Опубліковано: 21 липня 2020 | 6 '
Незважаючи на їх невеликі розміри, синя або червона журавлина мають численні переваги завдяки своїм антиоксидантні властивості, крім того, що має дуже мало калорій. Ось чому їх вважають супер фруктом.
Дізнайтеся все про чорницю та її походження, а також різниця між блюзом і червоними та його харчові цінності. Якщо ви ще не чули проантоціанідини, Ми розкриваємо важливу роль цих полімерів (макромолекул), присутніх у цих фруктах. Чорниця заслуговує на переважне місце в нашому кошику для покупок та в літніх меню.
Основне використання чорниці
Список позитивних наслідків споживання лохини довгий. Спеціалізовані ЗМІ, такі як Medical News Today та міжнародні довідкові веб-сайти, такі як Healthline, серед іншого виділяють наступне:
Властивості чорниці
Основними властивостями чорниці, що робить їх такими здоровими, є:
З якої рослини походить чорниця?
Чорниця - це листяний чагарник з роду Vaccinium, який досягає висоти від 25 до 50 сантиметрів і дає ці плоди, які можуть бути синіми, червоними або чорними у дозріванні, залежно від виду.
Рід Vaccinium є родом із північної півкулі, і вирощується переважно в Північна Америка, особливо в США та Канаді, в Росії Центральна Америка, в Євразія і в Європа, в гірських районах. Цей жанр налічує близько 30 видів. В Іспанії найпоширенішим є Vaccinium myrtillus, який зустрічається переважно на півночі країни.
Журавлина американська
Американська брусниця, журавлина англійською, вони є дуже популярний у США. Вони походять з північноамериканської лохини (Vaccinium macrocarpon).
Є кислуватий смак, більше ніж блюз, тому їх рідко беруть сирими. Їх часто вживають у соках, або їх підсолоджують та змішують з іншими фруктовими соками. У гастрономії вони є основою смачних журавлинних соусів, а коли їх сушать, їх зазвичай використовують у випічці в тортах або булочках. У порошку та екстрактах вони використовуються у формі добавки.
На рівні поживності, журавлина має менше калорій, менше цукру і більше клітковини, ніж чорниця. Обидва мають важливим компонентом проантоціанідини.
Проантоціанідини (PAC)
Як брусниця, так і чорниця мають високу концентрацію проантоціанідинів. Це полімери флавонолів-3, як пояснюється у словнику медичних термінів Інституту біологічної хімії (IQB) і його важливість полягає в їх антиоксидантні та бактеріальні антипригарні властивості.
- Проантоціанідини (PAC) мають антибактеріальні властивості бактерій. Вони діють шляхом створення тонкого захисного шару на стінках тканин. Це запобігає прилипанню певних бактерій до слизової сечовивідних шляхів. Цей `` антиадгезійний ефект '' також ефективний проти інших патогенів, які діють на стінки шлунка та зубну емаль.
- антиоксидантні властивості проантоціанідинів та антоціанідинів дуже вивчені, у 50 разів ефективніші за вітамін Е та в 20 разів ефективніші за вітамін С як антиоксиданти.
Чорниця
чорниця, по-англійськи називається чорницею, і її колір варіюється між синім, фіолетовим і чорним залежно від його різновиду.
чорниця, зокрема, він належить до виду Vaccinium uliginosum. Це чагарник, який росте на кислих грунтах, а його плоди - темно-синя ягода і білувата м’якоть.
Дуже близьким і схожим на попередній є різноманітність Vaccinium myrtillus, той з чорною журавлиною, низькорослий листяний чагарник, який природно росте в підліску гір на кислих грунтах. Його плід - синювата ягода в дозрілому вигляді і соковита на вигляд червонувата м’якоть.
Vaccinium myrtilloides - вид, відомий як Кислотна чорниця, або оксамитова чорниця.
Харчова цінність чорниці
Майже a 87% свіжої чорниці - це вода, отже вони майже не мають калорій або жиру. Решта - це, перш за все, корисні клітковина і вуглеводи.
Харчові цінності чорниці та червоної журавлини схожі. Ви можете порівняти їх у цій таблиці. Це такі основні поживні речовини на 100 грам сирої чорниці:
Чорниця
- Калорії: 57
- Вода: 84%
- Білок: 0,7 грам
- Вуглеводи: 14,5 грам
- Цукор: 10 грам
- Клітковина: 2,4 грам
- Змазка: 0,3 грам
Журавлина
- Калорії: 46
- Вода: 87%
- Білок: 0,4 грама
- Вуглеводи: 12,2 грам
- Цукор: 4 грами
- Клітковина: 4,6 грам
- Змазка: 0,1 грам
- Арнарсон, А. Журавлина 101: Факти харчування та користь для здоров’я. Healthline. Лютий, 2019.
- Центр досліджень ендокринології та клінічного харчування Університету Вальядоліда. Чорниця, суперфрукт 21 століття. Лютий, 2012.
- Інфоагро. Вирощування чорниці.
- Біологічний хімічний інститут (IQB). Факти харчування чорниці.
- Біологічний хімічний інститут (IQB). ПРОАНТОЦІАНІДИНИ.
- Джонсон, С. Щоденне споживання чорниці покращує артеріальний тиск та артеріальну жорсткість у жінок у постменопаузі з гіпертонічною хворобою до та 1 стадії: рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване клінічне дослідження. J Acad Nutr Diet. Лютого 2015 року.
- Leech, J. 10 Перевірена користь чорниці для здоров’я. Healthline. Жовтень, 2018.
- Мартіно, Л. Антидіабетичні властивості канадської чорничної чорниці Vaccinium angustifolium Ait. Фітомедицина. Листопад, 2006.
- Palsdottir, H. Чорниця 101: Факти харчування та користь для здоров’я. Healthline. Лютий, 2019.
- Уере, М. Все, що потрібно знати про чорницю. MedicalNewsToday. Вересень 2017 р.
Поділіться в соціальних мережах