Чорний шоколад стимулює розвиток протизапальних речовин, корисних для серця

стимулює

  • У кишечнику є два типи мікробів: хороші і погані.
  • Деякі хороші перетравлюють чорний шоколад і ферментують його як протизапальні сполуки, корисні для вашого серця.
  • Вони зменшують запалення серцево-судинної тканини і тим самим знижують ризик тривалого інсульту.

"Темний шоколад містить більше антиоксидантів, ніж фрукти", "Вживання в їжу темного шоколаду може допомогти знизити кров'яний тиск", "Одна таблетка темного шоколаду на день може контролювати стрес" або "Шість грам темного шоколаду на день зменшує ризик серцевого нападу" - деякі заголовки, опубліковані в останні роки про численні достоїнства чорного шоколаду. Його переваг багато, але точна причина досі була загадкою.

Група дослідників повідомила на 247-й Національній зустрічі та виставці Американського хімічного товариства про наявність певних бактерій у шлунку перетравлюють шоколад і ферментують його як протизапальні сполуки корисні для серця.

"Ми побачили, що в кишечнику є два типи мікробів: хороший і поганий", - пояснює одна з дослідниць, Марія Мур, студентка Університету штату Луїзіана (США). "Хороші мікроби, такі як біфідобактерії та молочнокислі бактерії, вони ласують шоколадом. Коли їдять темний шоколад, вони вирощують і ферментують його, виробляючи сполуки, які є протизапальними ", - говорить цей фахівець.

" інші бактерії в кишечнику пов’язані із запаленням і вони можуть спричинити газоутворення, здуття живота, діарею та запор. До них належать деякі клостридії та бактерії Кишкова паличка"Вказується цей автор роботи, яка була представлена ​​на науковому форумі, що відбувся в Далласі, США.

Директор дослідження Джон Фінлі, також з Університету Луїзіани, повідомляє, що коли ці сполуки засвоюються організмом зменшити запалення серцево-судинної тканини, зменшення ризику тривалого інсульту. За словами Фінлі, це перше дослідження, яке вивчало вплив темного шоколаду на різні типи бактерій шлунку.

Фінлі підкреслює, що какао-порошок - інгредієнт шоколаду, містить різні поліфенольні або антиоксидантні сполуки, такі як катехін або епікатехін, і невелика кількість харчових волокон. Обидва компоненти погано засвоюються і всмоктуються, але коли вони досягають товстої кишки, відповідні мікроби беруть на себе.

Краще з пребіотиками

"У нашому дослідженні ми виявили, що клітковина ферментується, а великі поліфенольні полімери метаболізуються в менші молекули, які легше засвоюються. менші полімери мають протизапальну активність", резюмує.

Фінлі також стверджує це Поєднання клітковини в какао з пребіотичними продуктами може покращити стан здоров’я загального стану людини та допомагають перетворити поліфеноли шлунку у протизапальні сполуки. "Коли пробіотики потрапляють всередину, корисні мікроби кишечника збільшують свою популяцію і перемагають погані мікроби кишечника, такі як ті, що викликають проблеми зі шлунком", - додає він.

Пребіотики - це вуглеводи, що містяться в їжі такі як сирий часник і варене цільнозернове борошно що люди не можуть перетравлювати, але що хороші бактерії люблять їсти, плюс їх можна приймати в якості дієтичних добавок.

Директор цього дослідження вважає, що поєднання чорного шоколаду може отримати ще більше користі для здоров’я з твердими фруктами, такими як гранат і асаї, пальма, родом з півночі Південної Америки, яка плодоносить.

Відповідно до критеріїв Більше інформації