смачний

Цибуля - дуже пластичний продукт, що володіє сечогінними властивостями, і є основою всіх начинок. Він також ідеально підходить для приготування супів, його солодкість надає йому особливого відтінку в холодні дні. Ми ділимося цим рецептом від багатих цибулевий суп домашнє, французького походження, подароване нам нашим другом і шеф-кухарем Лукасом Болдріні.

Цибульний суп: рецепт

Інгредієнти

  • Велика солодка біла цибуля, 8.
  • Вершкове масло, 60 грам.
  • Оливкова олія екстра вірджин 3 ст.
  • Часник, 2 гвоздики.
  • М’ясний бульйон, 2 літри.
  • Хліб вчорашнього, 12 скибочок товщиною 2,5 см.
  • Борошно, 4 ст.
  • Цукор, 1 чайна ложка.
  • Сіль за смаком.
  • Свіжомолотий чорний перець за смаком.
  • Коньяк, 50 мл.
  • Сир типу Мар дель Плата, тертий 80 грам.
  • Сир грюєр, 80 грам.

Приготування: як зробити покроково цибульний суп

Почніть з нарізання цибулі на дуже дрібні смужки жульєна та зарезервуйте їх. Подрібніть зубчики часнику дуже дрібно і зарезервуйте їх теж. У велику каструлю помістіть вершкове масло. Доведіть його до слабкого вогню, щоб він не пригорів, після розтоплення додайте оливкову олію, часник і цибулю з дрібкою солі. Це допоможе цибулі потіти і не набувати кольору. Дуже важливо, щоб цибуля не підрум’янився.

Коли цибуля стане м’якою, додайте борошно, перемішайте дерев'яною ложкою, щоб вийшла кремова основа. Повністю включивши, додайте гарячий проціджений м’ясний бульйон і додайте коньяк.

Варіть на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб борошно не прилипало до дна. Під час підсмажування скибочок хліба з обох боків. Вони повинні бути хрусткими, але не надто підсмаженими.

Покриття

Я кладу суп у супницю, яку можна спекти (я використовую глиняний горщик, де я готую суп, а також можу поставити його в духовку, - каже нам Лукас).

Розігрійте духовку до 250 °, коли духовка вже гаряча, помістіть скибки хліба в супницю, де вони будуть плавати; посипати сирною сумішшю. Беремо в духовку, поки сири добре не розплавляться.

Вона піднесла глиняний горщик до столу, а я подав суп разом із скибочкою хліба з плавленими сирами. Цей суп дуже калорійний, ідеально підходить для дуже холодних днів, і ви можете поєднати його з гарним бордовим.