Незважаючи на зусилля фахівців розвіяти звичні міфи про окремі макроелементи, жири в очах багатьох людей все ще належать до темних куточків харчування.
Слово жир часто спадає на думку з синонімом слів злий, нездоровий і небажаний. Водночас жири є необхідною поживною речовиною, без якої не могло б функціонувати ні наше тіло, ні здоров’я. Як насправді це з цим демонізованим макроелементом, чому жири так важливі і звідки нам їх брати?
Жири, поряд з білками, є необхідними поживними речовинами. Організм не може синтезувати їх самостійно, і йому потрібно беззастережно їх ковтати через їжу. Їх представництво у збалансованому харчуванні є не тільки бажаним, але й необхідним і незамінним.
Яка функція жирів у раціоні?
Жири - ключова поживна речовина для правильного синтезу гормонів і тому відповідають за оптимальне функціонування гормональної системи. Гормональний баланс - одна з основних передумов успішно налагодженого здорового способу життя. Цей факт свідчить про те, що ми просто не можемо обійтися без них. Спроба їх усунути або занадто зменшити може становити небезпеку для здоров’я, що вдвічі стосується жінок через крихкість гормональної системи.
На додаток до перерахованого, жири доглядають правильне засвоєння жиророзчинних вітамінів, які включають вітаміни A, D, E та K. Без достатньої кількості жиру в раціоні наш організм не в змозі переробляти ці вітаміни, і врешті-решт ми вичерпуємо дуже важливі поживні речовини.
Той факт, що всі, без сумніву, погодиться з розрахунком вигоди, полягає в тому, що, нарешті, але не менш важливо, жири роль носія смаку і запаху. Дієта без повноцінного вмісту жиру була б не тільки шкідливою і небажаною, але й часто непривабливою на смак.
Жири та дієта
Однією з найбільших помилок, яку багато людей роблять із баченням втрати зайвих кілограмів, є виключення жирів з раціону. Ера нежирних дієт, безперечно, була однією з найбільших харчових хитрощів, що коли-небудь побачили світ. Правда полягає в тому, що жири завдяки своїй енергоємності (9,4 ккал на 1 г) є поживною речовиною сума не платить, щоб перебільшити в будь-якому напрямку. Але це не змінює той факт, що повне виведення жиру не призведе до довготривалої стійкості, а не до здорового та функціонального організму.
Окрім впливу на оптимальне функціонування організму, споживання жирів приховує й інші переваги, які ми оцінимо, намагаючись зменшити чи сформувати організм. Жир, який прилипає до нашої фігури, не має нічого спільного з жиром, що потрапляє з їжею. На щастя, зараз ми точно знаємо, що для того, щоб мати можливість «викинути» жир, ми також повинні його отримати. Правильні жири приносять користь не тільки нашому здоров’ю, працездатності та задоволенню, але і нашій фігурі.
Звідки товстіти?
Насичені жири, які протягом багатьох років були пов’язані з негативним впливом на здоров’я, ми не повинні споживати значною мірою, але з іншого боку нам не потрібно уникати їх дугою. Якщо припустити, що ми беремо з якісних джерел, вони є ключовими для нас. Ми знаходимо їх не лише у продуктах тваринного походження (наприклад, жирному м’ясі та молочних продуктах), а й у рослинних жирах, таких як кокосове горіх або какао-масло.
Вони повинні бути основним джерелом жиру для нас ненасичені жирні кислоти, які включають, але не обмежуючись цим, відомі омега-3 та омега-6 жирні кислоти. До джерел ненасичених жирів належать, наприклад, риба, горіхи та рослинні олії (соняшникова, ріпакова та ін.).
Жири, які ми мали б на відміну від попередніх представників усунути, Вони є транс-жирні кислоти, які виявились шкідливими для здоров’я. Вони утворюються при необережній обробці ненасичених жирів і трапляються переважно в промислово оброблених продуктах харчування, у фаст-фудах, печиві та кондитерських виробах або випічці.