Підготовка
Приготування: Для закваски подрібніть 2,5 дкг свіжих дріжджів у півлітровій ємності, змішайте їх з 1,5 дл теплої води, 1 чайною ложкою цукру та 2 ложками борошна грубого помелу, а потім залиште стояти в теплому місці приблизно 1/2 години, поки не закінчиться. Тим часом зважте борошно, якщо воно було в холодному місці, освітліть його в мікрохвильовці (2 хвилини на мінімальній потужності) або поставте в миску в тепле місце, поки закваска не підніметься).
Борошно та закваска - 3 чайні ложки з сіллю та приблизно Обробіть 2-3 дл води, щоб отримати однорідну масу, а потім додайте смажену на жирі цибулю. Вимішуйте, поки тісто не буде пухирчастим.
Зверху посипте борошном, викладіть на кухонний рушник і дайте постояти 1 годину. Коли воно подвоїться, ще раз ретельно вимісити його, потім покласти в змащену маслом форму для випікання і накрити кришкою. Давайте відпочиватимемо в теплому місці близько півгодини.
Ми ставимо горщик, наповнений гарячою водою, у духовці, не розігріваючи духовку, а запалюючи її, коли ми ставимо тісто в духовку. Випікайте на найвищому рівні 20-30 хвилин (не відкривайте до тих пір), потім випікайте при 190 градусах 30-45 хвилин.
Випечений хліб змащують водяним жиром і кладуть на решітку для охолодження. Повністю охолоджений хліб загортають у кухонний рушник і кладуть у хліботримач.