цукор

Сполукою, відомою як столовий цукор, є сахароза. Сахароза - це дисахарид, вид цукру, виготовлений з двох одиниць цукру: глюкози та фруктози. Вони піддаються реакції конденсації, під час якої вода видаляється, і в результаті виходить порошкоподібна сполука. В даний час столовий цукор промислово видобувають із цукрового очерету та цукрових буряків.

Столовий цукор дуже поживний. З цієї причини він значною мірою споживається. Застосовується в кулінарії для додання їжі солодкого смаку. Цукор - це вуглевод, і він не містить ні вітамінів, ні мінералів. Лише одна столова ложка цукру містить 16 калорій.

Оскільки цукор присутній як інгредієнт у більшості продуктів, особливу увагу потрібно приділяти споживанню цукру. Велика кількість цукру небезпечна для здоров’я людини. Насправді рафінований цукор - одна з найгірших страв для вживання. Потрібно бути обережним при виборі альтернативи, оскільки деякі насправді можуть бути гіршими за цукор, включаючи деякі підсолоджувачі, які широко вважаються «здоровими», але насправді є протилежними.

Альтернативи цукру:

  • Аспартам
  • Агава
  • Сукралоза

Штучні підсолоджувачі гірші за цукор

Ми аналізуємо кожен з них:

Аспартам

Аспартам - синтетична хімічна речовина, що складається з трьох інгредієнтів: двох амінокислот та метилового ефіру. Амінокислотами є фенілаланін та аспарагінова кислота. У аспартамі співвідношення цих двох амінокислот становить 50 відсотків фенілаланіну, а аспарагінової кислоти - 40 відсотків (з 10-відсотковим метиловим ефіром, також відомим як деревний спирт, відомий отрута). Іншими словами, у відсотковому відношенні це величезна кількість двох ізольованих неприродних амінокислот, яких просто немає в такому співвідношенні в природі, пов'язаних між собою відомою (токсичною) отрутою.

Аспартам є великою загрозою для здоров’я населення і може призвести до вроджених вад розвитку, раку та збільшення ваги. Це також пов’язано з пухлинами головного мозку.

Сукралоза

Сукралоза - синтетична хімічна речовина, створена в лабораторії. У запатентованому п’ятиступеневому процесі отримання сукралози до однієї молекули сахарози (цукру) додають три молекули хлору.

Деякі стверджують, що натуральна їжа також містить хлорид, що є правдою. Однак у натуральних продуктах харчування хлорид пов’язаний з іонними зв’язками, які легко дисоціюють. Але в сукралозі вони перебувають у ковалентному зв’язку і не дисоціюють. Насправді в природі не існує ковалентних зв’язків з хлоридом від органічних сполук, вони існують лише в штучному синтетичному вигляді.

Фруктоза

Коли ми їмо дієту з високим вмістом калорій і фруктози, печінка перевантажується і починає перетворювати фруктозу в жир.

Лустіг та інші вчені вважають, що надмірне споживання фруктози може бути ключовою причиною багатьох найсерйозніших захворювань сьогодні, включаючи ожиріння, діабет ІІ типу, хвороби серця та навіть рак.

Якщо ми споживаємо велику кількість фруктози у вигляді доданих цукрів, може статися таке:

  • Печінка синтезує жири, які експортуються як холестерин ЛПНЩ, що призводить до дисліпідемії (холестерину в крові та тригліцеридів), жиру навколо органів і, зрештою, серцевих захворювань.
  • Підвищується рівень сечової кислоти, що призводить до подагри та високого кров’яного тиску.
  • Відкладення жиру в печінці може призвести до неалкогольної жирової хвороби печінки.
  • Викликає інсулінорезистентність, в кінцевому підсумку призводить до ожиріння та діабету II типу.
  • Інсулінорезистентність призводить до підвищеного рівня інсуліну та інсуліноподібного фактора росту (IGF-1) у всьому тілі, що в кінцевому підсумку може спричинити рак.
  • Фруктоза не впливає на ситність так само, як глюкоза, тому ми автоматично вживаємо більше калорій, якщо споживання фруктози велике.
  • Надмірне споживання фруктози може спричинити стійкість до лептину, вивести з-під контролю регуляцію жиру в організмі та спричинити ожиріння.
  • Цукор може викликати пряму залежність.

Агава

Нектар агави - це підсолоджувач виготовлений із соку агави. Ця рослина, яка споріднена з алое вірою, любить посушливий клімат і її можна зустріти переважно в пустелях Мексики. Вважається здоровою альтернативою традиційним підсолоджувачам, таким як мед і цукор, мед агави з високим вмістом фруктози і, як результат, несе ризик негативних наслідків для здоров'я.

Ось деякі з небезпека меду агави.

Терапевтична досконалість патоки

Цукровий очерет - це тропічна трава, яку люди культивують тисячі років. Цукровий очерет - це глибоко вкорінена трава, похована близько п'ятнадцяти футів. Він збирає мікроелементи з грунту та надр, мінерали, необхідні нашому організму.

Виробництво того, що ми знаємо як столового цукру, з цукрової тростини може варіюватися від відносно простого процесу до багатоетапного, а кінцевий результат варіюється залежно від конкретних етапів процесу. Темний і світло-коричневий цукор, цукрова пудра та білий гранульований цукор високо рафіновані, тоді як інші, такі як перелічені нижче, виготовляються з меншою кількістю етапів в ланцюзі переробки. Менше кроків приносить користь навколишньому середовищу, оскільки менша кількість обробки означає менший вплив на навколишнє середовище. Це також означає, що в кінцевому продукті залишається більше вітамінів та мінералів, які природно складають цукровий очерет.

Патока, на відміну від інших підсолоджувачів з цукрової тростини, містить значну кількість вітамінів та мінералів. «Перша» патока - це та, яка залишається, коли сік цукрового очерету прокип’ятити, охолодити та видалити його кристали. Якщо цей продукт знову варити, результат називається другою патокою. Третя патока, виготовлена ​​з третім кипінням цукрового сиропу, є найбільш поживною і містить значну кількість кальцію, магнію, калію та заліза.

За даними Міністерства сільського господарства США, в 100 грамах чорної патоки сирої є такий склад мінералів і вітамінів:

  • Кальцій: 684 мг
  • Фосфор: 84 мг
  • Залізо: 16,1 мг
  • Натрій: 96 мг
  • Калій: 2927 мг
  • Магній. 258 мг
  • Тіамін: 11 мг
  • Рибофлавін: 19 мг
  • Ніацин: 2 мг

У патоці також багато міді та цинку, вона є джерелом більшості вітамінів групи В, за винятком вітаміну В1.За словами відомого дієтолога Гейлорда Хаузера, патока має надзвичайно високий вміст вітаміну В6, пантотенової кислоти та інозитолу, і її слід вводити на столі настільки ж регулярно, як сіль і використовується як замінник цукру в крупах і їдять замість варення або желе.

Високо поживна патока - яка містить усі поглинені рослиною мінерали та поживні речовини - з більшою ймовірністю продаватиметься як корм для худоби. На щастя, харчова цінність меляси стає все більш широко відомою - і різні сорти меляси зараз продаються як інгредієнти для випічки, замінники цукру та мінеральні добавки.

Користь патоки для здоров’я

Ось список корисних ефектів патоки для здоров’я та кілька порад щодо того, як споживати її як доповнення для здоров’я:

найкращий спосіб приймати патоку як добавку полягає у змішуванні 1-2 столових ложок патоки в склянці окропу і випиванні через соломинку, як тільки вода охолоне. Це слід робити щодня, переважно вранці, саме тоді нам потрібно найбільше енергії.

Вчений Сіріл Скотт написав книгу "Сира чорна патока: природне диво", в якій ви можете дізнатись про все, що пов'язано з патокою та її властивостями.