Вирощений лосось - це катастрофа як для навколишнього середовища, так і для здоров’я людини, і тести показують, що вирощений у вирощуванні лосось приблизно у 5 разів токсичніший, ніж будь-яка інша перевірена їжа

вирощується

Доктор Меркола, 24 березня 2018 р

Коротка історія

  • Окрім пестицидів та антибіотиків, що використовуються у рибництві, найважливішим джерелом токсичного впливу є сухі корми, що містять діоксини, поліхлоровані біфеніли та інші токсичні забруднення
  • Концентрація поліхлорованих біфенілів (ПХБ) у вирощуваному лососі в середньому у 8 разів вища порівняно з диким лососем
  • У вирощеному лососі також немає харчового профілю дикого лосося, вміст якого в омега-6 жиру в 5,5 разів більший, ніж у дикого лосося, зменшуючи співвідношення омега-3 до омега-6 у більшості людей, замість того, щоб розгойдувати його

Якщо ви усвідомлюєте переваги омега-3 жирів на тваринній основі і знаєте, що лосось є чудовим джерелом цієї поживної речовини, ви можете з подивом виявити, що лосось, що вирощується у ферментах, більше схожий на шкідливу їжу, ніж інші здорові продукти.

Цю сувору істину розкрив документальний фільм Ніколя Даніеля "Філе-о-риба", який демонструє ексклюзивні зображення рибних ферм та рибних ферм по всьому світу.

Серед представлених експертів - Курт Оддекалв, поважний норвезький екологічний активіст, який стверджує, що вирощування лосося є справжньою катастрофою як з точки зору довкілля, так і здоров'я людини.

Під фермами лосося, розкиданими навколо норвезьких фіордів, лежить шар сміття глибиною близько 15 метрів, повний токсичних бактерій, наркотиків та пестицидів, а оскільки ферми знаходяться у відкритому морі, це забруднення не міститься жодним чином.

Лосось, що вирощується у фермерському господарстві, також представляє більш пряму токсичну загрозу для вашого здоров’я. Риба завжди вважалася здоровою їжею, проте тестування їжі показує, що сьогодні лосось, що вирощується у фермах, є однією з найбільш токсичних продуктів харчування у світі.

Як зазначили виробники документального фільму, "завдяки інтенсивному сільському господарству та глобальному забрудненню м'ясо риби, яку ми споживаємо, перетворилося на хімічний та смертельний коктейль" 1.

У глобальній оцінці лосося, що вирощується у фермах, яка була опублікована у випуску наукового журналу Science за січень 2004 року, було встановлено, що 21 органічні забруднення стійкі. Сільський лосось також не має такого ж харчового профілю, як дикий лосось.

Замість того, щоб бути прекрасним джерелом вкрай необхідних жирів омега-3, вирощений у вирощуванні лосось містить набагато більше омега-6, ніж омега-3, що може мати шкідливі наслідки для здоров’я, оскільки більшість людей страждають від дефіциту омега-3, і ви отримуєте набагато більше омега- 6 жирів, ніж вам потрібно.

Ферми лосося не є екологічним рішенням

Більше половини споживаної риби в Сполучених Штатах походить з рибних ферм.3 Аквакультура просуває себе як стійке рішення для перелову, але насправді рибні господарства викликають більше проблем, ніж вирішують.

По-перше, для отримання лише 1 кілограма лосося, що вирощується, потрібно від 1,5 до 8 кілограмів дикої риби, тому галузь аквакультури значною мірою сприяє знищенню популяцій диких риб, а не їх збереженню.

Ферма лосося може вмістити понад 2 мільйони лосося на відносно невеликому просторі. Подібно до заводських ферм на суші, де тварини утримуються в людних умовах, рибні господарства страждають від хвороб, які швидко переносяться серед риби в умовах стресу.

За словами Oddekalv, морські воші, хвороби підшлункової залози5 та вірус інфекційної анемії лосося поширилися по всій Норвегії, проте споживачі не були проінформовані про ці пандемії риболовлі, а продаж хворої риби продовжує продовжуватися.

Промисловість використовує ряд небезпечних пестицидів для боротьби із шкідниками, що викликають хвороби, один з яких, як відомо, має нейротоксичну дію. Працівники, які застосовують пестицид, повинні носити захисний одяг, який покриває все тіло, однак ці хімічні речовини скидаються безпосередньо у воду.

Встановлено, що використовувані пестициди також впливають на ДНК риб, що призводить до генетичних мутацій. Тривожні приклади деформованої тріски були помічені, і, за підрахунками, приблизно половина всіх вирощених тріски страждає від цього типу деформації.

Гірше того, відомо, що самки тріски, що втікають з ферм, спаровуються з дикою тріскою, поширюючи таким чином генетичні мутації та деформації серед дикої популяції.

Харчовий вміст риби, що вирощується у фермах, сильно відрізняється від вмісту дикого лосося

Вирощений лосось зазнає менш помітних, але однаково тривожних мутацій. М'ясо лосося, що вирощується, дивно крихке і при згинанні ламається - вкрай ненормальна характеристика. Харчовий вміст також є ненормальним.

Дикий лосось містить приблизно від 5 до 7% жиру, тоді як вирощений у вирощуванні сорт може містити від 14,5 до 34%.

Високий вміст жиру є прямим результатом переробленого корму з високим вмістом жиру, який згодовується вирощуваному лососеві. Однак, вирощений у вирощуванні лосось не просто містить більше жиру загалом; справжньою трагедією є кардинально перекошене співвідношення омега-3 до омега-6,6 жирів Половинка філе дикого атлантичного лосося містить приблизно 3996 міліграмів (мг) омега-3 та 341 мг омега-6,7

Половина філе атлантичного лосося, що вирощується, містить лише трохи більше омега-3 - 4961 мг - але приголомшливі 1,944 мг омега-6; у 8,5 рази вище, ніж у дикого лосося.

Хоча ваше тіло потребує жирів як омега-3, так і омега-6, співвідношення між ними важливе, в ідеалі від 1 до 1. Стандартна американська дієта вже сильно перекошена в бік жиру омега-6, завдяки домінуванню оброблених продуктів, а у лосося, що вирощується, цей нездоровий дисбаланс ще більше збільшується, ніж збалансовується.

Телевізійне шоу Farmed and Dangerous9 демонструє приклад позначення фактів поживності лосося, і коли мова заходить про джерело надлишку омега-6 жирів, інгредієнти надзвичайно показові.

Перші 9 інгредієнтів корму лосося «Зима плюс 3500» компанії «Скреттінг» - це борошно з птиці, рибне борошно, жир з птиці, риб’ячий жир, цільна пшениця, соєва мука, кукурудзяна мука без глютену, пір’яна борошно та ріпакова олія. Дикий лосось ніколи не контактував з будь-яким із цих інгредієнтів, і вони далеко не такі, що можуть бути відповідною дієтою для цього виду.

Лосось, що вирощується у фермах, у 5 разів токсичніший, ніж будь-яка інша перевірена їжа

Лосось, що вирощується у фермі, також містить набагато вищі рівні забруднюючих речовин у порівнянні з дикими аналогами, частково завдяки високому вмісту жиру. Багато токсинів швидко накопичуються в жирі, а це означає, що навіть вирощений у подібних забруднених умовах вирощений лосось поглинає більше токсинів, ніж дика риба.

Дивно, але дослідження виявляють, що основним джерелом токсичного впливу насправді є не пестициди та антибіотики, які дають вирощуваному лососеві, а сухий корм, який їм годують.

Деякі забруднюючі речовини, що містяться у кормах, - це діоксини, поліхлоровані біфеніли, хлоровані пестициди, а також інші ліки та хімічні речовини. Коли лосось їсть цю їжу, ці токсини накопичуються в жирі. Одне дослідження, 10 тестування 700 зразків лосося, зібраних у всьому світі, показало, що концентрації ПХБ у вирощуваному лососі в середньому в 8 разів вище, ніж у дикому лососі.

За даними авторів дослідження, "аналіз ризику вказує на те, що споживання атлантичного лосося, що вирощується на фермах, може становити ризик для здоров'я, що зменшує корисні наслідки споживання риби".

Інша група вчених дійшла висновку, що11 "споживання вирощеного лосося на відносно низьких частотах призводить до великого впливу діоксинів та подібних сполук із пропорційним збільшенням оцінок ризику для здоров'я".

Дослідник токсикології Джером Рузін також випробував різні групи продуктів, що продаються в Норвегії, на токсини і підтвердив, що вирощений у вирощуванні лосось містить найбільше токсинів з усіх, і з великим відривом.

Загалом, вирощений у вирощуванні лосось у 5 разів токсичніший, ніж будь-яка інша перевірена їжа. У дослідженнях годівлі тварин у мишей, яких годували лососем, що вирощувались, розвивалося ожиріння і товсті шари жиру навколо внутрішніх органів. Крім того, у них також розвинувся цукровий діабет.

Руззін зазначає, що теорія, яка набуває актуальності, вказує на те, що зростаючі показники ожиріння пов'язані зі збільшенням кількості токсинів і забруднюючих речовин, яким ми піддаємось у своєму середовищі та їжі. Грунтуючись на власних висновках, Рузін перестав їсти вирощений лосось.

Що робить рибну їжу такою токсичною?

Щоб дослідити, чому рибний корм настільки токсичний, документальний фільм відвідує завод з виробництва гранульованих кормів у Норвегії. На цьому місці вони виявили, що головним інгредієнтом є вугор, який використовується через високий вміст білка та жиру, та інша жирна риба з Балтійського моря.

Це джерело проблеми, оскільки Балтійське море дуже забруднене. Деякі риби мають токсичний рівень забруднень, які потім просто вводяться в гранули.

У Швеції рибалки повинні попередити клієнтів про можливу токсичність риби з Балтійського моря. Згідно з урядовими рекомендаціями, не слід їсти жирну рибу, як оселедець, частіше 1 разу на тиждень, а якщо ви вагітні, слід повністю уникати риб Балтії. Активіст "Грінпіс" Ян Ісаксон розкриває деякі джерела всього цього забруднення.

В околицях Стокгольма на березі Балтії лежить величезна паперова фабрика, яка виробляє токсичні діоксини.

Подібним чином 9 інших промислово розвинених країн, що оточують Балтійське море, скидають свої токсичні відходи у цю закриту водойму. Діоксини зв’язуються з жиром, тому оселедець, вугор та лосось накопичують більшу кількість у порівнянні з іншими рибами.

Тому, зважаючи на непридатність для споживання людиною, деякі з цих жирних риб зараз використовують переважно як корм для риб. На жаль, врешті-решт, ці токсини потрапляють на наш стіл кожного разу, коли ми їмо рибу, що вирощується, особливо лосось.

Одна з найкраще зберігаються таємниць рибної галузі

Частина токсичності також походить від процесу виробництва гранул. Спочатку готують жирну рибу, отримуючи 2 окремі продукти: білкову муку та олію. Хоча олія має високий рівень діоксинів та ПХБ, протеїновий порошок також додає токсичності кінцевому продукту.

До цього білкового порошку додають «антиоксидант», який називається етоксихін. За словами продюсера документального фільму, це одна із найкраще зберігаються таємниць рибної промисловості - і одна з найбільш токсичних.

Етоксихін був розроблений як пестицид Монсанто в 1950-х рр. Його використання суворо регламентовано у фруктах, овочах та м'ясі, але не в рибі, оскільки він ніколи не був розроблений для такого використання.

Виробники рибних кормів ніколи не інформували органи охорони здоров'я про те, що вони використовують цю хімічну речовину як засіб для запобігання окисленню та утворення прогірклих жирів, тому його присутність у вирощуваних на рибі рибах ніколи не розглядалася.

Що викликає занепокоєння, тести показують, що у вирощуваній рибі риба може містити рівень етоксихіну, який у 20 разів перевищує рівень, дозволений у фруктах, овочах та м’ясі.

Крім того, вплив цієї хімічної речовини на здоров'я людини ніколи не було встановлено. Єдиним дослідженням, проведеним щодо антиоксидантів та здоров'я людини, була дисертація Вікторії Боне, колишньої дослідниці з Норвегії, яка зробила ряд тривожних відкриттів, таких як той факт, що етоксихін може перетнути гематоенцефалічний бар'єр і може мати канцерогенну дію. На Боне тиснули, щоб він відмовився від своєї слідчої роботи після спроби сфальсифікувати та применшити її висновки.

Інші пов’язують секретне використання етоксихіну в норвезькому рибництві та відсутність наукових досліджень щодо його наслідків із міністром рибного господарства та прибережних справ Норвегії Лісбет Берг-Хансен, яка також є головним акціонером рибного господарства в Норвегії. лосося і займав різні керівні посади в рибній промисловості.

Ви їсте рибу або рибні відходи?

Риба може бути однією з найкорисніших продуктів, яку ви можете їсти, проте в індустріальний вік вам потрібно бути повністю обізнаним щодо свого вибору.

За ціною менше 15 центів за кілограм голови, хвости та те, що залишається після філе, трохи м’яса риби є справжнім джерелом прибутку.

Практично нічого не витрачається даремно. Рибні відходи промивають і подрібнюють, утворюючи кашку, яку потім використовують у готових стравах та кормах для домашніх тварин. Оскільки виробники харчових продуктів не зобов'язані повідомляти вас, що їхні продукти містять рибну м'якоть, а не власне рибне філе, цей продукт пропонує високу націнку для таких виробників.

Ось порада: якщо в перелік інгредієнтів продукту входить риба, не вказуючи, що вона виготовлена ​​з філе риби, це, як правило, означає, що вони використовували рибку відходи м’якоті.

Також часто зустрічається шахрайство з рибалкою. Дослідження показали, що кожна третя етикетка риби є хибною або оманливою. Недорогу рибу часто позначають як дорожчу. Деякі риби, що вирощуються на фермах, також продаються так, ніби вони дикі.

Процес відстеження складніший у переробній харчовій промисловості через змішування інгредієнтів, і це призводить до більшості шахрайств на риболовлі. Певним чином, важче продати рибне філе як інший вид, хоча теж бувають випадки.

Корисні варіанти морепродуктів

Зрозуміло, що рибні господарства не є життєздатним рішенням для перелову риби. Якщо що, вони погіршують ситуацію, знищуючи морську екосистему набагато швидше. То яке рішення? На жаль, переважна більшість риби - навіть потрапляючи з дикої природи - часто надто забруднені, щоб регулярно споживати.

Більшість головних водних шляхів світу забруднені ртуттю, важкими металами та хімічними речовинами, такими як діоксини, ПХБ та інші сільськогосподарські хімікати.

З цієї причини я, як правило, більше не рекомендую регулярно їсти рибу. Однак є деякі винятки. Один з них - справжній дикий аляскінський лосось; корисні речовини яких, на мій погляд, переважають будь-які можливі забруднення.

Ризик того, що цей лосось накопичує велику кількість ртуті та інших токсинів, знижується завдяки короткому життєвому циклу, який становить лише близько 3 років. Крім того, біоакумуляція токсинів також зменшується, оскільки вона не харчується іншими вже зараженими рибами.

Сьомгу на Алясці (не плутати з атлантичним лососем) не слід вирощувати на фермах, тому її завжди ловлять у дикому вигляді. Мій улюблений бренд - Vital Choice Wild Seafood and Organics, який пропонує відповідну різноманітність високоякісних продуктів з лосося з високими концентраціями омега-3 жирів і низьким рівнем забруднюючих речовин.

Консервований лосось з написом "Аляска" - більш доступна альтернатива філе лосося. Пам’ятайте, що дикий лосось досить тонкий, тому жирні сліди - білі смужки, які ви бачите на м’ясі, - на тонкій стороні.

Якщо риба блідо-рожевого кольору і має великі жирові сліди, ймовірно, що лосось прийшов з ферми. Уникайте атлантичного лосося, оскільки лосось, що має цю марку, майже завжди походить з таких сайтів.

Іншим винятком є ​​менша риба з більш короткими життєвими циклами, така як сардини та анчоуси, які також часто є кращою альтернативою, коли мова йде про вміст жиру. Маючи низький ризик забруднення та вищу харчову цінність, вони є безсумнівно вигідною альтернативою. Загалом, чим ближче риба знаходиться до нижньої частини харчового ланцюга, тим менше накопичення вона буде накопичувати.

Тільки переконайтесь, що він не надходить з Балтійського моря, яке сильно забруднене. Іншими придатними альтернативами є оселедець та ікра риби (ікра), які містять багато важливих фосфоліпідів, які живлять мембрани мітохондрій.