?
Існують хімічні причини незвичної знахідки. Усі результати тестів стосуються білків у даній їжі водний Антитіла типу IgG, вироблені проти його екстракту. Винятком з цього є гліадин (глютен). Цей білок розчинний лише в спирті, тому його перевіряли у вигляді спиртового екстракту.
Це також означає, що "пшениця", "тверда пшениця", "спельта", "жито", "ячмінь", "овес" містять усі інші білки, що містяться у зазначеній крупі. крім гліадин (клейковина).
Отже, можливо, наприклад, пшениця позитивна, а гліадин - негативна. Це також означає, що Ви не чутливі до глютену. У цьому випадку бажано уникати зерен "найближчих родичів" (наприклад, спельти, твердих сортів пшениці у разі позитивної пшениці) протягом 3-місячної дієти.
Якщо гліадин позитивний, довести чутливість борошна, відповідно щоб виключити додатковий тест [рекомендується тканинна трансглютаміназа IgA та IgG (tTG IgA та tTG IgG)]. Якщо останнє негативне, слід уникати суворої безглютенової дієти, яка триває протягом 3 місяців [тобто, продуктів, що містять крупи, що містять гліадин (пшениця, тверда пшениця, спельта, ячмінь, жито, овес)]. Якщо підтверджена чутливість до глютену (непереносимість глютену, целіакія), необхідна довічна безглютенова дієта.