Ікра - одна з найбільш екзотичних продуктів харчування, оскільки її добувають з риби, яка перебуває під загрозою зникнення
Зміцніть свою імунну систему за допомогою дієти
Рецепт млинця з гарбуза
Ми завжди чули, що ікра - одна з найекзотичніших і найдорожчих страв у світі, але що таке ікра? Це їжа, яку отримують з ікри осетрових риб, виду, який є рідним для річок та озер Східної Європи, хоча більшу частину отримують із Каспійського моря.
Кажуть, що першими людьми, які регулярно споживали її, були перси, які вірили, що ікра підвищує силу та фізичну витривалість. Цікавим фактом є те, що росіяни в середні століття пов'язували його споживання з нижчими класами, оскільки вони використовували його як замінник м'яса в піст і стриманість. Чарльз Ріц був тим, хто закріпив ікру як вишукану їжу, запросивши кухарів ввести інгредієнт серед страв його розкішних готелів.
Однією з причин, чому він такий дорогий, є те, що в залежності від виду самкам до першого нересту потрібно статево дозрівати від 8 до 20 років; Варто згадати, що деякі ферми вбивають рибу, щоб отримати ікру або рибну ікру, тоді як інші використовують техніку, що називається стриппінг, при якій вводять гормон, що викликає необхідність звільнення яєць.
Ще однією причиною, яка робить ікру настільки дорогою, є її дефіцит, оскільки на деякий час вона стала дуже популярною і призвела до перелову та зникнення деяких видів, на сьогоднішній день з 27 різновидів осетрових риб 18 захищені для запобігання вимирання.