Отримання їжі - це перший важливий етап, коли починається процес приготування або приготування їжі. Те, що їжа потрапляє до споживача в хорошому стані, значною мірою зумовлене належним прийомом та перевіркою їжі. Після досягнення товару товар може представляти потенційні ризики, і, приймаючи його, ми несемо відповідальність за внесення можливої небезпеки в наш процес.
Чи справді ми знаємо, як правильно здійснювати прийом їжі в наших закладах та закладах? Далі ми все це уточнюємо.
ДОБРА ПРАКТИКА ПРИЙМАННЯ ПРОДУКТІВ
1. Їжа повинна прийматись у відведеному для цього місці, який повинен бути чистим та упорядкованим.
2. Постачальники повинні залишати свої товари у встановленому пункті і ніколи не перетинатимуть зони переробки, якщо у них немає попереднього дозволу.
3. Це повинно оглянути сировина при прибутті постачальника шляхом сенсорної та візуальної оцінки:
- У разі м’яса та риби вони не повинні мати сильного запаху, м’ясо має бути твердим і без слідів паразитів.
- У випадку із плодами вони повинні мати гарний забарвлення, відсутність нерівностей та деформацій
- Сухі або консервовані продукти повинні бути добре закритими, без тріщин. Відкриті пакети, розбиті, з ознаками вологості всередині, а також деформовані банки також повинні бути відкинуті
5. Перевірте температури прийом з термометром.
- Загальне охолодження: Слідуйте за нами, і ви будете в курсі наших публікацій:
- Чому цинк настільки важливий і в яких продуктах харчування його можна покрити?
- Овочі, приготовані на грилі, зробіть свій шашлик здоровішим; Айзеа;, консультації з питань харчування та техніки безпеки
- Що таке сурімі; Айзеа;, консультації з питань харчування та безпеки харчових продуктів
- З якої сторони правильно зберігати продукти в алюмінієвій фользі? Тренер - ЛАНЦЮГ 100
- Виробництво їжі із використанням технологій тривимірного друку - Food