Асоціація представників національних інтересів дрібних виробників та постачальників послуг

Четвер, 29 листопада 2018 року

cuinatur

CUINATUR - приватне соціальне підприємство, що управляє 30 шкільними їдальнями.
Він шукає органічну та місцеву їжу. Також проводяться тренінги для вчителів, батьків, професіоналів, працівників кухні та учнів з питань сталого, справедливого постачання та споживання їжі.

Належна практика була представлена ​​в рамках проекту BOND, який проводили JUAN CLEMENTE та Miriea Vidal COAG. Ще раз спасибі за вашу допомогу!

Однією з цілей проекту є допомога у створенні сильних організацій шляхом створення мереж та співпраці. "Разом ми більш ніж розрізнені"
60 людей з 34 країн взяли участь у навчальних поїздках. Також будуть зняті фільми про навчальні поїздки. ВЕБ-САЙТ w ww.bondproject.eu

Відповідно до Програми сталого шкільного харчування, їхніми основними принципами є вибір постачальниками послуг місцевих постачальників поблизу, тим самим зменшуючи довгостроковий несприятливий вплив транспорту на навколишнє середовище і тим самим сприяючи розвитку місцевої економіки. Сировина є свіжодоступною, що збільшує вміст та вміст поживних речовин у продуктах та зменшує споживання продуктів, виготовлених з добавками або консервантами.
Щонайбільше сировини повинно надходити з органічного виробництва, яке також сертифіковане, таким чином уникаючи споживання генетично модифікованих продуктів харчування та штучних хімічних/хімічних добавок.
Меню початкової школи також базується на цих принципах, враховуючи сезонність харчування з часом.
Належне управління в ланцюзі має важливе значення для правильного вибору постачальників для сталого розвитку. Первинна продукція, придбана в Куйнатурі, гарантується мінімальними екологічними, соціальними та економічними вимогами щодо довкілля. Їх провайдери:

ОВОЧІ, ФРУКТИ
В даний час фрукти та овочі в меню на 100% свіжі, сезонні та переважно з органічних та місцевих продуктів. Покупки здійснюються у місцевих роздрібних торговців і в основному через прямі покупки. Pl. La crisopa coop.v. (Camp de Túria - Horta nord) та L'horta del Rajolar de Betxí.

РИС
Riot -Vell, член SEO/BirdLife, є новаторською організацією з охорони природи та біорізноманіття. Поповнює живильну клітковину, вітаміни B1, B2, B3, вітамін D, залізо, магній, кальцій, калій.

РИБА
Компанія Pescados y mariscos A.M. протягом 10 років постачає споживачам 100% дикої (нерибної) продукції, стабільного виробництва та видобутку риби (дрібний промисел) та сушеної риби. з Вінароса. Заморожена риба також отримується, сертифікована MSC, відкидаючи рибу, яка походить з небезпечних/стійких зон харчового ланцюга (Панега ...). Іспанське товариство з питань харчування (SENC) також рекомендує, щоб шкільне харчування включало рибу з таким блакитним логотипом принаймні кожні 8 місяців. Куїнатур, поважаючи рекомендовані сорти, пропонує свіжу рибу принаймні раз на тиждень, а рибу з блакитним логотипом - принаймні два рази на місяць.

МЯСО
Свіжа та якісна м’ясна продукція постачається з пагорбів усередині Кастельона, підтримуючи малих сільських виробників натурального та етичного м’яса, таких як Carn Natural Coop, В. де Морелла. Гамбургери та котлети виготовляються без додавання консервантів або хімічних добавок. Оскільки ці види м’яса містять насичені жирні кислоти, вони подають обмежену кількість червоного м’яса (свинини та яловичини) та м’ясних продуктів (із м’ясного фаршу, таких як гамбургери, ковбаси або тефтелі) до двох разів на тиждень.

Йогурт та молочні продукти
Наші молочарі - це невеликі місцеві підприємства, які виробляють йогурти та сири з овечого та козячого молока від Masia els masets de la Torre d’En Besora o Quesos de Catí COOP.V. і

ІМУЛЬНІ, ЗЕРНОВІ
Бобові, змішані із злаками, є прекрасними джерелами рослинного білка. Рекомендується, щоб шкільне харчування містило таку їжу 6-8 разів на місяць, хоча (як риба чи овочі) це не ті продукти, які віддають перевагу школярі. Ось чому вам слід проявити фантазію та готувати різноманітні та привабливі страви.

ОЛИВКОВА ОЛІЯ
Оливкова олія L’oli d’Oliva - одна з основних страв середземноморської дієти. Для смаження використовується лише оливкова олія першого віджиму та високоолеїнова соняшникова олія. Забезпечується сільськогосподарським кооперативом Сан-Пау-д'Альбокассер, регіон Комарка-дель-Маестрат, де оливкові дерева тисячоліття є важливими природними цінностями.

ПА
Кожен з центрів, яким вони керують, працює зі звичайними печами. Напівінтегрований органічний хліб також можна їсти у Форн-дель-Паррал, Серра-д'Енгальцера (Плана Альта) принаймні один день на тиждень.

ПАСТА
Вуглеводи - це переважно хліб, макаронні вироби, крупи, рис, мак та бобові. Макарони та спагетті отримують з органічного та органічного виробництва, а виробляє Riet Vell. Органічна локшина та спіралі, придбані у Pastas Romero у Дароці, Сарагоса.

ЯЙЦЯ
В яйцях багато білка, корисних жирів і вітамінів (A, B, D і E), мінералів (натрій, цинк ...) та антиоксидантів. Рекомендується використовувати найбільш натуральні та здорові свіжі яйця в шкільному харчуванні кожні 4-8 місяців. Як запобіжний захід, щоб уникнути ризику сальмонельозу, його слід готувати при температурі 75 градусів або вище. Компанія Huevos Sales постачає яйця з ферм на Ле-Узер.

СОЛЬ
Куїнатур використовує лише нерафіновану та органічну сіль із природного парку Дельта Ебро, вироблену Sal Saltava. Організму необхідно збалансувати співвідношення калію/натрію, і один надлишок вичерпує запаси іншого. Сіль, що використовується зараз, кухонна сіль, яку можна знайти у кожному супермаркеті, - це високоочищений продукт, який втратив більшість своїх хороших властивостей. Нерафінована морська сіль корисна, оскільки вона містить йод, магній і майже всі мікроелементи, необхідні організму.

Поінформованість дітей про етичні та екологічні цінності чесної торгівлі через придбання какао з традиційної торгівлі.

МЕНЮ можна завантажити з їх веб-сайту.

Школа створила освітні платформи, які, крім здорових харчових звичок, дозволяють зробити дітей більш чутливими до екологічних та соціальних впливів їжі. План безперервної підготовки був розроблений спеціально з урахуванням ваших потреб у навчанні. Необхідно, щоб усі залучені: менеджери та персонал кухні були навчені та мотивовані. Це навчання відбувається особисто та в різних робочих центрах компанії.

У 2010 році була підготовлена ​​перша доповідь про корпоративну соціальну відповідальність. У 2015 році вони склали свій перший баланс для суспільного блага, і це стало 628 балів з 1000.
Економіка суспільного блага (EBC) - це альтернативна економічна система, в якій фокусом дій є співпраця, а не конкуренція, метою є досягнення загального блага, а не отримання прибутку.
Чесність, прозорість, відданість справі, досконалість людини та робота зі спільними ідеями - це принципи, які надихають модель соціальної відповідальності.
Економіка для загального блага (Економіка для загального блага, ЕКГ) - це економічна модель для загального блага, заснована на цінностях, які всі визнають універсальними: людська гідність, солідарність, екологічна стійкість, соціальна справедливість, прозорість та демократична участь. z ЕКГ - цілісна модель, яка прагне інтегрувати економіку до європейського суспільства, соціального, культурного та екологічного контексту. Крім того, модель ЕКГ включає основні цінності різних економічних моделей.

Куїнатур має план соціальної інтеграції та рівності, важливий для узгодження особистого, сімейного та трудового життя.

З регуляторної точки зору Валенсія знаходиться в привілейованому становищі, оскільки дозволила школам кожного освітнього центру (керівництво, вчителі, батьки, АМПА, студенти, працівники та представники муніципалітетів) щороку вирішувати, якою компанією управляти шкільна їдальня, так що краще співвідношення ціни та якості. На наш погляд, найважливішою цінністю цієї моделі є те, що вона є прикладом справжньої демократії, як можуть вирішити ті, хто найбільше постраждав, хто платить за послугу.
За умови належного управління ресурсами співвідношення ціни та якості є відповідним. Для цього потрібно: контролювати вагу порцій, уникати відходів, врівноважувати співвідношення тваринного та рослинного білка, усувати посередників, розробляти належну політику постачальників, мотивувати людей, які беруть участь у проекті. Найвища ціна в меню - 4,25 євро.

Баланс загального блага та загальний добробут martix
CUINATUR ACTIVA SL., Компанія 2015.
Загальний залишок: 628 балів з 1000 балів

Опис методу розрахунку матриці суспільного блага (англійською мовою): ТУТ www.ecogood.org

Аспекти:
Людська гідність/Солідарність/Екологічна стійкість/Соціальна справедливість/Демократична участь та прозорість
Учасники: постачальники/постачальники фінансових послуг/роботодавці, власники/клієнти/клієнти, ділові партнери, товари, послуги/соціальне середовище.

Положення про сприяння соціальному підприємству та економіці загального блага: