Винороб винзаводів "Marqués de Atrio" Родріго Еспіноса пояснює причини використання цього матеріалу
@palomasantamari Оновлено: 16.12.2019 07: 34h
Пов’язані новини
В останні роки традиційними пробковими пробками стали конкуренти, включаючи синтетичні, скляні або пластикові. Однак саме перший найкраще виконує функцію збереження вина. Як зазначено Родріго Еспіноса, винороб маркіза Атріо, Пробка Це має великий вплив на еволюцію та органолептичні характеристики вин, оскільки цей матеріал забезпечує важливі переваги у процесі виноробства. Пробка не повинна надавати жодних відтінків аромату чи аромату; вона повинна дозволяти тому, щоб вино правильно розвивалося, дозволяючи поступове мікрокиснення вина.
Пробка змушує вино розвиватися
Натуральні пробки мають унікальні характеристики, які, не надаючи жодних відтінків аромату чи смаку, полегшують вину правильний розвиток. За словами Родріго Еспінози, «основна перевага використання натуральної пробки полягає в тому, що він дозволяє мікрооксигенацію у вині, сприяючи позитивній еволюції. У багатьох випадках спостерігається поліпшення смаку. Це проявляється у тих винах, які витримують у пляшці певний час до виходу на ринок (витримка в пляшці »).
Запобігає потраплянню повітря, бактерій і цвілі
Перш за все, пробка запобігає надходженню надлишку кисню в пляшку, що погіршить відвар, а також є бар’єром для різних бактерій і цвілі. Однак пробка складається таким чином, що містить дрібні пори, через які в пляшку проникає мінімальна кількість кисню. Це не повинно бути негативним, насправді це приносить користь деяким винам.
Пробка, натуральний матеріал
Ще один важливий момент, про який слід згадати, - говорить Еспіноса, - це естетика натуральної пробки. «Жодна пробка не замінює красу природного. Якщо у нас є здорова натуральна пробка - без ароматичних забруднень - і ми додаємо до цього традиції та естетику, натуральна пробка завжди буде вибором для закупорювання чудових вин ». Слід сказати, що натуральний ковпачок також повинен відповідати вимогам герметичності та еластичності, необхідних для хорошого закриття пляшки.
Крім того, пробкові пробки є дуже корисним варіантом для навколишнього середовища. Це природний матеріал, оскільки пробка виходить із пробкового дуба, і для її отримання не потрібно обрізати дерево, досить відокремити його кору.
Вина, розлиті в пляшки протягом десятиліть
Також великою перевагою є те, що пробкові пробки підтримують вино в належному стані протягом десятиліть, чого не трапляється з винами, розлитими в пляшки із синтетичною пробкою або іншими матеріалами, крім пробки.
Розмір має значення
Як цікавість, зауважте, що довжина пробки у винних пляшках залежить від молодості або зрілості вин. Для молодших вин використовуються коротші пробки довжиною менше 40 мм. Для старих вин потрібні довші пробки, які можуть перевищувати 55 мм.
Чому пляшка повинна бути горизонтальною
Завжди рекомендується розміщувати пляшки в горизонтальному положенні, щоб вино постійно контактувало з пробкою, щоб воно не висихало і було завжди мокрим, щоб воно не ламалось і чудово виконувало довірену місію. до нього. Коли ми відкриваємо пляшку, ми повинні переконатися, що пробка виходить цілою. Доброякісні пробки - це ті, які виглядають цілими, без тріщин і забрудненими лише на тій ділянці, яка зазнала впливу вина. Якщо цього не станеться, потрібно буде пильнувати стан збереження вина.
"Корковий аромат"
Але не все є перевагами. Пробкові пробки іноді можуть спричинити дефект вина, який зазвичай називають «корковим смаком». Цей факт змушує виробляти все більше і більше синтетичних затворів, які замінюють класику. Для виноробів з Marqués de Atrio, перевага синтетики це принципово його однорідність, коли кожна одиниця дорівнює іншій, і що не існує проблем із дивними запахами, такими як TCA. Вони являють собою закриття, характеристики яких імітують еластичність і герметичність природної пробки.
Чи впливає якість пробки на кінцеву ціну пляшки?
Дорожні пробки використовуються для закупорювання вищих сортів вин, де якість відібрана як за технічними, так і за естетичними характеристиками. Дорогі пробки зазвичай використовують у винах з високими цінами. Вплив на кінцеву ціну не є вирішальним, але це додаткові витрати на загальний товар. У більшості випадків найбільший вплив на ціну кінцевого продукту має вино, за яким слід пляшка (келих).