однією

Тканина печінки мишей дикого типу. В результаті надмірного споживання солі у них розвинувся стеатоз печінки./PNAS

Американські та венесуельські лікарі запропонували механізм, який пояснює, як надлишок солі в їжі призводить до ожиріння, резистентності до інсуліну та неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП). Як повідомляють дослідники в Праці Національної академії наук, високі дози солі активізують синтез фруктози в печінці, що призводить до стійкості до лептину (гормону, що регулює енергетичний обмін) та гіперфагії, які викликають захворювання, згадані вище.

Дієтологи радять їсти не більше шести грамів солі на день, але багато людей, особливо із західних країн, споживають 10 грамів і більше. Високе споживання солі лікарі пов’язують із підвищеним ризиком ожиріння, резистентності до інсуліну та неалкогольної жирової хвороби печінки, що в сукупності є ознаками метаболічного синдрому. Однак механізми, за допомогою яких вживання солі впливає на організм, поки що не описані.

Дослідження на мишах показали, що якщо їх годують надмірною кількістю фруктози, у них розвивається метаболічний синдром і, зокрема, спостерігається печінкова недостатність. Фруктоза потрапляє в організм більшості ссавців не тільки ззовні, але утворюється з глюкози ферментом альдозоредуктазою. Альдозоредуктаза активується фактором транскрипції TonEBP, який, у свою чергу, активується, коли концентрація солі висока. Лікарі під керівництвом Річарда Джонсона з Університету Денвера припустили, що надмірне споживання солі призводить до збільшення її концентрації в печінці та ініціювання синтезу фруктози.

Щоб підтвердити свою гіпотезу, дослідники провели серію експериментів на мишах. Спочатку вони дали мишам 1% розчин NaCl і спостерігали, чи збільшиться осмолярність кухонної солі у ворітній вені. Через півгодини після введення розчину він збільшився на 15%. Потім дослідники давали мишам фізіологічний розчин протягом семи місяців і перевіряли, чи немає в них концентрації частинок у плазмі крові. Крім того, вчені перевірили експресію та активність альдозоредуктази в печінці у тварин, а також рівень фруктози в печінці та плазмі крові. Всі ці параметри у мишей, яким давали розчин солі, були вищими, ніж у тварин контрольної групи.

Потім автори роботи дали сольовий розчин нормальним мишам та генетично модифікованим тваринам, які не могли виробляти фруктозу. В результаті у нормальних мишей розвивався метаболічний синдром, який включав резистентність до інсуліну, високий кров'яний тиск і підвищений відсоток жирової тканини в печінці. До того ж вони стали більше їсти і мали більшу масу тіла. У генетично модифікованих тварин нічого подібного не спостерігалося.

Дослідники також виявили, чому звичайні миші набирають вагу. Результати показали, що у звичайних мишей концентрація лептину в крові зростає і в результаті розвивається стійкість до нього. Лептин є одним із регуляторів енергетичного обміну і, зокрема, пригнічує апетит.

На закінчення вчені протестували ефект так званої "західної дієти" (з високим вмістом жиру та вуглеводів), поєднаної з помірним (0,25% розчин) або низьким споживанням солі (0,1% розчин) на мишах. Виявилося, що нормальні миші, які отримували середньосольовий розчин, розвивали стійкість до лептину, починали більше їсти і набирали вагу. Вони також мали більш високий рівень альдозоредуктази та фруктози в печінці порівняно з мишами на дієті з низьким вмістом солі. Також, як і в попередніх експериментах, тварини, які не могли виробляти фруктозу, не їли більше і не набирали вагу.

Нещодавно американські вчені виявили, що дієта з високим вмістом солі призводить до порушення кровообігу мозку, що, в свою чергу, може призвести до зниження когнітивних функцій лише за перші 12 тижнів.

Марія Сервантес

Ця новина була спочатку опублікована в N + 1, наука, яка додає.

На N + 1: Це перший інтернет-журнал науково-технічного розповсюдження, який дозволяє повністю або частково відтворити його вміст засобами масової інформації, блогерами та впливовими діями, згадавши текст та посилання на Інтернет: спочатку опублікований у журналу N + 1, технологія, яка додає".