Напевно, всі знають, що ситна їжа може знизити працездатність людини. Вчені спробували з’ясувати, що спричинило цей факт, і придумали цікаві речі.
Після повноцінного харчування в людині не тільки знижується працездатність, але й розсіюється увага, настає втома та стан, який деякі з посмішкою називають «постгастральною гумизацією». Як і чому ми впадаємо в млявість після бенкету? Як повідомляє портал sme.sk, відповідь спробували дати також кілька вчених.
Кровотеча з мозку не має нічого спільного з втомою після їжі
Багато людей живуть у вірі, що в цьому винна кров, яка потрапляє з мозку в травний тракт, але ця теорія невірна, оскільки наше почуття втоми після їжі не має нічого спільного з кровоточивим мозком. Перфузія мозку після їжі була вивчена німецькими дослідниками в 2003 році, коли вони контролювали кровотік двадцяти чоловіків після вживання важкої їжі. Вони виявили, що об'єм крові, що надходить до їх мозку, не змінювався під час травлення.
У наступне десятиліття, коли вчені дедалі більше цікавились хімічними процесами мозку, американські дослідники опановували цю тему. І оскільки вони зняли втому від сну, щоб їсти під час Дня Подяки чи Різдва, поширилася теза, що винна американська святкова трапеза - індичка. Зокрема, амінокислота триптофан, яка містить її м’ясо. Триптофан перетворюється в організмі на серотонін - гормон, який, крім усього іншого, допомагає регулювати сон.
Мухи-октомілки поводяться так само, як і люди
Звинувачувати індиків з часом виявилося частково неправильним, оскільки подальші дослідження показали, що індички містять не більше триптофану, ніж будь-яке інше м’ясо. У святкові дні люди звикають до вживання їжі, яка швидко підвищує рівень цукру в крові. Потім тіло намагається компенсувати натиск цукру, виділяючи інсулін, який допомагає організму накопичувати енергію з цукру на потім. Інсулін викликає вивільнення серотоніну та мелатоніну, які спричиняють сонливість. Взаємозв'язок між трьома гормонами також було підтверджено дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition. Волонтери заснули швидше після того, як з’їли високий глікемічний індекс, ніж ті, хто харчувався більше.
А як саме змінюється мозок після вживання важкої їжі? Дослідники шукали механізм або речовину, яка пригнічує мозкову діяльність і викликає сонливість. Відповідь вони шукали в восьминогах, оскільки плодові мухи - це напрочуд вдала модель тварини, яка має спільне з людьми понад 60% ДНК і до 75% генів, що впливають на захворюваність. Завдяки їм вчені змогли задокументувати основні взаємозв'язки сну та обміну речовин. Як і у людей, голод посилював активність восьминогів і пригнічував сон. Після ситної дієти мухи засинали від 20 до 40 хвилин. Тривалість сну зростала із збільшенням обсягу їжі.
Після задоволення апетиту мозок вимикається і каже, що ти ситий
Також виявилося, що цукор впливає на сонливість лише тоді, коли він потрапляє в організм сам. "Її вплив на сонливість можна побачити лише за вікном так званої харчової коми", - сказав керівник дослідження невролог Вільям Джа, "Медичні новини сьогодні". На думку вчених, втома після рясної їжі насправді викликається двома іншими речовинами, ефект яких повністю заглушив цукор, а саме сіль і білок. Сонливість після їжі регулюється специфічними нервовими шляхами головного мозку, причому лейкокінін відіграє важливу роль у їх функції, наявність якої в мозку допомагає охороняти, скільки їжі людина має намір з'їсти.