Чутливість до глютену є спадковою хворобою, яка вражає кожного, хто страждає принаймні на кожного із 100 людей в Угорщині. Легкі симптоми «просто» неприємні, але у більш важких випадках можуть виникнути небезпечні ускладнення. Ми можемо допомогти собі дієтою, і нам навіть не потрібно відмовлятися від відпочинку.
Майже всі продукти містять зерновий білок (глютен, тобто глютен). Однак дедалі більше людей мають підвищену чутливість до цієї речовини, тому страждають непереносимістю глютену (целіакією). Клейковинний злаковий білок, який складається з частини токсичних білків, проламіну та глютену, збільшує кількість хліба та робить тісто пухким.
Клейковина міститься в таких злакових культурах, як пшениця, спельта, жито, ячмінь та сушений спельта, але вона також зустрічається і в інших продуктах харчування. (Наскільки нам відомо, сушена спельта не продається в Угорщині, оскільки на неї не було попиту через її високу ціну. Наступного разу ми зможемо її отримати в Австрії.) Кукурудза, рис, пшоно, соя та гречка не містять клейковина.
Лікувати це можна лише дієтою
Чутливість до глютену або целіакія - це порушення всмоктування, яке неможливо вилікувати, але добре лікувати дієтою. У разі непереносимості глютену поверхня тонкої кишки змінюється: дрібні виступи слизової кишки, кишкові ворсинки регресують. Деякі вітаміни (A, E, D, K), мінерали (залізо, цинк, кальцій) та поживні речовини не можуть засвоюватися і засвоюватися організмом. Наслідок: дефіцитна хвороба і втрата ваги.
Симптоми захворювання: сильна діарея, яка виникає кілька разів на день, що супроводжується здуттям живота і болями в животі. Недавні дослідження показують, що целіакія може вражати інші органи, крім травної системи, що призводить до проблем зі шкірою, порушень сну або мігрені. У дітей ріст може зупинитися та виникнути інші порушення розвитку. Поспостерігайте, як організм реагує на вживання хліба чи тістечок. Якщо у вас є скарги через кілька годин, зверніться до лікаря!
У більш важких випадках через дефіцит вітаміну можуть виникнути депресія та порушення концентрації уваги, а також остеопороз та рак товстої кишки або стравоходу.
Діагностика, група ризику, лікування
Чутливість до борошна визначається аналізом крові, в якому перевіряються всі антитіла. Однак лише біопсія тонкої кишки може бути визначена після аналізу зрізаної тканини.
Часто страждають люди, які страждають на цукровий діабет (діабет 1 типу), а також пацієнти з непереносимістю лактози, остеопорозом, панкреатитом або артритом.
Розвинуту чутливість до глютену у дорослих вже не можна усунути. Постраждалі немовлята у віці до 6 місяців не повинні отримувати зернові продукти, навіть хлібні скоринки або будь-які суміші, що містять злакові пластівці.!
Основою зменшення та усунення симптомів є те, що не слід вживати продукти, що містять глютен. На жаль, це стосується решти життя пацієнтів. Це вірно, навіть якщо тонкий кишечник, здається, відновився, оскільки 1,4 г клейковини на день вже достатньо, щоб знову викликати захворювання тонкої кишки.