Кіче - це страва, яка вирішить будь-яку неформальну вечерю або обід, особливо влітку, і залишить вас як королеву. Найбільш класичний - лотос-кіш із регіону Лотарингія на північному заході Франції, який вперше з’явився приблизно в XVII столітті, - це пікантний пиріг, утворений подрібненим тістом біля його основи і наповнений збитими молочно-яєчним соусом. Зазвичай я роблю їх за планом використання, з усім, що обходить холодильник. Це варіант блогу Directo al Paladar. Звичайно, сиру не бракує як об’єднуючого елемента.
Інгредієнти
240 г борошна (для тіста)
120 г холодного вершкового масла (для тіста)
1 чайна ложка солі (на масу)
70 мл холодної води (для тіста)
1 одиниця/с чорного пудингу від Бургоса
200 г м’якого сиру (Arzua Ulloa)
2 грецький йогурт
4 яйця
100 г винограду мускату
1 цибулина
100 мл вершків
1 щіпка солі
10 мл олії
1 щіпка солі
Підготовка
Традиційний режим
1. У велику миску кладемо борошно і швидко відкручуємо масло, якщо у нас є скребок, поки воно не утворить свого роду піщинку.
2. Додайте воду і сіль і об’єднайте, утворивши тісто, яке ми загортаємо в поліетиленову плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
3. Для начинки дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю олії.
4. Сир, вершки та йогурти добре змішати в мисці з мініпімером.
5. Додайте збиті яйця та цибулю-пашот. Приправити і добре перемішати.
6.Тепер ми натягуємо тісто на злегка присипану борошном стільницю, швидко діючи і повертаючи тісто, до утворення кола товщиною близько 2 мм, яке добре покриває 24-сантиметрову сковороду.
7. Обріжте зайве тісто, провівши валик через верхню частину форми, і великими пальцями ми натискаємо тісто, щоб створити рівномірний край. Щоб стінки не обсипалися, ми можемо використовувати папір для випікання, наповнену жменею сушених овочів, так що вага їх буде тримати основу добре прикріпленою до форми під час готування.
8. У розігрітій до 200 градусів духовці ми випікаємо приблизно 7-10 хвилин або поки вона трохи не підрум’яниться. Дістаємо, виймаємо папір з бобовими рослинами і відкладаємо ще пару хвилин.
9. Ми видаляємо шкірку з кров’яної ковбаси, нарізаємо її скибочками і пропускаємо через тарілку, щоб запечатати їх. Розкладіть скибки кров’яної ковбаси на тісті, очистіть виноград і влийте заготовку з яєць, сиру, йогурту та вершків. Готувати в духовці 180º протягом 30 хвилин.
З роботом-супутником кухні Moulinex
1. Спочатку ми готуємо тісто, поклавши борошно та масло в миску, обладнану лезом для подрібнення тіста. Ми програмуємо 30 сек. на швидкості 7.
2. Додайте воду і сіль і запрограмуйте Mass P1. Загорніть у поліетиленову плівку і дайте відпочити 30 хвилин у холодильнику.
3. Поки ми готуємо начинку. Ми кладемо цибулю на чверті в миску, і за допомогою замішувального леза даємо йому близько 10 секунд, щоб натиснути.
4.Додайте олію, поставте міксер і варіть повільно P1 протягом 5 хвилин.
5. Знову кладемо подрібнювальне замішувальне лезо, додаємо сир шматочками, вершки, йогурти, яйця, сіль і перець. Змішуємо на швидкості 11 протягом хвилини. Якщо він погано злитий, ми ставимо швидкість 7 ще на одну хвилину.
Ми продовжуємо, як у пунктах 6, 7, 8 та 9 традиційним способом.