Я помилявся. Ну, вони це люблять, звичайно. Не тільки форель. Який чудовий смак у моїх дітей.
Плюс, вони екологічно свідомі, тому що бачили зображення масштабного вирощування лосося в старовинному НГ (набагато, набагато гірше, ніж найлюдніша куряча фабрика, - звичайно, аквакультура.) І були дуже задоволені, що ні, ми не я не їв настільки бідну рибу, але те, що було досить виловлене з океану - принаймні так стверджував SPAR на упаковці філе, і не антибіотики, потоплені в антибіотиках та бета-каротині, були нещасними.
Тож наступного разу, коли вам довелося приймати подвійну дозу, філе було ідеальним, і його можна було отримати за людську ціну - вам не потрібна половина тарілки лосося, оскільки одна з найтовстіших риб містить незамінні омега-3 жирні кислоти, які не може вироблятися організмом. Але це не тому, що ми їмо, а тому, що це смачно. А омега-3 все одно зіпсує спека, ескімоси та японці їдять цю рибу сирою, вони щось знають.
одне філе лосося 10-12 дкг на людину
- а для чотирьох осіб:
2 ек. крупно меленої кольорової суміші перцю
1 невеликий пучок петрушки
1 зелений тайський чилі
1 велика апельсинова терта цедра і сік
2 аркуші заморожених макаронних виробів
12 менших картоплин
Я розігрів духовку до 200 градусів.
Я очистив картоплю і поклав у столову ложку, потім дуже щільно ножем обрізав до краю ложки і нарізав якомога рівномірніше. Вони потрапили в деко, застелене пергаментним папером, змащеним невеликою кількістю оливкової олії, і я почав випікати.
Я насухо витер рибні скибочки, капнув їх трохи апельсиновим соком, змастив оливковою олією і обваляв у суміші кольорових перців, також натер на них трохи апельсинової кірки.
Я розрізав розтоплене масляне тісто на смужки завдовжки півтора дюйма, загорнув скибки риби по діагоналі і смугав 3-3 смужками. На цю картоплю пішло 45 хвилин, тому я поклав лосось поруч з ними на 25 хвилин.
Поки все смажилось, я змішав масло з натертою апельсиновою цедрою, подрібненою петрушкою, а також подрібненим зеленим чилі.
За винятком духовки, лосось отримав ще трохи апельсинового соку та невеликі купи гострого апельсинового пряного масла - у фрі Хассельбек (вибачте, картопля) було лише звичайне масло і трохи петрушки.
Ох, і ця локшина з вершковим маслом і заморожене філе лосося. гастроблогер такий.
Середа, 24 лютого 2010 р
Шоколадне брауні з сиром
Я чудово переходжу до закладених у закладки рецептів у «Шоколадній кулінарній книзі», щоб не було докору з боку первістка, він і так зростає, йому не вистачає калорій, і все ж він завжди використовує його вгору, ніколи не до краю.
Чому це не може статися зі мною ? Я завжди хотів бути вищим.
Хоча масштабування цього рецепту теж не було ідеальним (о, і я трохи зменшив цукор і збільшив кількість сиру в порівнянні з оригінальним рецептом), але мені вдалося знайти іншого, простого улюбленого сімейства хіп-хопу, який сподобався всім, все ще добре, що поки що сайти, які вони харчуються на науковій основі, тож нам просто вистачило на шість озонів. В іншому випадку рекомендується подвоїти суму.
Брауні за замовчуванням ніколи не буває сухим, але сир додав трохи плюсу, і легша частина посередині печива стала в нагоді. Я також можу уявити це як круглий торт, бо у випадку з ще більш точним дизайном він повністю схожий на скибочку шоколадного торта з сиром.
5 дкг крупно нарізаних волоських горіхів
1 шт. ванільного екстракту
100 гр темного шоколаду і 20 зерен половина волоського горіха (за бажанням)
Я розігрів духовку до 180 градусів.
Я розтопив масло і какао. Я змішав 18 дкг цукру з яйцями до білуватого кольору.
Я розбив сир, змішав його з 2 дкг цукру, ванільним екстрактом і ще двома столовими ложками яєчної маси, щоб зробити його мазливим.
Я змішав масло какао з яєчним кремом, просіяв борошно, змішане з розпушувачем, і також змішав горіхи.
Я розгладив половину шоколадного тіста на дні тонко змащеної мастилом єни, розміром 24х16 см, до якої прийшов крем з сиру, а потім іншу половину тіста. (Це було менше форми для випікання згідно з рецептом, але таким чином ви могли просто рівномірно розгладити шари.)
Його випікали готовим за 40 хвилин, але він залишався смачно м’яким.
Шоколадна глазур та волоські горіхи роблять це особливо приємним, але навіть якщо його гладко посипати цукровою пудрою, це дуже смачно.
Оновлення: Його також можна вкласти в металеву форму 20х20, але в металеву форму лише 25 хвилин часу випікання, оскільки вона нагрівається набагато швидше.
У разі кругової форми цієї кількості вистачає на 20-22 см.
"Шоколад - більше ста важливих рецептів". з кулінарної книги.
Субота, 20 лютого 2010 р
Торт Міссісіпі
Минулого року я подарував “Небесній манні” добру маленьку шоколадну книгу для GBT “Анжеліка” і чекав, щоб побачити її рецепти (та чудові фотографії), бо буклет рясніє дуже привабливими шоколадними цукерками. Влітку я вже не міг встояти, я його теж зібрав, з тих пір він був повний липких записок: "Будь ласка" "Я теж хочу це" Це теж, але без лікеру "- неповнолітні дивились на книгу.
Торт Міссісіпі спочатку був густим, шоколадним, солодким, схожим на брауні, квадратної форми, більш конкретно називаним «Брудний торт Міссісіпі», американським південним печивом; змішати, смажити, їсти.
Ця версія трохи складніша, дуже жорстока з шоколадним кремом, незважаючи на те, що вам не доведеться розливати кілька столів дорогих шоколадних цукерок dugi, а крім того, вона страшенно ситна. Ця кількість плавно випускає 12 скибочок навіть у такій меншій формі. Лише найбідніші запитують двічі, і після обіду ми можемо запропонувати собі спокійні дві години, поки всі розслабляються і мовчки дивляться з голови.
Інгредієнти: (для 23 см форми) *
1,5 ек. холодна вода
20 дкг тростинного цукру
1 шт. ванільного екстракту
- ще 2 дл вершків зверху.
Я змішав борошно, какао-порошок, цукор і щіпку солі, обробив його разом у подрібнювачі, щоб подрібнити його холодним нарізаним кубиками вершковим маслом, а потім швидко замісив на вареники з невеликою кількістю холодної води.
* Кількість за рецептом достатня, тому тут я вже зменшив кількість інгредієнтів на 20% - у мене стільки непотрібних макарон, що чекають моєї доброї долі в морозилці.
Я розігрів духовку до 190 градусів.
Після півгодинного відпочинку в холодильнику я витягнув його на присипану борошном стільницю - трохи тонше півдюйма - вистелив у неї 23-сантиметрову форму для випічки і випікав тісто протягом 15 хвилин, покривши пергаментним папером і наповнивши сочевицею (сліпе випікання) ). Потім сочевиця та папір для випікання вийшли, і слідували ще 10 хвилин випічки.
Тим часом я змішав масло і цукор до піни, додаючи по черзі збиті яйця та какао-порошок. Я розтопила темний шоколад і змішала його з вершками та ванільним екстрактом у крем.
Я повернув піч до 160 градусів.
Вершки я вилив у вийнятий з духовки кошик з тістом, але до кінця (це теж трохи виміряно в оригінальному рецепті, думаю, надлишки залишків з’їли раби.) І випікали протягом 45 хвилин.
За винятком духовки, верх трохи впав і тріснув, але він і так був покритий піною, збитою з вершків. Я навіть взагалі не клав туди цукор, і це виявилося гарним рішенням.
«Шоколад - понад 100 важливих рецептів». з книги.
П’ятниця, 19 лютого 2010 р
Вони готують
Що ж, я не знаю. Саме тоді я справді не думав про це, коли починав писати щоденник. Тому що я зараз годую дітей, людей, котів і навіть мишку (ні, я НЕ хочу кидати йому цвіркунів.) Але той факт, що наступного тижня вони годують мене великою кількістю людей (вони всі мають чудовий смак, це точно) майже неймовірно. Тож мої рецепти будуть виставлені наступного тижня на кухні Марсбелі, я із задоволенням передала їх та приємні фотографії Джулі та Андреа, сподіваюся, вам сподобається Брудне меню для кунсафтів, незалежно від того, чи вони одружені, чи хижаки, чи вегани !
Оскільки я отримав найсмачніший бежевий рецепт другого та третього тисячоліть від Джулі перед Різдвом, - який перевершив усе, що було в цьому році у святковій пропозиції печива, і був проголосований як успадкований член маленької і великої нашої родини, але я обіцяв тут і переміг t - я думаю, що я добре зробив:) .
Середа, 17 лютого 2010 р
Горіховий макарон з кров'яно-апельсиновим сирком і трохи філософії
Вибачте, спочатку філософія, якщо ви хочете подивитися макарон, давайте котимось:).
Відповідь на перше запитання може бути простою, яка полягає в тому, що ця маленька солодка стінка із закускою, смачна, повна мигдалю, хрустка-липка, з шовковистим масляним кремом посередині, тож людино, цей приємний з присмаками примат просто любить це. На стегнах можна побачити безліч солодощів або тістечок, які настільки ж смачні та ще смачніші, але не оточені міжнародним ентузіазмом від Японії до Канади, Південної Африки та Швеції.
Очевидно, повинна бути причина, по якій ви можете попросити сотні форинтів за один шматок діаметром 3-4 сантиметри, або євро, долари та фунти, що відповідає кільком сотням форинтів. Цьому сприяє містика навколо його виробництва, яка лише частково виправдана, хоча про це свідчить фото внизу публікації;). За те, що зробити не так просто і, отже, не так легко отримати доступ, вам, очевидно, доведеться заплатити ціну. Що рідше, а отже і дорожче, то бажаніше - врешті-решт ми живемо у споживчому суспільстві.
І відповідь на третє запитання - насправді відповідь і на попередні два: адже макарон виглядає так добре. Ось коментар Мамми та книга, яку вона рекомендує: Я люблю макарони. Давайте навіть не будемо говорити про те, що тому люди можуть платити мінімум майже 50 доларів. Майже жодна з книг найновіших, відомих та відомих кухарів не коштує більше половини - ніж це видання в м'якій обкладинці.
Просто подивіться на першу сторінку.
Як модний журнал. Жирні кольори. Або - деінде - просто приємні пастельні тони. Гарненька, кругла, добре сфотографована форма. Будь-хто знає торт, який можна приготувати в такій кількості різноманітних смаків різними способами, проте основа однакова, і тим часом ти можеш взяти тисячу кольорів веселки. (Панна-котта або мус не варто - ви можете скуштувати його в дикому апельсині або шпинатовій зелені.)
І ось проблема з макаронами, яка також є для мене викликом - крім того, щоб бути взагалі успішним.
Тому що я не думаю, що це має сенс, але немає сенсу пекти печиво вдома, бо воно добре виглядає і для цього начинено штучними барвниками та ароматизаторами - на жаль, базове тісто важко переносить щось, крім інгредієнти, порошковий аромат. Це велика галузь, і ви вже можете дзвонити в скарбницю.
Як ви можете бачити з макаронів на сьогодні, я хочу уникнути цієї хибної думки, пастки штучного благополуччя. Ми з колегою Буйлабассе вже розпочали відтік мізків з цього питання, навесні у нас буде макарон, повний їстівних квітів, сподіваємось. Зрештою, ми щось робимо вдома - принаймні для більшості, я думаю, - тому що ми вносимо менше речей у своє і тіло наших дітей. Звичайно, вам не потрібно уникати цього, ви не можете, але там, де ви можете, навіть не потрібно застосовувати це самостійно.
Тим часом, ось ще одне поєднання природного кольору та смаку, я рекомендую кожному апельсиновий кров, ви можете отримати з нього трохи красивого червоного природного забарвлення з невеликим кип’ятінням.
Я змінив тут основний рецепт макарону «Тартарет» настільки, що замінив 1,5 дкг 5,5 дкг мигдалю волоськими горіхами, які я раніше добре підсмажив на порожній тефлоновій сковороді. Це було тому, що не рекомендується замінювати мигдаль більше половини горіхів, оскільки пиріг має високий вміст олії, тому смак волоського горіха став більш інтенсивним.
Начинку готували за описаним тут рецептом лимонного сиру, але необхідну кількість цитрусового соку готували, кип’ятячи 4 кров’яні апельсинові соки до 25 мл. Таким чином із жовтками яєць червоний густий сироп давав приємний втомлено-оранжево-червоний крем і мав концентрований апельсиновий смак, але зберігав трохи гірший смак кров’яно-апельсинового.
Поверх макаронів я пензликом намалював смужку відвареного сиропу, складаючи макарони, а потім посипавши крупно нарізаними волоськими горіхами. Вони витримали добре:)
І ось ось приклад макаронної містики (або того, що я довіряв собі, не приділяв достатньо уваги і з розпущеною зарозумілістю я просто щось зіпсував) .
Один починався з того самого волоського горіха, а другий висушували та подрібнювали з цукровою пудрою, фарбували та ароматизували ледь декантом ягідного чаю. На смак він ідеальний, верх пушдлі, а підошви. Іноді наскільки важливим є півдюйма: DD