Існує багато видів ферментованих продуктів, одним з яких є група солінь. Підкислення - це давня практика, кожна культура має свій спосіб робити це. Крім того, їх споживання має дивовижні переваги для здоров’я.
Соління виготовляють, вибираючи овочі або фрукти, добре їх миючи, вирізуючи пошкоджені частини, розрізаючи, а потім поміщаючи в попередньо очищені мулярські банки. Потім роблять розсіл і розливають по пляшках до повного покриття інгредієнтів.
Ось основний рецепт: 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі, 705 мл води, 705 мл яблучного оцту або білого оцту.
Через кілька днів бактерії розщеплюють вміст цукру в інгредієнтах, утворюючи молочну кислоту. Соління низькокалорійні, діють як пребіотик, сприяють росту хороших кишкових бактерій. Ці хороші кишкові бактерії необхідні для правильного травлення та оптимального засвоєння поживних речовин.
Соління є чудовими джерелами антиоксидантів Джерело: Shutterstock
4 корисні властивості солінь
Загалом соління наповнені такими вітамінами, як вітамін К або вітамін А. Перший може запобігти згортанню крові,
і до останнього у зорі
і відіграє помітну роль у зростанні клітин. Вони також мають достатньо вітамінів групи В для підтримки здорової роботи клітин.
1. Вони впливають на рівень цукру в крові
Фізрозчин на основі оцту може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Згідно з нещодавнім дослідженням, оцет може знизити рівень цукру в крові після їжі та натщесерце у дорослих із ризиком розвитку діабету 2 типу.
2. Відмінні джерела антиоксидантів
Багато овочів і фруктів, включаючи соління, є чудовими джерелами антиоксидантів. Ці сполуки захищають клітини від шкідливого впливу окисного стресу.
3. Вони допомагають підтримувати електролітний баланс
Клітинам потрібні електроліти, такі як натрій або калій, щоб виробляти енергію і нормально функціонувати. Електроліти також відіграють важливу роль у роботі м’язів та транспорті води. Соління багаті електролітами.
4. Вони впливають на м’язові судоми
Згідно з дослідженням, опублікованим у "Медицині та науці у спорті та фізичних вправах", навіть невелика кількість кислого кролика впливає на м'язові спазми; може допомогти розчинити їх.
Спробуйте наступний рецепт!
Зображення є тільки для ілюстрації! Джерело: Shutterstock
Змішані соління
Інгредієнти:
- 6 склянок цукру
- 6 склянок оцту
- 1/4 склянки насіння селери
- 1/4 склянки гірчичного насіння
- 2 столові ложки солі
- 10 морквин середнього розміру, нарізані скибочками
- 3 середні огірки, нарізані скибочками
- 3 середніх червоних перцю, нарізаних скибочками
- 2 великі цибулини, нарізані скибочками
- 1 пучок зеленої цибулі, нарізаний скибочками
Підготовка:
Покладіть перші 5 інгредієнтів у голландську піч і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився.
Покладіть решту інгредієнтів у велику миску.
Полийте її гарячою сумішшю, а потім дайте їй охолонути.
Перекладіть у банки-каменярі, щоб сік покривав овочі, а потім закрийте.
Поставити в холодильник на 6-8 годин.