Рафаель, читач і партнер eldiario.es, задає нам наступні запитання електронною поштою: "Чи правда, що китайська та японська їжа абсолютно вимагають використання паличок для їжі? Чи правда, що вживання ваших типових страв, таких як суші або водорості, із столовими приборами із західних металів змінює її смак?".

причини

Шість причин, чому не рекомендується їсти стоячи

Дізнайся більше

Перш за все, як відомо кожному, хто хоч раз був у китайському чи японському ресторані, їжа цих культур можна легко їсти ложкою, виделкою та ножем за бажанням або якщо ви не маєте нульових навичок роботи з паличками. По-друге, ми не знайшли жодної наукової публікації, яка б стверджувала, що метал срібних виробів змінює смак типової японської або китайської їжі. Насправді існують металеві палички для їжі, які використовуються, наприклад, при обробці м’яса на грилі в Японії.

Виходячи з цього факту, можна думати, що їх використання є технологічною відсталістю, і що китайці, японці та інші жителі Південно-Східної Азії використовують їх, оскільки вони надзвичайно прив'язані до своєї культури. Це може бути частково так, але, здається, теж є інші харчові причини, що виправдовують використання тисячоліття паличок.

На сьогодні дослідження Національного університету та Центру харчових досліджень у Сінгапурі показало, що в 2015 рлюди, які харчуються паличками, мають нижчий рівень цукру в крові ніж ті, хто їсть із західними столовими приборами. На тій же дієті, до речі з рисовою основою, яка є важливим джерелом глюкози.

З іншого боку, варто виділити появу в 2010 році книги «Дієта паличками» - твердження японського дієтолога Кіміко Барбер, який народився в Осаці, але проживає в Лондоні, щоб жителі Заходу могли перейти на палички. Барбер використовує аргумент, що палички для їжі - одна з головних причин, чому японці в основному худі -переважно в порівнянні з рівнем ожиріння в інших країнах - і виключає генетичний компонент, щоб пояснити це.

Барбер стверджує, що в районах Японії, де були введені західні столові прилади та дієта, ожиріння різко зросло. Не вдаючись у подробиці про рівні харчування обох дієт, і оскільки поняття східної та західної дієти не можна розглядати таким спрощеним способом, правда полягає в тому, що їх можна Чотири перевірені переваги використання паличок їсти.

1. Ми уникаємо ковтання великих шматків

Очевидно факт того, що їсти вже потрібно паличками зумовлює нас до типу їжі зерно або дрібні порізи - ні, спрингролл не є китайським винаходом - кухар відповідає за подрібнення. Іншими словами, розмір порізу, який ми вкладаємо в рот, визначається використовуваною технологією, яка допускає лише невеликі розміри.

Це дозволяє нам краще жувати і, отже, краще засвоювати їжу, але також змушує виконувати повторюваний рух підбирання шматочків більше разів, що, як було показано, викликає давайте втомимось перед тим, як з’їсти. Експериментальне дослідження в галузі психології з 2012 року виявило, що ускладнення під час їжі, такі як використання домінуючої руки або їжа паличками, призводять до того, що закусочна швидше втрачає апетит і відчуває ситість раніше. Або принаймні вірити в це. Тобто, їжа паличками змушує нас менше їсти.

2. Ми уникаємо аерофагії

Знову ж таки, незвичний нам рух, який є більш складним, ніж тягнутися до ложки або виделки, змушує нас їсти невеликі порції свідомо і концентровано. Тому ми більше зосереджуємось на жуванні і менше ковтаємо повітря, інстинктивно з’їдаючи менше. В Шість причин, чому не рекомендується їсти стоячи Ми вже пояснювали вам у ваш день, що поспішне харчування збільшує кількість повітря, яке ми ковтаємо, і це розширює шлунок.

Наслідок: ми частіше відчуваємо голод і Нам важче бути задоволеним через повітря в шлунку, оскільки м’язи шлунка скорочуються в меншій мірі. Це той самий механізм, за яким, починаючи дієту, засновану на менше їжі, спочатку ми голодні, але з часом вона зникає: шлунок скорочується.

3. Вони змушують нас їсти повільно

Палички вимагають постійної спритності, передбачається активувати до 40 м’язів кисті та зап’ястя, мабуть, найскладніша артикуляція, яку мають люди. Тому їм потрібна концентрація навіть для китайців та японців, вони протилежні швидкому харчуванню, шлях, при якому столові прилади будуть проміжним пунктом.

В Шість причин їсти самостійно - це нездоровий вибір За його часів ми пояснили вам, що самотність під час їжі породжує поспіх, погане травлення та надмірну вагу. Що ж, східні люди їдять багато самостійно, але використання паличок для їжі в значній мірі дозволяє уникнути цих тенденцій, вимагаючи концентрації. Огляд статей, опублікованих в Американському журналі клінічного харчування, підтверджує, що використання всіх своїх почуттів під час їжі є важливо вживати менше калорій. За словами дослідників, відволікання від сидячого столу збільшує споживання на 30%.

4. Вони змушують нас їсти в мисках

Чаші та маленькі тарілки, в яких їдять китайські та японські палички для їжі, створюють оптичний ефект пропорційності, відомий як ілюзія Еббінгауза, завдяки якій мозок думає, що в них більше їжі, ніж насправді. Це робить "психологічний голод" ситнішим легше і в меншій кількості. Тобто мозок самостійно створює сигнал ситості до того, як той, що виробляється лептином, гормоном ситості, досягне його.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Рафаель, читач і партнер eldiario.es, задає нам наступні запитання електронною поштою: "Чи правда, що китайська та японська їжа абсолютно вимагають використання паличок для їжі? Чи правда, що вживання ваших типових страв, таких як суші або водорості, із столовими приборами із західних металів змінює її смак?".

Шість причин, чому не рекомендується їсти стоячи

Дізнайся більше

Перш за все, як відомо кожному, хто хоч раз був у китайському чи японському ресторані, їжа цих культур можна легко їсти ложкою, виделкою та ножем за бажанням або якщо ви не маєте нульових навичок роботи з паличками. По-друге, ми не знайшли жодної наукової публікації, яка б стверджувала, що метал срібних виробів змінює смак типової японської або китайської їжі. Насправді існують металеві палички для їжі, які використовуються, наприклад, при обробці м’яса на грилі в Японії.