Це цільнозерновий мегафон. Я поважаю хліб з непросіяного борошна. Я не буду надувати, як звичайна пшениця, але ця мене здивувала і створила гарний настрій на цілий день. Він чудово пухнастий і м’який, як хмара.
Підхід:
1. Змішайте борошно з водою та пивом і дайте тісту відпочити та пройти автоліз протягом 2 годин.
2. Додайте дріжджі, потримайте їх на деякий час рукою і дайте пробігти годині ферментолізу.
3. Після ферментолізу додайте сіль та інші інгредієнти та тісто на місці, поки воно не від’єднається від миски і не повинно розриватися при розтягуванні, але має бути еластичним, як мембрана.
4. Потім складіть тісто на 4-5 годин кожні 30-45 хвилин при кімнатній температурі.
5. Згорнути, залишити при кімнатній температурі на одну годину, а потім бродити в холодильнику на 12-15 годин.
Або скрутіть і залиште бродити при кімнатній температурі на 3 години і випікайте.
6. Випікати при 250 ° С. в розігрітій духовці протягом 14 хвилин з пюре і при 200 ст.ц. 30 хвилин.
Якщо ви починаєте з 12-14.00, поставте на ніч у холодильник і вранці випікайте.
Якщо ви хочете випікати того ж дня, почніть близько 8-10.00 ранку.
Петронела бажає хрустких бутербродів
Через те, що це оригінальний цільнозерновий, мені довелося його вирізати, хоча це було не для мене, я хотів подивитися, як це виглядає зсередини. І він мене справді приємно здивував, і, сподіваюся, він теж скуштував сусідів. Отак я буду пекти собі.