Джерело зображення, Гетті
Октоберфест, що в Мюнхені, є найбільшим пивним фестивалем у світі і був повторений у кількох країнах.
У ці вихідні минає 500 років відтоді, як герцог Баварії запровадив "Reinheitsgebot" або німецький закон про чистоту пива - набір суворих правил, що контролюють інгредієнти, з яких можна виготовляти пиво.
Любителі пива в Німеччині відзначатимуть річницю знаменитого закону на різних заходах (читати як "субсидовані можливості пиття").
Поки канцлер Ангела Меркель бере участь в обов’язковому тості з пивоварами з баварського міста Інгольштадт, Клаудія Аллен з Бі-Бі-Сі досліджує "Рейнхайтсгебот" та його значення для німецького пива сьогодні.
Чому був введений закон про чистоту?
Декрет, відомий як Reinheitsgebot, виданий в Інгольштадті в 1516 році, мав три цілі.
Перший - захистити споживачів пива від сплати високих цін.
Кінець Можливо, ви також зацікавлені
Джерело зображення, GETTY IMAGES
«Закон про чистоту» забороняв використовувати такі трави, як розмарин.
По-друге, заборонити використання пшениці в пиві, щоб можна було виготовити більше хліба, і по-третє, запобігти недобросовісним пивоварам додавати токсичні речовини або галюциногенні інгредієнти, які виконують функцію консервантів або ароматизаторів.
Сюди входили трави та спеції, такі як розмарин та кмин, курятина (наркотична рослина), бур’ян, деревна стружка, коріння, сажа або навіть дьоготь, повідомляє Німецька асоціація пивоварів (DBB).
Закон про чистоту пива, введений герцогом Вільгельмом IV у 1516 р., Якому передували інші правила виробництва, поступово застосовувався в інших частинах південної Німеччини. Нарешті це стало законом на півночі та по всій країні в 1906 році.
DBB каже, що Reinheitsgebot - це найстаріший закон про захист прав споживачів, що діє у світі.
Що можна покласти в німецьке пиво?
Початковий закон обмежував інгредієнти лише ячменем, хмелем та водою.
Джерело зображення, Гетті
Солодовий ячмінь - один із дозволених інгредієнтів для пивоваріння в Німеччині.
Точна роль дріжджів у бродінні на той час не була зрозумілою, тому пізніше пивовари додали мікроорганізм як специфічний інгредієнт.
Виробництво пшеничного пива залишалося обмеженим у Баварії протягом століть, але зараз це дозволено.
Тож закон тепер говорить, що можна використовувати солодові злаки, хміль, воду та дріжджі, але нічого іншого.
А як щодо регламентів Європейського Союзу?
Пиво, виготовлене відповідно до Reinheitsgebot, має особливий статус згідно із законодавством Європейського Союзу, як захищений традиційний продукт.
Однак європейське законодавство передбачає, що німецька пивоварна промисловість повинна прийняти продаж пива, звареного деінде, тобто, не дотримуючись Reinheitsgebot.
Чи справді так добре німецьке пиво?
Німеччина експортує 1,5 мільярда літрів пива на рік, і країна дуже пишається своїм пивом та законом про чистоту.
Джерело зображення, Гетті
Ангела Меркель святкуватиме 500 років «закону чистоти» в Інгольштадті.
Але не всі німецькі пивовари задоволені обмеженнями, як повідомляє Spiegel Online; дехто каже, що вони ведуть до одноманітності та заохочують виробництво в масштабах промисловості, а не до інновацій у цій галузі.
Але не всі німецькі пивовари такі задоволені обмеженнями, як повідомляє портал Spiegel Online. Деякі кажуть, що це призводить до однорідності та заохочує виробництво у промислових масштабах, а не до інновацій у галузі.
Мюнхенський Октоберфест - це найбільший у світі фестиваль пива, який щороку восени залучає до столиці Баварії мільйони людей.
Мені потрібна дієта без глютену. Можна мені німецького пива?
Замість ячменю або пшениці більшість пив, що не містять глютену, використовують кукурудзу або рис, які не містять проблемної клейковини, але заборонені Reinheitsgebot.
Джерело зображення, Гетті
Баварське пиво зазвичай не містить глютену.
Але є хороші новини для любителів пива целіакії: щойно з’явилось нове пиво, яке, на думку виробників, є першим безглютеновим, звареним згідно з Reinheitsgebot.
Використовує новий австралійський ячмінь з низьким вмістом клейковини, але пиво зараз доступне лише в Німеччині.
Що робити, якщо я є продавцем зубів, вагітною або мені доведеться водити машину?
Німецькі пивовари можуть варити безалкогольне пиво, використовуючи лише чотири інгредієнти, дозволені Reinheitsgebot.
Джерело зображення, Гетті
Пиво німецькою мовою називається "bier". Не всі виробники цього напою задоволені обмеженнями.
Виробництво алкоголю пригнічується в процесі бродіння, або ж спирт видаляється пізніше.
Чи можу я зварити своє пиво?
Так, у Німеччині домашні пивовари, які виробляють до 200 літрів на рік і не продають їх, не платять податок за напій і не повинні дотримуватися стандартів чистоти.
Джерело зображення, Гетті
Для виготовлення власного пива потрібно було б створити систему, подібну до тієї, що на фотографії.
Але якщо ви збираєтеся робити власне пиво, будьте обережні з куркою