Таємничого походження, з вуличною душею, цей ніжний овоч в сезон і ідеально підходить для легкої трапези або, чому б ні, романтичної вечері
05 СЕРПНЯ 2020 - 00:00
Покладання квітів на стіл завжди є синонімом елегантності та відмінності. Якщо їх їдять, набагато краще. Квітки кабачків можуть допомогти нам у виконанні обох завдань, і, крім того, вони смачні. Вони є овочем, який нагадує нам білі квіти, з тонким і гладким смаком, але хрусткою текстурою.. Іншими словами, це їжа контрастів. Трохи солодкий, але з певним гірким дотиком і фінальним смаком, який нагадує нам ніжний мигдаль. Легко готувати, але делікатно в лікуванні. Вони дорогоцінні на тарілці, але їхнє походження таємниче і знаходиться, як стверджує більшість теорій, в італійській вуличній їжі. Тому що саме в таких країнах, як Італія (де вони отримують відому назву цуккіні), Мексиці чи Японії, де їх найбільше використовують. Тепер це також буде на вашій кухні.
Квітки кабачків - це чоловічі та жіночі рослини (і те, і інше можна вживати, вони лише різняться за своєю формою та за схильністю до того, щоб варити так чи інакше), які вони починають збирати урожай на початку літа і сезон яких триває до кінця вересня. Справжній делікатес, який, якщо ви вмієте готувати, приносить нам набагато вишуканіший та солодший смак, ніж смак самих кабачків. Тому ми збираємось навчити вас, як це робити.
Поради щодо приготування квітів з кабачків
- Коли ви йдете їх купувати, переконайтесь, що вони мають яскравий колір і тверда консистенція щоб зберегти їх форму, коли ви їх готуєте. Відкиньте всі ті, у яких темні тони у верхній частині пелюсток.
- Краще, щоб ви споживали їх якомога швидше після збору, але якщо ні, зберігайте їх у герметичній тарі в холодильнику. Вони будуть тримати вас свіжими пару днів.
- Ви завжди повинні мити їх перед приготуванням їжі, але в ємності з дуже невеликою кількістю води і обережно. Сушіть їх також обережно.
- Перед приготуванням, акуратно розкрийте їх і виріжте маточку ножицями, так це не загустить ваш рецепт.
Рецепти з кабачковими квітами
Квітки кабачків мають сильний аромат ніжного мигдалю та більш ніжний смак, ніж кабачки, тому вони чудово поєднуються з морепродуктами. А також поливати їх трохи оливковою олією або супроводжувати свіжими сирами, такими як м’яка рікотта. Починаючи з цієї основи, ми збираємося навчити вас трьом рецептам їх приготування.
Крок за кроком: темпура з квітки кабачків
В японській кухні дуже типово опускати квітку кабачка в темпуру, щоб смажити його і подавати як гарнір або закуску. У Мексиці його також часто б’ють, але супроводжують тушковані бобові або фаршировані м’ясом та овочами. Так чи інакше, вони хрусткі і солодкі; ідеально підходить для делікатного стартера.
Крок за кроком: квіти кабачків, фаршировані сиром
Однак в італійській кухні для них дуже типово наповнення сирними сумішами, як у цьому випадку. Насправді, як і вся італійська гастрономія, все залежить від регіону півострова, де ви знаходитесь, але їм завжди подають апетитну першу страву.
Крок за кроком: суп з квітів з кабачків
Нарешті, квіти з кабачків можуть допомогти нам створити смачний суп з несподіваним фінішем, представляючи його м’яку начинку та хрустку поверхню як доповнення ідеальної першої страви для легкого та корисного обіду чи вечері.