Доктор Меркола

Одним з найефективніших способів досягти оптимального стану здоров’я є вживання цільної їжі, органічно вирощеної та паростків, які можуть запропонувати найвищий рівень харчування.

Найкраще, ви можете легко і недорого вирощувати свої паростки у власному будинку. Вони є прекрасним варіантом у зимові місяці, коли садівництво на відкритому повітрі обмежене або не може бути й мови. Ще однією головною перевагою є те, що їх не потрібно готувати.

Якщо ви не дуже багато знаєте про садівництво, вони - чудовий спосіб почати експериментувати з радістю вирощувати власну їжу. Краса паростків, на відміну від садівництва, полягає в тому, що ви можете зібрати їжу протягом тижня з моменту початку процесу.

Їх їдять сирими, як правило, як інгредієнт салату або соку. Що саме являють собою "паростки"? і що робить їх такими поживними? Як зазначає Найздорова їжа у світі: 1

«Багато продуктів, які ми їмо, починають своє рослинне життя як паростки. «Пророщене» - це просто спосіб, коли насіння відкривається вперше і відправляє корінь або стебло вгору, з-під землі, на відкрите повітря.

Оскільки стадія росту паростків настільки унікальна в житті рослини, існує особливий інтерес до потенційних переваг для здоров’я, які можуть бути пов’язані з цією стадією росту.

Загалом, паростки містять вищі концентрації певних поживних речовин та деяких ключових антиоксидантів у порівнянні з повністю зрілою рослинною версією ".

їсти

Капуста - чудове харчування в "маленькій упаковці"

Паростки можуть бути невеликими, але вони наповнені харчуванням, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти та ферменти, які допомагають захистити від пошкодження вільними радикалами. Крес-салат, наприклад, є джерелом харчування. Насправді це найбільш насичений поживними речовинами овоч.

На основі 17 поживних речовин - включаючи калій, клітковину, білок, кальцій, залізо, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієву кислоту, цинк та вітаміни А, В6, В12, С, D, Е та К - крес-салат набрав ідеальні 100 балів нещодавнє дослідження під назвою «Визначення фруктів та овочів електростанцій: підхід до щільності поживних речовин» .2, 3

Два моїх улюблених насіння соняшнику та гороху - як правило, вони в 30 разів поживніші, ніж органічні овочі. Вони також є одними з найбагатших білком. Крім того, насіння соняшнику містять корисні жири, незамінні жирні кислоти та клітковину - все це важливо для оптимального здоров'я.

Зазвичай у мене ростуть три лотки соняшникової капусти, коли я не в дорозі, і зазвичай я їх їжу майже щодня, коли я вдома. Інші поширені паростки - це квасоля, горіхи, насіння та зерно, які включають:

  • Люцерна: хороше джерело вітамінів A, B, C, D, E, F і K
  • Пшениця або пирій: багата вітамінами групи В, С, Е та багатьма мінералами
  • Мунг: хороше джерело білка, клітковини та вітамінів С і А
  • Паростки сочевиці: Містить 26 відсотків білка, і їх можна їсти без варіння
  • Брюссельська капуста: одна чашка вареної брюссельської капусти містить лише 56 калорій, але завантажена більш ніж 24 відсотками рекомендованої добової норми (RDA) для вітаміну K1 і майже 130 відсотків RDA для вітаміну C.
    Крім того, брюссельська капуста є хорошим джерелом клітковини, марганцю, калію, холіну, вітамінів групи В, антиоксидантів та інших фітохімічних речовин, що сприяють здоров’ю.

Чудові причини їсти більше капусти

Багато переваг паростків пов’язані з тим, що в початковій фазі росту рослини містять більш концентровану кількість поживних речовин. Як результат, вам потрібно споживати менше паростків за кількістю порівняно з їх зрілими версіями. Наприклад, коли ви пророщуєте насіння, горіхи, боби та зернові, ви отримуєте:

Більший вміст вітамінів. У деяких насінні вміст вітаміну збільшується приблизно в 20 разів у процесі проростання. Деякі навіть більше. Наприклад, вітамін В1, що міститься в бобах маш, збільшується на 285 відсотків при пророщуванні; В2 515 відсотків і В3 (ніацин) 256 відсотків.

Більший вміст ферментів: паростки містять приблизно в 100 разів більше ферментів, ніж свіжі фрукти та овочі. Ці ферменти дозволяють вашому організму отримувати вищі рівні вітамінів, мінералів та інших поживних речовин з інших продуктів, які ви їсте разом з паростками.

Більший вміст незамінних жирних кислот і клітковини. Вміст незамінних жирних кислот і клітковини також різко зростає в процесі проростання. Більшість людей не отримують у своєму раціоні достатньої кількості клітковини або корисних жирів для оптимального здоров’я, і паростки можуть бути прекрасним джерелом того і іншого.

Більша біодоступність мінералів та білків. Коли насіння починають проростати, такі мінерали, як кальцій і магній, зв’язуються з білками насіння, роблячи мінерали та білок більш доступними та корисними для вашого організму.

Окрім цього, білки корисно змінюються під час процесу проростання, тому ви отримуєте більше і вищу якість від білка паростків, ніж при вживанні насіння без проростання.

На додаток до своїх чудових харчових переваг, капуста також є найвищою домашньою їжею. Вирощуючи його самостійно, якщо ви використовуєте органічні насіння, горіхи, боби та зернові, ви переконуєтесь, що ви та ваша сім'я не зазнаєте дії пестицидів та інших шкідливих хімічних речовин.

Капуста також є одним з найдешевших продуктів, який ви можете купити або виростити. Багато хто каже, що вони не можуть дозволити собі їсти здорову їжу, оскільки це дорого, але паростки дешеві, тому немає приводу уникати їх - особливо, якщо ви вирощуєте їх самостійно. Це може зменшити ваші витрати на 90 і більше відсотків порівняно з їх придбанням.

Вирощування власних паростків - це швидко, легко та економічно

Вирощувати власні паростки досить просто, і найкраще, для цього вам не потрібно багато місця. Інструкції щодо пророщування різних видів горіхів, насіння, квасолі та зерен можна знайти на RawFoods-LivingFoods.com. 5 OrganicAuthority.com6 також пропонує простий п’ятиступеневий протокол для пророщування за допомогою кульових або Мейсонових банок.

Коли я вперше почав пророщувати насіння близько 25 років тому, я використовував баночки у формі кулі, але змінив спосіб, як це роблю, і зараз використовую лотки. Кульковими глечиками потрібно полоскати їх кілька разів на день, щоб запобігти росту цвілі, і неприємно залишати їх у раковині, оскільки вони займають стільки місця.

З іншого боку, вам потрібні десятки банок, щоб з одного лотка вийшло стільки ж паростків. У мене на це не було ні часу, ні терпіння, і, мабуть, ні у вас. Однак вибір за вами. Ви можете легко вирощувати паростки та паростки з грунтом або без нього.

Мій стартовий набір Sprout Doctor постачається з трьома найкращими паростками для вирощування - паростками соняшнику, брокколі та горохом. При вирощуванні в землі ви можете зібрати свої паростки приблизно за тиждень або близько того, і фунт насіння, мабуть, дасть більше 10 фунтів сходів.

Капуста соняшнику дасть вам найбільший обсяг для ваших зусиль і найкращий смак на мій погляд. У піддоні розміром 10х10 можна зібрати від одного до двох фунтів паростків соняшнику, який триватиме близько трьох днів. Зберігати їх можна в холодильнику тиждень. Паростки брокколі за зовнішнім виглядом і смаком схожі на паростки люцерни, які подобаються більшості людей. Вони ідеально підходять як салатні та сендвіч-інгредієнти, і особливо смачні в поєднанні зі свіжим авокадо.

Додавання паростків до дієти - це простий спосіб зміцнити своє харчування

Якщо ви хочете дізнатись ще більше про те, що є в продуктах, які ви їсте, а також деякі корисні рецепти, відвідайте нашу бібліотеку даних про здорову їжу. Більшість людей усвідомлює велику кількість поживних речовин, доступних у цільних продуктах харчування, особливо фруктах та овочах. Знаючи свою їжу, ви можете приймати зважені рішення про те, як правильно харчуватися. І якщо врахувати кількість поживних речовин, яку ви отримуєте, вживаючи свіжі капусту, це в поєднанні з її ціною додає більше капусти до вашого раціону, і це насправді ні до чого.

Повторюю, паростки дозволяють отримати найбільшу користь від рослини в найбільш біологічно концентрованій формі. Коли ви пророщуєте їжу, вміст протеолітичних ферментів збільшується, коли ви їсте продукти, що не містять травних ферментів, ваш організм змушений виробляти їх (замість того, щоб виробляти ферменти, які він повинен виробляти). Через деякий час здатність вашого організму виробляти правильні ферменти слабшає разом із здатністю боротися із хворобами. Ферменти в пророщеній їжі можуть допомогти замінити ферменти, які ваш організм перестав виробляти.

Якщо ви хочете вчитися Як виростити свої паростки, ми чекаємо вас цієї суботи 11 червня в нашому Майстерня з виробництва паростків та місячного календаря. Для отримання додаткової інформації натисніть тут.