ОЖІРЕННЯ КОШИНИМИ

Барселона, 27 лютого (EFE). - Хліб з цільної пшениці корисніший для здоров'я, ніж білий хліб, і запобігає надмірній вазі, тоді як білий хліб може трохи сприяти збільшенню ваги та окружності живота, згідно з дослідженням Університету Помпеу Фабра (UPF).

корисніший

Проект Nutrimedia Наукової комунікаційної обсерваторії UPF (OCC), за співпраці Іберо-Американського Кокрановського центру, проаналізував наявні наукові дані, щоб відповісти на переконання, що білий хліб відгодовується.

Наукова відповідь полягає в тому, що білий хліб може сприяти збільшенню ваги більше, ніж цільної пшениці, хоча це збільшення було б дуже незначним, а може навіть не існувати.

Результати оцінки показують, що хліб з непросіяного борошна надає більше користі для здоров'я, ніж білий хліб, і що його споживання, на відміну від білого, не сприяє збільшенню ваги або окружності живота.

Однак, на думку дослідників, ступінь достовірності результатів "низький", так що білий хліб може дещо сприяти надмірній вазі чи ні, "і лише все більш суворі дослідження, зокрема клінічні випробування, додадуть більшої впевненості".

Одне з основних досліджень, пов’язаних з цим питанням, дослідження PREDIMED, показало, що більш високе споживання білого хліба пов’язане зі збільшенням ваги або окружності живота, тоді як вживання більше цільнозернового хліба не пов’язане з жодним із цих збільшення.

На думку дослідників, у будь-якому випадку можливе збільшення становило б менше двох кілограм і менше двох сантиметрів від талії.

Робота вказує на те, що білий хліб та хліб із цільної пшениці забезпечують однакові калорії, хоча останній є більш ситним, що сприяє зниженню споживання калорій та забезпечує більшою кількістю клітковини, що пов’язано зі зменшенням кишкового транзиту та всмоктування глюкози.

Крім того, згідно з дослідженням, цільні зерна можуть впливати на кишкові бактерії, впливаючи на перетравлення поживних речовин та отримання енергії з їжі.

Дослідження також вказує на те, що хліб із цільної пшениці має нижчий глікемічний індекс, ніж білий, тобто він досягає більш повільного збільшення рівня глюкози в крові, ніж хліб із цільної пшениці, який виробляє нижчий рівень глюкози в крові та нижчу реакцію на глюкозу в крові. регулювання маси тіла.

Робота нагадує, що чим вище глікемічний індекс хліба, тим швидше підвищується глюкоза в крові, що збільшує ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.

Індекси глікемії деяких звичайних хлібів: 61 цільнозерновий, 76 білих, 78 заморожених білих та 86 білих канделей, також відомий як хліб собао.

Дослідники підкреслюють, що в контексті збалансованої дієти вуглеводи повинні складати 45-60% калорій, які ми вживаємо на день.

Ці вуглеводи беруться у формі бобових, картоплі, круп і мучного борошна, таких як хліб.

Порція хліба - це три скибочки або булочка, і зазвичай, під час кожного прийому їжі приймається від однієї до двох порцій будь-якої із згаданих продуктів, включаючи хліб.

У деяких країнах, щоб рекламувати, що їжа є невід'ємною частиною, вони вимагають, щоб вона мала значний відсоток від цільнозернового борошна (51% у Великобританії та США, 90% у Німеччині), але в Іспанії мінімальний вміст не було встановлено.

За останні 50 років споживання хліба в Іспанії впало менше ніж наполовину - з 368 грамів на людину на день у 1964 році до 139 у 2012 році. EFE