У цій статті ми зупинимось на грибах, живих дарах природи, здебільшого прихованих у лісах, під кронами дерев.

інші назви

Гриби як сільськогосподарські культури вони займають міцне місце не тільки в гастрономії, але і в природній медицині.

Ці маленькі чудеса були визнаним предметом протягом тисячоліть до нашої ери. Ми згадуємо їх із Давньої Індії, Китаю, Єгипту, і навіть сушені гриби були знайдені в консервованій мумії крижаної людини Ötzi, старої 5000 років.

Вони були визнані в різних культурах священний саме завдяки своїм винятковим властивостям, і хоча гриби не приносять нам безсмертя, їх позитивний вплив на здоров'я та життєвий тонус вже науково доведено.

Гриби - перший антибіотик

Чи знали ви про той перший антибіотик пеніцилін було отримано з грибів? Пеніцилін був відкритий англійським бактеріологом Флемінгом в 1928 році, а в 1945 році він отримав Нобелівську премію за своє новаторське відкриття. Це одна з причин, чому гриби сьогодні переживають повторний розквіт захворювань цивілізації, і все частіше досліджуються не лише вчені, а й фармацевти, які використовують екстракти грибів для створення нових ліків та харчових добавок.

Основні ефекти грибів

Завдяки своєму винятковому складу гриби відрізняються особливістю противірусні та протипухлинні ефекти, вони містять багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вони є стимулятори імунітету, який вдосконалити і таким чином ефективно допомагає проти грипу, застуди та полегшує загальну втому.

Гриби допомагають у лікуванні діабету, коли вони є профілактикою проти інфекцій, вони допомагають правильна робота печінки, i підшлункова залоза. Гриби також рекомендуються людям похилого віку, організм яких слабкий, людям, що одужують, у разі надмірної кількості психічні та фізичні навантаження, або для підвищення імунітету після хіміотерапії. Завдяки тому, що гриби утворюють більше води, вони низькокалорійні, вони також підходять для зменшення дієти і тим самим допомагають знизити рівень холестерину.

Недоліком грибів взагалі є їх важче засвоюється, тому вони не підходять людям зі слабким або хворим шлунком, дітям. Готуючи гриби, рекомендується нарізати їх якомога дрібніше, використовуючи менше жиру. Також не рекомендується пити молоко або алкогольні напої з грибами. Не рекомендується їсти гриби пізно ввечері. Якщо у вас немає свіжих грибів, вони зроблять вам хорошу послугу сушені версія. Сушені та добре зберігаються гриби зберігають значну кількість корисних речовин навіть у такому вигляді. Сушені гриби підходять для супів, соусів, сушені мелені гриби можна додавати для приправ як спеції. Завжди зберігайте свіжі гриби в дихаючих паперових контейнерах у холодильнику. Зберігайте сушені гриби в скляній тарі в сухому та темному місці.

З вітчизняних грибів дуби, печериці та шампіньйони особливо рекомендуються щодо впливу на здоров’я, але особливо цінуються також іноземні гриби з азіатського континенту, гриби шиітаке, гриби майтаке або вишні. Також варто згадати Coprimus comatus та Hericium erinaceus. Сьогодні ми представляємо такий грибний квартет:

Шиітаке

інші назви: їстівна поганка, Lentinus edodes, Xiang gu, Shiitake

Шиітаке використовує китайську медицину понад 2000 років, і її користь для здоров’я науково доведена. Губка активується імунітет, діє противірусні та протипухлинні, пригнічує ріст деяких пухлин, знижує рівень холестерину і тонізує печінку. У Японії екстракти видають пацієнтам, які пройшли хіміотерапію, та хворим на СНІД. Гриб бореться з цивілізаційними захворюваннями, такими як високий кров'яний тиск і діабет. У традиційній китайській медицині використовують від 6 до 16 г сушених грибів або 90 г свіжих грибів, з них готують суп, який приймають 3 рази на день. Цей їстівний гриб руйнує деревину, його вирощують на дубах або каштанах, які були щеплені грибом. Губку збирають, коли шкіра на нижній стороні ковпачка тріскається і з’являються ламелі, але край шапки все ще злегка скручений. Серед важливих речовин, які він містить, - вітамін D, вітаміни групи В, ніацин - В3, глюкан лентинан, ерітаденін. Сьогодні шиїтаке вирощують і в нашій країні. Цікаво, що в Японії лентинан, який містить гриб шиітаке, зареєстрований як лікарський засіб.

Рейші

інші назви: Ganoderma lucidum, Ling zhi, Reishi, еліксир вічного життя

Рейші відомий як божественний гриб безсмертя і довголіття. Не випадково ця назва високо цінується в традиційній китайській медицині і використовується як ліки понад 4000 років. Рейші містить ряд корисних для організму речовин, забезпечує енергією, бадьорістю, заспокоює нерви та зміцнює серце. Пояснюються його протизапальний, антибактеріальний та стимулюючий імунний ефект. Гриб застосовується при лікуванні різних видів раку, де він допомагає очистити організм від токсинів, а також зміцнити імунітет і полегшити побічні ефекти радіотерапії або хіміотерапії. І останнє, але не менш важливе: він заспокоює кашель, застосовується для лікування хронічної астми, СНІДу, підвищеного кров’яного тиску, а також для боротьби зі стресом, хронічною втомою або випаданням волосся. Це другий консольний гриб, який походить з Далекого Сходу. Окрім глюканів, у розчині також містяться імунопротеїни та нуклеозиди. У нашій країні блискуча пробка класифікується як неїстівна.

Майтаке

інші назви: Daffodil, Grifola frondosa, Trstnatec, Dancing Mushroom

Майтаке - їстівний гриб з сімейства віялоподібних. Хоча родом з Азії, зараз він зустрічається в Північній Америці. Майтаке містить ряд вітамінів, таких як В2, В5, але також клітковину, ніацин, амінокислоти, з мінералів він містить калій, кальцій, магній. Це важливо для змісту бета-глюкан - унікальний полісахарид, здатний підтримувати захисні реакції організму проти бактерій та паразитів. Тому майтаке використовується при лікуванні раку, для росту пухлин, імунної підтримки, а також при цукровому діабеті 2 типу.

Хіратаке

інші назви: Вешенка, Pleurotus ostreatus

Вешенка по-японськи називається хіратаке. Зазвичай він росте багатими ступінчастими купками на стовбурах листяних дерев. Це гриб, що руйнує деревину, який отримує з дерев багато поживних речовин, що сприяє його сприятливому впливу. Вешенка також відноситься до категорії грибів з великою кількістю глюканів, з яких найбільш ефективним є B-1,3D глюкан. Це працює антибактеріальний, противірусний, протигрибковий і зокрема протипухлинний. Він прискорює природну регенерацію клітин, бореться з інфекціями та вірусами, очищає кров і покращує стан печінки. Він також позитивно впливає на обмін речовин і травну систему, а також бореться з гемороєм.