Хоча, можливо, навіть наші бабусі більше не вважають вегетаріанство загрозливим для життя крайністю, наслідки палео дієти все ще є предметом дискусій.
Часто в молодому віці стає вегетаріанцем і часто доводить свою впевненість, що йому не потрібно м’ясо для життя до зрілого віку. На відміну від них, люди найчастіше звертаються до палео-дієти, коли інші збіднілі методи та рекомендації щодо здоров’я не дають результатів.
Шлях до Палео непростий
Міхал Турна почав палео-дієту п’ять років тому. Сьогодні він проводить курси, на яких намагається просвітити людей про суть доісторичного харчування. Навіть на початку він був переконаний у чудових результатах, яких досяг завдяки новому меню.
"Я зміг швидко схуднути на додаткові 15 кілограмів, і співвідношення м'язів і жиру покращилося. У мене не стає сонливості після їжі або я не відчуваю цього постійно. Це також профілактика для мене від цивілізаційних хвороб, таких як високий кров'яний тиск або діабет ", - говорить він.
Однак необхідно врахувати, що палео-маршрут непростий. Справа в тому, щоб повернутися до їжі наших предків, для яких ми були генетично оснащені. Тому, дотримуючись доісторичних принципів, необхідно прощатися не тільки з промислово переробленою продукцією, а й із крупами, молоком, бобовими або картоплею. Навпаки, рекомендується вживати дієту, багату жирами, яка включає овочі, м’ясо, яйця, горіхи та, відповідно, фрукти.
Однак доктор Катержина Кайтамлова вважає сучасну ідею палеолітичної дієти безглуздою. "У кам'яному віці їжа варіювалась залежно від пори року. Звичайно, їжа включала співочих птахів, гризунів, дощових черв'яків, змій, двостулкових молюсків, ящірок та комах. Ця їжа, що додається приблизно раз на тиждень м'ясом великих диких тварин, сьогодні неможливо ", - пояснює він.
Він також нагадує, що прекоги більшу частину свого життя провели на природі, де не було хімічних речовин або загальних інфекцій, характерних для сучасного населення. За її словами, ми досить принципово відрізняємось від доісторичної цивілізації з точки зору фізіології. "Завдяки сьогоднішньому повноцінному харчуванню та високому рівню догляду за вагітними жінками та дітьми ми в середньому на 30 сантиметрів вище і вмираємо на 40 років пізніше, ніж наші предки. Також для цього потрібно на 15 відсотків більше їжі, ніж вони мали", - підраховує він.
А як щодо м’яса?
Одним з найбільш обговорюваних пунктів меню палео, безперечно, є м’ясо. Дієтолог-терапевт Анна Єрмаржова бачить труднощі головним чином у великих фермах. "Їжа низької якості може негативно позначитися, особливо на продуктах тваринного походження. Переїдати м'ясо, безумовно, недоцільно. Є люди, які їдять його тричі на день. Це дуже проблематично і нездорово в довгостроковій перспективі", - говорить він.
Однак Міхал Турна розсіює ці занепокоєння, заявляючи, що суть палеї не в споживанні виключно тваринної їжі. "М'ясо не є основою. Найважливішу роль відіграє натуральна їжа, яка постачає організм достатньо якісними калоріями, а не ті порожні, які сьогодні споживає більшість людей", - наголошує він.
Деякі експерти також бачать підводні камені у вилученні всіх пластівців із меню. Таким чином, дієта Палео повністю заперечує харчову піраміду, яка була прийнята Міністерством охорони здоров'я в 2005 році як офіційна харчова рекомендація. За його словами, каші повинні складати основу нашого щоденного доходу.
Кілька дискусій
Міхал Турна пояснює, що навіть якщо ці продукти виключити з раціону, їх можна легко замінити. "Вуглеводна клітковина отримується з інших джерел, таких як овочі та фрукти. Харчова цінність злаків не є винятковою, але, скоріше, має перевагу в тому, що вони легко доступні. Тому вони стали популярною їжею, яка також дуже дешева", - сказав він. пояснює.
Навіть доктор Кейтам не вважає крупи невід'ємною частиною нашого раціону. Однак його потрібно замінити бобовими, картоплею, кукурудзою або рисом. Але палео-дієта також виключає ці культури. "Заміна злакових культур на благородні коренеплоди або фрукти недостатня. Крім того, фрукти викликають надлишок простих цукрів у раціоні", - пояснює він.
Подібні дискусії ведуться навколо молочних продуктів. Для багатьох видалити їх із меню немислимо. Після початкової школи ми чули про їх позитивний вплив на здоров’я. "Спочатку я хотів би подумати про те, скільки кальцію міститься в загальнодоступних молочних продуктах. Є альтернативи, які дають нам у рази більше кальцію, ніж саме молоко", - пояснює Міхал Турна, чому палео-дієта може обійтися без молочних продуктів.
Зупинка алкоголю або цукру може принести тільки користь організму
Однак доктор Кейтам попереджає, що усунення їх протягом тривалого періоду може спричинити непереносимість лактози у людей, які ніколи раніше не мали цих проблем. "Непереносимість спричинена відлученням та зміною ферментативного обладнання кишечника. Особливо проблематично пропускати молоко в дитинстві, коли відбувається ріст і розвиток скелета. У літньому віці існує ризик витончення кісток та остеопорозу," він каже.
Хоча думки фахівців з палеодиєти розходяться, вони сходяться на думці, що вилучення з раціону високоіндустріальних продуктів, алкоголю, цукру, кави чи певних олій може принести лише користь нашому здоров’ю.
Анна Єрмаржова нагадує, що їжа - це перш за все дуже індивідуальна справа. "Не доречно рекомендувати всім одну екстремальну дієту, як не доречно рекомендувати людям їсти все. Це залежить від потреб кожного з нас, і я вважаю, що ви можете жити здорово без, наприклад, молочних продуктів або бобові, а також з ними ".
Кожен харчовий напрям, безумовно, має свої плюси, але це також приносить ризики. Найпростіший спосіб дізнатись, що переважає, - спробувати все для себе. Тільки час покаже, чи витримається життя сучасних доісторичних людей до наших днів, що багато в чому відрізняється від епохи палеоліту.