Категорії блогу
Категорії блогу
Останні повідомлення
Навіщо нам Омега 3 та Омега 6?
В Іспанії багато людей вважають, що прийому оливкової олії достатньо для підтримки здоров’я, але ця думка помилкова.
Вони вважають, що оливкова олія - найкраща олія у світі, і вони мають рацію, але лише частково; оливкова олія є найкращою у світі у своїй категорії завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот (Омега 9) .
Більша частина оливкової олії - олеїнова кислота (68-75%), "незамінна" жирна кислота сімейства Омега 9.
Однак оливкова олія екстра вірджин містить дуже мало жирних кислот Омега 3 (ALA) (0,5%) та Омега 6 (LA) (8%) у цілому 8,5%/100 г.
Льняна олія містить 71%/100г незамінних поліненасичених жирних кислот, з яких 56% - омега 3 (ALA), а 15% - омега 6 (LA).
Альфа-ліноленова (ALA) та лінолева (LA) кислоти є справжніми незамінними жирними кислотами, які називають головкою ряду. Ці жири необхідні людині. З цих кислот організм виробляє похідні EPA, DHA, AA.
Основне означає, що наш організм не може синтезувати або виробляти його самостійно, тому нам потрібно щодня забезпечувати його своїм харчуванням. Несуттєве означає, що наш організм може сам його синтезувати або виробляти, і тому не обов’язково його приймати всередину.
Важливість різноманітного споживання масел
Для багатьох іспанців слово олія асоціюється лише з оливковою олією, не розрізняється, що слово олія відноситься до набагато ширшого світу.
Коли ми вживаємо терміни овоч чи фрукт, ми не маємо на увазі жодної фруктової чи овочевої спеції, чи не так? Що ж до нафти, ми також повинні тримати її дуже присутнім, оскільки існує велика кількість масел, корисних для нашого здоров’я.
Щоб краще це зрозуміти, спробуємо відповісти на такі запитання: чи здорово їсти лише яблука, а не їсти інші види фруктів? Чи здорово їсти лише один овоч із усіх існуючих? Чи здорово їсти лише коров’ячий сир, а не козячий чи овечий?.
Якщо вони відповіли, що їсти лише яблука або лише один вид овочів з усіх існуючих не є здоровим, то ми трохи ближче до розуміння, чому те саме відбувається з рослинними оліями .
Для отримання всіх видів жирів, які потрібні організму, нам потрібні різноманітні олії. Оливкова олія - найкраще джерело Омега 9 (олеїнової кислоти). Льняна олія є найкращим джерелом омега-3 (альфа-ліноленова кислота, ALA). Хоча олії вечірньої примули та соняшнику (холодного віджиму) є чудовими джерелами Омега 6 (лінолева кислота, Лос-Анджелес), а масло обліпихи - найкращим джерелом Омега 7. Тільки збалансована та різноманітна дієта з жирними кислотами (що забезпечується різними видами олій) сприятиме зміцненню здоров’я .
Наприклад, оливкова олія містить сліди (в невеликих кількостях) Омега 3 (0,5%/100 г), а лляна олія - 56% Омега 3, але оливкова олія містить багато Омега 9 (68-75%), тоді як у білизні мало Омега 9 (15%). Те саме відбувається з Омега 6, оливкова олія містить 8%, а олія вечірньої примули - 71%.
Те саме можна сказати про інші поживні речовини, такі як фітохімікати, вітамін Е, мінерали тощо. Кожен тип олії має різні поживні речовини за своїм складом і в різних пропорціях.
Наша порада полягає в тому, щоб максимально використати ці поживні речовини, споживаючи широкий вибір високоякісних рослинних олій. Ми завжди маємо на увазі масла холодного віджиму Extra Virgin, нерафіновані. На жаль, в Іспанії вживають набагато більше рафінованих олій, ніж олії холодного віджиму.
Олії холодного віджиму
Холодне пресування - це виключно механічний режим екстракції, який проводиться при низькій температурі (до 45 ° C), таким чином, біологічно активні принципи не змінюються. Рафіновані оливи - це олії, що піддаються дії високих температур (200-250ºC), в яких використовуються розчинники, отримані з нафти, для досягнення більшої екстракції та високих показників. Вони є рафінованими оліями, які дозволяють тривалий термін придатності і, отже, дешевший кінцевий продукт. Але реальність така, що ці олії не поважають активних принципів олії, іншими словами, вони не є біологічно активними оліями і навіть можуть бути шкідливими, якщо містять жири TRANS .
Масла, найбагатші незамінними поліненасиченими жирними кислотами (Омега 3, ALA та Омега 6, LA), є найкращими та необхідними для людського організму, з причини, поясненої вище, що вони є необхідними. Ці жирні кислоти є частиною мембрани мільярдів наших клітин, мозку тощо. "Ми те, що їмо" .
Висока частота серцево-судинних захворювань
В Іспанії споживається багато оливкової олії першого віджиму, однак ми страждаємо високою частотою серцево-судинних захворювань, раку, високого рівня холестерину, хвороби Альцгеймера, ожиріння у дітей та дорослих тощо. Щоб зменшити ризик страждати цими захворюваннями, нам слід додати в раціон олії з високим вмістом незамінних поліненасичених жирів Омега 3 та Омега 6 .
На графіку. 1 ми бачимо олії з більшою кількістю поліненасичених жирних кислот
| Графік 1 Рослинні олії з більш необхідними поліненасиченими жирами |
Наша пропозиція така: включіть у свій щоденний раціон достатню кількість лляної олії, яка багата поліненасиченими жирами (71%), особливо Омега 3. Ваше тіло буде вам вдячне!
Ще однією проблемою, яку ми повинні брати до уваги, є велике споживання Омега-6 (лінолевої кислоти) порівняно з низьким споживанням Омега-3 (альфа-лінолевої кислоти). Цей дисбаланс може бути причиною багатьох захворювань.
Бібліографічні посилання
Ця інформація призначена лише для ознайомлення та настанов, вона не призначена замінити медичну консультацію чи лікування, і ні за яких обставин не повинна вважатися формою медичної допомоги з цього питання.
Перераховані переваги стосуються активних принципів продуктів (жирних кислот, вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин тощо). Підстава, що підтверджує цю інформацію, базується на наукових дослідженнях (на людях, тваринах або in vitro), професійному досвіді та традиційному використанні.