рецепти

Світ тортів величезний, настільки, що навіть є солоний, і я їх люблю. кіш вони є різновидом пікантного торта, традиційна французька кухня, і на основі Розбита маса (що краще, якщо ви готуєте її саморобною, як ми), с яйця та вершки ви можете скрутити будь-який тип наповнення м'ясо, сири або звичайно овочі.

Це овочевий та сирний кіш це рецепт легко Хоча вам доведеться провести трохи часу на кухні, але результат того вартий. Звичайно, ви берете фокус негайно підготувати домашнє пісочне тісто (хоча, коли часу не так багато, можна вдатися до придбання вже готового), а з обсмаженими овочами, сумішшю яєць, вершків та сиру зверху ви будете ... скандальними!

Нам так подобаються кіші, що у нас є декілька публікацій у блозі. Першим був кіш із шинкою, сиром та кабачками, який дуже схожий на цей овоч. Тоді ми наважились на автентичне кіш Лотарингії, основними інгредієнтами яких є яйця та вершки, до яких додається бекон, і це найвідоміший рецепт, визнаний своєю простотою та смаком. І вже закрутивши локон, ми наважилися на quiche alsacienne, це те саме, що лотарингія, але з цибулею, і крапка, яку вона надає, є вражаючою.

Так, один із великі секрети так що кіш ефектний - це основа, виготовлена ​​з домашнє пісочне тісто, дуже просто готується і хрусткий, І хоча ви можете придбати його вже виготовленим, я запевняю вас, що результат домашнього тіста переконає вас більше ніколи не купувати його 😉

Інгредієнти для овочевого та сирного кіш (форма діаметром 22 см):

  • Інгредієнти для Розбита маса (Ви можете придбати його вже виготовленим, але таким чином він стане набагато багатшим). Примітка: якщо ви використовуєте цвіль 28 см, вам доведеться приготувати тісто вдвічі:
    • 180 гр пшеничного борошна, краще, якщо воно буде сипким або спеціальним для випічки.
    • 75 г вершкового масла, дуже холодного.
    • 1 яйце.
    • 1/2 чайної ложки солі.
  • Інгредієнти для фаршировані:
    • 2 яйця.
    • 200 мл вершків.
    • 1/2 склянки молока (100 мл).
    • 1 червона цибулина.
    • 1 цибуля-порей.
    • 2 моркви.
    • 1/2 кабачка.
    • 100 гр шпинату.
    • 100 гр сиру (це може бути Груєр, Емменталь, або навіть спробувати якийсь синій або козячий сир, на Ваш смак!).
    • Чорний перець і сіль, а також ваші улюблені спеції або трави: орегано, чебрець, розмарин ...
  • 1 форма для кіш. Я рекомендую цей, оскільки він видаляє цвіль краще за будь-який інший, він працює в холодильнику, морозильній камері та духовці, а коли ви його виймаєте, кіш залишається на керамічній основі як тарілка, і ви можете подати його і вирізати зверху цього безпосередньо. Ви також можете використовувати цей інший форма для кіш без знімної основи, навіть дешевше.

Підготовка, як скласти рецепт овочево-сирного кішу:

  1. Спочатку підготуйте пісочне тісто за цим рецептом, хоча тут ми робимо його короткий виклад:
    1. У миску додати борошно просіваючи його через ситечко, щоб воно впало без грудочок і злежування. Дістаньте Вершкове масло з холодильника (він повинен бути холодним) і наріжте його шматочками. Власними пальцями змішайте обидва інгредієнти, не сильно замішуючи, залишивши своєрідну «крихту».
    2. Додайте яйце та Сіль і продовжуйте перемішувати, поки не зможете сформувати однорідний і компактний на вигляд кульку (хоча ми наполягаємо на цьому замішувати якомога менше так що клейковина в борошні не розвивається і, отже, результат не еластичний, а чіткий).

    Приготування пісочного тіста або пісочного тіста

    Тісто кладемо у форму на жиростійкий папір і наколюємо виделкою

    Кладемо ще одну папір для випічки і нут, щоб тісто не піднімалося в духовці

    У нас вже є овочі готові

    Розбите тісто фарбуємо яєчним білком, щоб воно стало водонепроникним

    У нас вже є овочева начинка всередині пісочного тіста

    Зверху натерти сир

    У нас вже є кіш, готовий до випікання

    Час: 35 хвилин приготування та 30 хвилин випікання

    Складність: середня

    Подавати та смакувати:

    Хоча скуштувати можна гарячим або холодним, Я люблю тепле. Звичайно, свіже з духовки дайте йому відпочити принаймні 5 хвилин так що його структура ущільнюється.

    Розбийте його на трикутники ніби торт, і подавай до центру столу. Це буде видавати чудовий запах у супроводі салат у вас дуже повноцінна і смачна їжа 😛

    Овочевий та сирний кіш

    Варіанти рецептів овочевих та сирних кіш:

    Кіш - рецепт найбільшого універсальний, Оскільки починаючи з пісочної основи, яєць, вершків та молока, ви можете додавати будь-які інгредієнти на свій смак. Щоб уникнути овочів, додайте інші, такі як гриби, баклажани, Перець або брокколі наприклад.

    Спробуйте зробити версії ваших улюблених піц, але в режимі кіш, тобто з пісочним тістом та сумішшю яєць та вершків: чотири сири, карбонара, барбекю...

    Поради:

    Дотримуйтесь усіх наші рекомендації щодо приготування пісочного тіста і у вас буде ідеально. Запам’ятайте перш за все не розминайте його надмірно, оскільки клейковина в борошні не повинна розвиватися, щоб тісто не стало еластичним і залишалося хрустким. Крім того, функція вершкового масла полягає в тому, щоб захопити велику частину цієї клейковини, щоб якимось чином її «водонепроникно» і ізолювати від яйця, і таким чином досягти бажаного ефекту.

    Якщо у вас залишилось щось або ви хочете його зберегти, робіть це в закритому посуді в холодильнику, хоча тісто, ймовірно, втратить своє хрустка точка. Щоб повернути його, і якщо, наприклад, ваша ідея полягала в тому, щоб підготувати його заздалегідь, спробуйте спекти його на кілька хвилин менше, тож перед подачею закінчіть випікання та зробіть його чітким та ідеальним. А для останків те саме, кілька хвилин у духовці ідеально 😉