Під курйозною назвою вишня, або також відомий у народі як чорноокий горох (завдяки своєрідному зовнішньому вигляду) ми маємо справу з дуже поширеною бобовою рослиною, яка культивується у всьому світі. Однак, незважаючи на те, що його назва може змусити нас думати, що це горох, насправді воно характеризується тим, що це тип квасолі або квасолі.
Їх можна розрізнити з деякою легкістю, оскільки вони бліді за кольором і мають велику пляму, як правило, чорну, червону або коричневу, схожу на око (ефективно, звідси і його назва).
Що стосується своїх органолептичних якостей, він є їжею смачна текстура та сильний смак, і його часто розглядають як основний інгредієнт індійської кухні, де ми можемо знайти його в різних рецептах та типових стравах.
Харчові якості чорноокого гороху або вигни
Якщо ви шукаєте поживну їжу з цікавими харчовими якостями, це не викликає сумнівів чорноокий горох може стати надзвичайно підходящим варіантом, оскільки вони містять велику різноманітність поживних речовин, серед яких виділяється їх внесок у клітковину та білок.
Вони також є чудовим джерелом різних мікроелементів, необхідних для нашого здоров'я, таких як фолієва кислота, тіамін (або вітамін В1), мідь та залізо та багато інших.
Зокрема, чашка (169 грам) викту або чорноокого гороху забезпечує:
- Калорії: 194 ккал
- Вуглеводи: 35 грам
- Білки: 13 грам
- Жири: 9 грам
- Клітковина: 11 грам
- Кальцій: 6 мг
- Залізо: 22 мг
- Магній: 6 мг
- Матч: 262 мг
- Калій: 466 мг
- Натрій: 385 мг
- Цинк: 16 мг
- Тіамін (B1): 34 мг
- Ніацин (B3): 83 мг
- Піридоксин (В6): 17 мг
- Фолати: 350 мкг
- Вітамін Е: 47
Окрім згаданих вище поживних речовин, чорноокий горох також виділяється своїми багатий поліфенолами, деякі сполуки, які діють як природні антиоксиданти в нашому організмі, корисні для захисту від негативної дії вільних радикалів, запобігання пошкодженню клітин та деяких захворювань.
Може допомогти поліпшити стан травлення
Будучи чудовим джерелом Розчинна клітковина, чорноокий горох може сприяти зміцненню травного здоров’я. У цьому сенсі різні дослідження показали, що регулярне споживання цього типу клітковини може бути корисним для сприяння, поліпшення та збільшення частоти стільця, особливо у людей з випадковими запорами.
Крім того, інші дослідження показали, що клітковина може бути однаково корисною для профілактики різних розладів травлення та станів, таких як: виразка шлунка, печія, рефлюкс та геморой.
Цей тип волокна також може діяти так само, як а пробіотик, стимулюючи ріст корисних бактерій в кишечнику, щоб сприяти набагато здоровішому мікробіому.
Може допомогти поліпшити здоров’я серця
Як і для багатьох бобових, вибір чорноокого гороху при різноманітному і збалансованому харчуванні, особливо при регулярному вживанні в їжу, чудово підходить для підтримувати здорове і міцне серце, завдяки тому, що це може допомогти зменшити різні фактори ризику, пов’язані із захворюваннями серця.
Наприклад, огляд загалом 10 досліджень показав, що регулярний прийом бобових, таких як виска, зв’язаний із значно нижчими рівнями загального холестерину та холестерину ЛПНЩ (загальновідомий як “поганий холестерин”).
Вони можуть бути корисні для схуднення
Як ми вже бачили, чорноокий горох особливо багатий білком і розчинною клітковиною. Обидва поживні речовини надзвичайно цікаві в дієтах для схуднення, оскільки вони сприяють збільшенню втрати ваги.
Наприклад, у конкретному випадку з білками показано, що вони допомагають знизити рівень греліну, гормону, відповідального за стимулювання апетиту (тобто почуття голоду).
Хоча розчинна клітковина посилює відчуття ситості, будучи типом клітковини, яка в травній системі перетворюється в гель під час процесу травлення, залучаючи та утримуючи воду, затримуючи її.
Насправді, в опублікованому в 2008 році дослідженні, в якому брали участь 1475 осіб, було виявлено, що ті, хто регулярно споживає бобові, мають на 23 відсотки нижчий ризик набору жиру в животі, а також на 22 відсотки менше зайвої ваги (особливо ожиріння).
Як ми можемо включати чорноокий горох в раціон?
Насправді це дуже просто, як і додавання будь-якого виду бобових до наших страв. І це, крім того, що він такий же смачний, як і здоровий, чорноокий горох виділяється дуже універсальним, тому ми можемо легко приготувати широкий вибір різноманітних рецептів.
Звичайно, у разі використання сухого чорноокого гороху це зручно замочіть їх у воді не менше 6 годин, що допомагає їм легше засвоюватися та пришвидшує час приготування.