10.5. 2017 17:00 Селера містить деякі токсини з потенційно канцерогенним ефектом. Це також овоч з найбільшим вмістом пестицидів, якщо не вирощувати його органічно, і схильний до утворення мікотоксинів. Однак існують способи вирощувати, збирати, готувати та споживати селеру, щоб мінімізувати пов'язані з цим ризики для здоров'я.
Селера містить природний токсин, який викликає підвищену чутливість шкіри до ультрафіолетового випромінювання - захворювання, відомого як фотодерматит. Як такий він вважається канцерогенним. На жаль, приготування селери не повністю руйнує речовину.
Проявами захворювання є шкірні висипання, пухирі та сонячні опіки. Також селера містить сполуки цукру та сірки, які можуть негативно впливати на щитовидну залозу, затримуючи йод в організмі та викликаючи зоб.
Пестициди
Хронічний вплив залишкових пестицидів у продуктах харчування на здоров’я людини все ще є предметом багатьох досліджень. Пестициди в їжі пов’язані з деякими порушеннями імунітету та раком. Ще одним доказом, пов’язаним з харчовими пестицидами, є неврологічні проблеми та проблеми розвитку у дітей.
Нітрати
Також селера містить багато нітратів. У досить великих дозах вони можуть спричинити втрату здатності еритроцитів переносити кисень, що може спричинити смерть.
Мікотоксини
Селера чутливий до певних форм т.зв. мікотоксини, включаючи афлатоксин або чорну цвіль. Афлатоксини - відомі канцерогени. Інші потенційні наслідки мікотоксинів для здоров’я включають біль у животі, блювоту, набряк, судоми, пошкодження печінки, психічні розлади та розлад травлення.
Поради
Їжте лише селеру без коричневих плям, щоб запобігти токсинам. Уникайте споживання пестицидів у неорганічному селері, купуючи лише органічні овочі у місцевого виробника, якому ви довіряєте.
Автор: bb
Фото: shutterstock
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар