Вони залишаються непоміченими або прямують до сміття, але потенціал насіння водяних фруктів величезний
Зазвичай ми їмо насіння соняшнику, а також, хоча і меншою мірою, гарбуз. Але чи пробували ви кавунові труби? Ми маємо на увазі не просто з’їсти їх, заховані між шматочками фруктів, а скуштувати їх як смаколик, яким вони є. Оскільки, хоча існують різновиди кавунів без кісточок, або іноді вони навіть потрапляють прямо до сміття, ви повинні знати, що якщо ви їх не їсте, ви витратите важливе джерело клітковини, мінералів, білків і жирів у своєму звичному раціоні.
Як і насіння соняшнику або насіння гарбуза, "головним компонентом шкірки насіння кавуна є клітковина, а насіння всередині виділяється багатством поживних речовин", - говорить Крістіна Лафуенте Гомес, дієтолог та дієтолог з Алімента, яка зазначає, що у випадку кавунових труб, "особливо важливим є їх вміст магнію (515 мг/100 г) та мікроелементів, таких як цинк (10,2 мг/100 г) та марганець (1,6 мг/100 г)". Крім того, як він додає, він забезпечує білки (28,3 г/100 г) і жири (47,4 г/100 г), особливо поліненасичені (28,1 г/100 г).
Вживання насіння кавуна - хороший спосіб збільшити рослинний білок у нашому раціоні "
І як це багатство за своїм поживним складом перетворюється на користь для нашого здоров'я? Як пояснює дієтолог, вживання насіння кавуна "є хорошим способом збільшити рослинні білки в нашому раціоні", як це схвалює Міжнародний журнал агрономії та сільськогосподарських досліджень. "Це допомагає підтримувати м'язову масу, крім того, що забезпечує здорові жири, здатні регулювати рівень холестерину в крові", - говорить експерт.
З іншого боку, згідно з даними Міністерства сільського господарства США, насіння кавуна є важливим джерелом таких мінералів, як магній, оскільки одна чашка (108 грам) містить 556 міліграмів цього мінералу. "Його споживання є оптимальним для спортсменів, оскільки сприяє скороченню м’язів", - пояснює Лафуенте, який продовжує: "Цинк сприяє нормальному функціонуванню імунної системи".
Однак фахівець додає і недолік: складність для його перетравлення, тому потрібно було б зменшити його споживання "до купки на тиждень". Крістіна Лафуенте детально розповідає: «Вживання в їжу багатьох необроблених насіння кавунів може спричинити дискомфорт у шлунку, тому краще вживати невелику кількість або з’їдати їх після того, як вони висушені в духовці [приготування розбиває структури, що пошкоджують шлунок: у рецепті ви побачите як це зробити] і ретельно подрібнюється [ступкою або електричною шліфувальною машиною] ". Вони також продаються в очищеному вигляді, але знайти їх важко, і їм не вистачає вмісту клітковини, що ВООЗ рекомендує для належної роботи кишечника.
Рецепт салату з насінням кавуна
З червня починається сезон кавунів. У нас попереду кілька тижнів, щоб насолодитися його смаком, свіжістю та користю для здоров’я. Плід, який не повинен обмежуватися лише літнім десертом, як це показує рецепт, запропонований дієтологом Крістіною Лафуенте з Алімента, в якому кавун ділиться на перший погляд своїми трубами та сиром фета.
Інгредієнти для 4 осіб:
400 г кавуна (м’якоті) на кубики.
1 столова ложка подрібнених, підсмажених насіння кавуна.
40 г крихкого сиру фета.
1 столова ложка базиліка.
3 столові ложки оливкової олії.
1 столова ложка бальзамічного оцтового крему.
щіпка солі.
Як мені його підготувати?
Очистіть кавун, видаливши насіння з м’якоті. Зарезервуйте його та очистіть труби під краном. Потім нехай замочують у солоній воді протягом двох годин. Після закінчення цього часу висушіть їх за допомогою абсорбуючого паперу. Тепер покладіть їх на піднос, змащений оливковою олією, щоб залишився один шар насіння. Поставте піддон у духовку, попередньо нагріту, при температурі 165 ° C на 40 хвилин. Завершіть готування, збільшивши температуру до 175 ºC протягом ще 15 хвилин. Зарезервуйте і дайте їм охолонути на абсорбуючому папері.
Очищені листя руколи залийте кавуновим тако і розсипаним сиром фета. Нарешті, останній штрих, додайте подрібнене насіння. Приправте спочатку оливковою олією, а нарешті - бальзамічним кремом.