Майоран є улюбленою пряністю багатьох господинь, оскільки він чудово поєднується зі смаженою картоплею, овочами, супами та рагу, починаючи від свинини і закінчуючи куркою. Чи знали ви, що це робить їжу не тільки смачнішою, але й засвоюванішою та кориснішою? Але це так!

proaktivdirekt

Originum majorana

Назва майоран із середземноморського басейну - це блукаюче слово з латинської мови. Вже в давнину це вважалося цінною рослиною. Богиня Афродіта була популярною травою і вважалася африканською.

У середні віки його застосовували проти скарг на шлунок та головного болю, а також при порушенні травлення, здутті живота та спазмах у животі, а також ароматизували цілющими винами. Майоран був однією з найпопулярніших спецій трансільванської кухні, про яку вже згадували в кулінарних книгах на початку 17 століття. Його додають в супи, овочі, різні види м’яса, особливо страви з дичини.

Сьогодні майоран відомий переважно своїми апетитними та травними засобами. Ошпарене з листя майорану має відхаркувальну, сечогінну та потовиділяючу дію, знімає судоми, заспокоює та зменшує біль.

Олія майорану

Олія майорану, отримана обережною перегонкою листя майорану, допомагає при головних болях і має заспокійливу дію.

Олія майорану стимулює травлення, допомагає при шлунково-кишкових скаргах, запорах або здутті живота та заспокоює наслідки переїдання.

Щоб зробити олію, покладіть дві жмені листя майорану в пляшку і налийте на неї 1 дл виноградних кісточок або ріпакової олії. Дайте постояти три тижні, а потім процідіть через маленький сітчастий фільтр. Якщо потрібно, візьміть його зі столовою ложкою, але його також можна використовувати для приправ. Це масло чудово підходить для сухої шкіри.

Цілющий ефект: завдяки високому вмісту ефірної олії майоран стимулює травлення. Це допомагає у виборі шлункового соку, який часто додають у важку для засвоєння жирну їжу. Його листя мають антисептичну дію, потовиділення і - особливо у випадку бронхіту - розслаблює виділення, що застрягли в дихальних шляхах. Майоран знімає подразнення слизових оболонок травної системи, допомагає при діареї, здутті живота і спазмах живота. Мазь з майорану застосовують при застуді.

Діючі речовини майорану

Ефірні олії, що містяться в майорані: камфора та аборнеол є відхаркувальними засобами, дубильна кислота і гіркі речовини (наприклад, терпенол) стимулюють апетит і травлення. Також майоран містить мінеральні солі та розмаринову кислоту. Остання речовина має антибактеріальну та противірусну дію, скорочує час відновлення після хвороби та зміцнює організм. Каротиноїди (провітамін А) і вітамін С захищають клітини від вільних радикалів і посилюють опірність організму.

Кухонні поради

Майоран - одна з трав, яка зберігає більшу частину своєї сили навіть після висихання. По можливості намагайтеся використовувати свіжий майоран, який смачніший і містить більше вітамінів. Покришене листя сушеного майорану зберігає свій аромат довше, ніж мелений майоран.

Майоран дуже ефективний у ароматизаторі, змішаному з чебрецем, базиліком, перцем та розмарином. Також у багатьох сумішах спецій. На початку варіння додайте до страви лише невелику частину майорану. Зберігайте залишки в кінці - таким чином запашні інгредієнти рослини значно краще розвивають свій аромат.

Заправки для салатів, картопляний суп, м’ясна капуста, квасолевий суп, м’ясо на грилі, страви з дичини (включаючи птицю!) І будь-який томатний соус легше засвоюється і набагато смачніший, якщо додати майоран. Майоран - близький родич материнки, але орегано на смак перечніший і має більш м’який аромат.

Заспокійливий чай - у разі розладів шлунку, здуття живота та скарг на печінку, муканери допомагають фурункули: 1 чайну ложку сушеного або свіжого листя майорану заварити 2,5 дл води і дати постояти 10 хвилин. Пити чашку ошпарених повільно 1-2 рази на день.

Варто знати

Майоран благотворно впливає на шлунок і жовчний міхур. Кілька висушених або свіжих листя допомагають перетравлювати жирну і важку для засвоєння їжу, гуску, качку, м’ясні нарізки, бобові та важкі рагу. Майоран робить страви не тільки смачнішими, але і кориснішими.