У групі молочних продуктів ми знаходимо йогурт. Експерти з питань харчування зазвичай вони рекомендують приймати його раз на день, чому? Що робить йогурт включеним як до звичного режиму харчування, так і до планів схуднення?
"Сьогодні всі рекомендації виправдовують наявність молочних продуктів у збалансованому харчуванні (за винятком дуже специфічних патологій), оскільки це група продуктів для щоденного споживання. Йогурт - це їжа, яка завдяки своїм характеристикам займає особливе місце в молочних продуктах », - зазначає Лейла Перес, дієтолог-лікар-дієтолог лікарні Вітас Сан-Хосе у Віторії.
Експерт вказує на дві причини, що виправдовують це привілейоване становище в молочній галузі:
- Внесок кальцію: більша частина кальцію в раціоні надходить з молочної групи. З цієї причини йогурт є традиційною їжею в нашому раціоні, оскільки він містить ще одну серію мінералів, вітамінів та макроелементів., він може приємно та здорово покрити частину наших щоденних потреб у молоці та кальції.
- Він пристосовується до наших потреб: в даний час ми маємо у своєму розпорядженні дуже широкий спектр варіантів, що дозволяють вибрати йогурт, який найкраще відповідає нашим потребам: знежирений, цілий, збагачений, підсолоджений, несолодкий, ароматизований, натуральний, рідкий тощо.
"Все це робить це універсальна їжа, яку можна використовувати для їжі самостійно або використовувати її для різних солодких або солоних препаратів; ми завжди повинні пам’ятати, що здорове харчування також має бути приємним, а йогурт - це їжа, яка може відповідати обом умовам ", - додає експерт.
Відмінної харчової якості
Але якщо копати глибше, ми виявляємо, що стикаємося з їжею з високою харчовою щільністю, тобто вона забезпечує багато поживних речовин з невеликою кількістю калорій ", а це означає, що це їжа, щільна поживними речовинами, порівняно з їжею, яка забезпечує порожні калорії "додає Перес.
І що означає бути поживною їжею? Андреа Маркес, директор відділу харчування Європейського медичного інституту ожиріння (IMEO), уточнює, що в йогурті ми можемо виділити три основні макроелементи:
- Білки: в даному випадку казеїн - молочний білок.
- Вуглеводи: цукор у вигляді лактози.
- Жири: "Сьогодні є знежирена пропозиція з широким асортиментом смаків. Це дає нам перевагу включати його в дієти для схуднення. Що ще, калорії в йогурті зменшуються. Натуральний йогурт, підсолоджений з невеликою кількістю цукру, зазвичай становить близько 80 калорій, тому як закуска він дуже хороший, а також дозволяє створювати комбінації з фруктами та горіхами ", - додає фахівець IMEO.
На додаток до характеристик, які ми вже вказали, є й інші, які роблять цю їжу такою повноцінною. Маркес додає, що ще однією вигідною властивістю йогурту є те, що його кальцій легко засвоюється. “Кальцій дуже добре засвоюється, якщо він знаходиться в молочній матриці, як йогурт. Вживання молочних продуктів на день через йогурт допомагає нам підтримувати рівень кальцію у пацієнтів з менопаузою, остеопорозом тощо ".
Це також підкреслює наявність пробіотиків у деяких сортах, що сприяє підтримці мікробіоти або кишкової флори та допомагає захисній системі. “Чеснотою пробіотиків є те, що вони є позитивними бактеріями, які потраплять до нашого кишечника, сприяючи балансу бактеріальної флори. Це правда, що частина втрачається в процесі травлення, оскільки рН шлунку кислий, але бактерії в йогурті можуть перетнути кислотний бар’єр шлунка і допомогти нам підтримувати цю здорову флору ", уточнює він.
Нарешті, спеціаліст IMEO зазначає, що для досягнення всіх цих переваг йогурту важливо, щоб це був якісний йогурт. Щоб їх розрізнити, бажано переглянути список інгредієнтів і вибрати ті, що містять максимум 3 або 4 інгредієнти.
Чи можу я їсти йогурт, якщо у мене проблеми з перетравленням лактози?
Відповідь - так, як зазначають обидва експерти. Дієтолог-дієтолог лікарні Vithas San José зазначає, що це можливо завдяки молочнокислому бродінню, в процесі якого молоко перетворюється на йогурт. Завдяки цьому бактеріальному бродінню важлива частина лактози перетворюється на молочну кислоту, а отже багато людей, які мають проблеми з перетравленням лактози, можуть споживати йогурт.
Не забувайте їсти йогурт, якщо ви приймаєте антибіотики
Нарешті, фахівці підкреслюють, що цей молочнокислий процес бродіння також корисний для підтримки кишкової флори людей, які приймають антибіотики. "Антибіотик призначений для знищення певних бактерій, що викликають інфекцію, але багато разів він не є селективним і знищує всі бактерії, не відрізняючи бактерії, які є корисними для нашої кишкової мікрофлори, від бактерій, які є патогенними та викликають у нас захворювання.
З цієї причини, "приймаючи антибіотики, ми сприяємо втраті позитивної флори та захисних сил", додає Маркес, який вказує, що, приймаючи йогурт, ми сприяємо підтримці флори.