• Забруднення їжі може відбуватися на будь-якій стадії її виробництва.
  • Бактерії та віруси в основному стоять за нашим харчовим отруєнням - професійною харчовою інфекцією.

Навряд чи ми зустрінемо харчову інфекцію, спричинену паразитами, у Словаччині та Чехії, це характерно для країн, що розвиваються, вважають Лидовки.

отруєння

Найчастіше кажуть, що люди отруюються їжею, коли їдять недостатньо приготовлене м’ясо. Однак забруднення їжі може відбуватися на будь-якій стадії її виробництва - тобто під час підготовки, виробництва, переробки або варіння, але також під час подачі.

Потрібно не тільки переконатися, що ви дійсно достатньо нагріваєте їжу. Однак правильне зберігання - це само собою зрозуміле. Швидкопсувні продукти не можна довго залишати поза холодильником.

Немита кухонна стільниця

Те саме стосується вже приготованої їжі - якщо ви не хочете їсти її відразу. Забруднення їжі відбувається також через інфіковану людину, яка контактувала з нею. Якщо у когось діарея, їм точно не дозволяється готувати їжу для інших. Ті, хто піклується про пацієнта під час приготування їжі, також повинні підвищити свою гігієну.

Часто буває так зване перехресне забруднення - прикладом є використання тарілки для приготування різних продуктів. Наприклад, ви ріжете сире м’ясо, забуваєте помити тарілку, а потім нарізаєте на ній овочі, які ви більше не готуєте.

"У мене є неприємний досвід минулорічного барбекю з друзями. Ми приготували багато м'яса, але не все приготували на грилі, бо не їли те, що смажили. Тому готові гамбургери ми поклали в холодильник, щоб можна було їсти пізніше ввечері ".

"Ми тоді їх справді їли, але наступного вечора двері ванної не зупинялися. Коли ми подивились, що це може бути, ми виявили, що миска, в якій був сирий фарш, потріскана, і на нього капає сік. готувала гамбургери ", - згадує Анна Прохазкова з Праги.

Небажані мікроорганізми

Мабуть, найвідомішою бактерією, яка викликає харчові отруєння, є Сальмонели, але є ще один загальний винуватець, і це бактерії Кампілобактер. Однак ця бактерія зустрічається не тільки в погано обробленому м’ясі, але і, наприклад, в непастеризованому молоці або необробленій воді.

Окрім сирого м’яса, ми можемо знайти вже згадану сальмонелу в сирих яйцях, молоці та інших молочних продуктах. Вагітні жінки повинні бути обережними щодо продуктів, які можуть містити бактерії Лістерія.

Його можна знайти в охолоджених продуктах, призначених для безпосереднього споживання. Будь то паштети, бутерброди, варені скибочки м’яса або м’які плісняві сири, завжди потрібно ретельно перевіряти термін придатності.

Лістеріоз може призвести до викидня. Бактерії асоціюються з яловичиною Кишкова паличка, що також зустрічається в непастеризованому молоці. Причиною цього є також велика кількість інфекцій норовіруси, які передаються через заражену їжу від людини до людини та викликають запалення шлунку та тонкої кишки.

Однак поширення відбувається переважно в зимові місяці. Тоді маленькі діти страждають від викликаної інфекції ротавіруси, які викликають запалення тонкої кишки та діарею.