Філе Карпаччо з пармезаном Сирна стружка/затвор
- Gmail
- Evernote
- Лінія
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Карпаччо з філе Це рецепт з Італії. Його простота та смак безсумнівні, а також не вимагає великої підготовки, тому кожен, хто володіє мінімальними кулінарними знаннями, може це зробити без труднощів.
Раджу придбати благородне м’ясо, без жиру, особливо вирізка, в даному випадку яловичина, хоча яловича вирізка теж буде непоганою. Ми будемо супроводжувати його тонкими скибочками пармезану.
Багато кухарів також використовують трохи лимона для ароматизації страви, але в цьому випадку ми збираємося це опустити, згідно з моїми критеріями, це повністю скасовує сирий смак м’яса, але це лише особиста думка, тому ви можете спробувати вибрати те, що вас найбільше задовольняє.
Як відомо, цей рецепт приготування подається в тонкі скибочки філе, Якщо у вашого м’ясника немає засобів вирізати це таким чином, не хвилюйтеся, я розповім вам домашню хитрість, щоб вирізати Карпаччо:
Для цього ми вирізаємо філе дуже тонко і кладемо його на кухонний пластик дещо жорсткіший, ніж типове обгортання, додаємо трохи краплі олії і накрийте з іншим пластиком, щоб посередині у нас були тонкі скибочки філе.
Пропускаємо валик на пластику дуже обережно, щоб не розколоти і не відокремити м’ясо. Таким чином, ви зробите листи ще тоншими, досягнувши бажаного ефекту.
А якщо ви хочете спробувати інший Карпаччо, але цього разу з овочами, раджу відвідати наш Карпаччо з цукіні, рецепт із відео, який вам сподобається.
Інгредієнти Карпаччо з філе та стружки пармезану для 2 осіб
- Яловича вирізка - 300 грам
- Натертий пармезан - за смаком
- Сіль - 1 щіпка
- Перець - 1 щіпка
- Оливкова олія екстра вірджин - 1 бризкати
Як зробити рецепт філе карпаччо із стружкою сиру пармезан
- Наріжте блок філе тонкими скибочками. Як можна тонше і з великим терпінням. Це сенс страви, тому на цьому кроці ви повинні бути особливо обережними та обережними, оскільки від цього принципово залежить результат рецепту. Як я пояснив у вступі до рецепту, якщо ваш м’ясник не має відповідних засобів для його нарізки, скористайтеся порадою, яку я вам дав.
- Беремо кришку каструлі, яка приблизно нагадує тарілку, на якій ми будемо подавати карпаччо, кладемо її догори дном на пластик філе, яке ми розтягнули валиком, і ножем ріжемо по краю, поки не отримаємо шматок круглої форми кришки каструлі.
- Ми відокремлюємо пластмаси і з великою обережністю, щоб не порушити кругову форму, кладемо м’ясо на тарілку. Таким чином він займе всю поверхню, і ми досягнемо цілком елегантного візуального ефекту.
- М’ясо заливаємо перцем, сіллю і бризком олії. Ми даємо йому відпочити, щоб м’ясо загинуло, а відчуття сирості залишилось. Попередньою пластикою ми розподіляємо масло по аркушах і відкладаємо.
- Поки м’ясо відпочиває, наріжте зверху стружку пармезану.
Примітки та поради
Як я вже говорив на початку, дуже простий рецепт, який кожен може приготувати і вишукати. Я закликаю вас це зробити і повідомте мені результат. Як відомо, ви також можете задавати мені свої запитання в коментарях або через соціальні мережі. Отримувати вигоду!