Чому і як вводити цей вид борошна в раціон немовлят і дітей

Гофіо - дуже поживна їжа з дуже низьким вмістом жиру, саме тому він ідеально підходить для дитячого раціону. На щастя, все частіше і частіше можна зустріти його в супермаркетах по всьому світу. Ви хочете знати, чому ви повинні включати гофіо в дієту дітей? Ми тобі говоримо!

раціон

Гофіо - це підсмажене борошно традиційно виготовляється з кукурудзи або проса, типових для Канарського архіпелагу. Вживаний з доіспанських часів, гофіо є однією з найпоширеніших страв канарської гастрономії та становить основу багатьох його харчових продуктів.

Гофіо, що це таке і звідки береться це борошно

Окрім Канарських островів, гофіо вживають і в інших частинах світу, особливо в районі Карибського басейну, імовірно, інтродуковані канарськими емігрантами, хоча він може бути відомий і під іншими назвами, наприклад ñaco, fororo або підсмажене борошно. Цікаво, що в Тибеті підсмажене борошно, дуже схоже на канарський гофіо, вживають як основну їжу, відому під назвою Цампа.

В даний час гофіо виготовляється не тільки з кукурудзи та/або проса, але також може бути виготовлений з іншими злаками, такими як пшениця, жито чи ячмінь, а також з деякими бобовими культурами, такими як нут або люпин. Бобові гофіо дуже популярні в районі Фуертевентура.

Смаження зерна для приготування гофіо має багато переваг. Для початку, підсмажуючи при більш високих температурах, ніж ті, що використовуються при випіканні інших круп, наприклад ячменю для заварювання, він розриває ланцюжки складних вуглеводів або крохмалів, досягаючи кінцевого продукту, який набагато легше засвоюється, ніж вихідне зерно.

Крім того, обсмажування включає реакції між цукрами та білками, здатними посилити смак зерна, і, оскільки зерно підсмажується перед подрібненням, кінцевий продукт є мікробіологічно дуже безпечним, оскільки гриби та токсини, які можуть бути в зерні, навіть що зберігається в менш сприятливих умовах.

Як ввести гофіо в раціон дітей

Хоча в канарській гастрономії гофіо вживають у багатьох стравах, таких як супи, рагу, соуси і навіть використовують при приготуванні десертів, найбільш традиційний спосіб споживання - під час сніданку, з молоком та цукром, отримуючи густу кашу, яка може бути освітленим водою.

На сніданок гофіо дуже цікавий в дитинстві. Залежно від зерна або бобових, з якими воно виготовлено, його поживний склад може дещо відрізнятися, але в основному це їжа, багата вуглеводами та білками.

Білок буде кращої або гіршої якості залежно від зерна або поєднання зерен походження та типу незамінних амінокислот, які він може забезпечити, тоді як вуглеводи, основне джерело енергії в цій їжі, належать до категорії складних вуглеводи, здатні виділяти енергію протягом тривалих періодів часу. Крім того, і оскільки зерно обсмажене і подрібнене цілим, гофіо також забезпечує клітковину, що слід враховувати, оскільки споживання клітковини в дитячому віці зазвичай є дефіцитним.

Харчові переваги споживання гофіо

Загалом споживання жиру мінімальне, хоча жирні кислоти, які можуть бути в цій їжі, є моно- та поліненасиченими, ідеально підходять для інтелектуального розвитку найменших.

Внесок мікроелементів гофіо також дуже цікавий. Що стосується вітамінів, то виділяються препарати групи В, особливо ніацин, хоча він також містить вітаміни А і С.

Внесок мінералів та мікроелементів очолюється фосфором, другим за поширеністю мінералом в організмі, і внесок якого є ключовим для зростання. Фосфор тісно пов'язаний з кальцієм, поєднуючись із ним у кістках та зубах, забезпечуючи хорошу мінералізацію кісток.

Гофіо також багатий залізом, магнієм і цинком. Хоча залізо засвоюється не так легко, як з продуктами тваринного походження, його поєднання з їжею, багатою вітаміном С, такою як апельсиновий сік, може збільшити біодоступність в організмі.

Магній - ще один з мінералів, надзвичайно важливих у дитячому віці, оскільки він бере участь у розвитку та зміцненні кісток, а також у регулюванні нервової системи.

Цинк, зі свого боку, важливий у численних біологічних процесах та реакціях, що відбуваються в організмі, крім зміцнення імунної системи та захисту від інфекцій. Крім того, як і фосфор та магній, цинк відіграє дуже важливу роль у зростанні.

Чи знаєте ви цю їжу? Чи наважуєтесь ви включити його у свої рецепти та меню своїх дітей?