консенсус

Протягом 2017 та 2018 років в Іспанії та Європі був викликаний великий соціальний сигнал щодо пальмової олії. Прагнучи дати відповідь суспільству, Іспанський фонд стійкої пальмової олії та дослідницька група ImFine Політехнічного університету в Мадриді організували зустріч експертів у різних галузях (харчування, токсикологія, харчова промисловість, стійкість, охорона здоров’я) з великими національними та міжнародний престиж, який відбувся у Мадриді 3 липня 2018 р. Його метою було вирішення найбільш суперечливих питань навколо пальмової олії з наукової точки зору (харчування, стійкість, безпека харчових продуктів та ін.). Таким чином, після наради можна було скласти консенсус-документ, який служив би еталоном при порівнянні інформації.

Дискусія про пальмову олію є прикладом складності виробництва їжі для населення світу, яке в чотири рази за останні 100 років (1920-2019) і воно продовжує зростати, особливо в країнах, що розвиваються. Серед цілей сталого розвитку ООН номер 12 стосується конкретно сталого виробництва та споживання, а цілі 2, 3 та 6 також містять похідні, що впливають на виробництво продуктів харчування та взаємозв'язок між продуктами харчування та здоров'ям. Ми не повинні про це забувати до 2030 року кількість жителів у світі, як очікується, становитиме 8 600 млн. чоловік, а в 2050 р. - 9,8 млрд., що, безсумнівно, створює проблему стійкості саме по собі.

Висновки, виведені з цього документа, такі:

Стійкість:

1. У відповідь на вплив на вирощування олійних пальм на навколишнє середовище 15 років тому був організований Круглий стіл для стійкої нафти (РСПО), який засвідчив стійкість виробництва пальмової олії.

2. «Амстердамська декларація» закликає до забезпечення стійкості у всьому ланцюжку виробництва продуктів харчування. Ряд країн та організацій дотримуються його, серед яких є РСПО, яке визначило зобов'язання впровадити 100% стійку пальмову олію в європейському харчовому ланцюгу до 2020 року.

3. Завдяки проведеній в останні роки роботі, пальма є одним із сільськогосподарських продуктів, що ведуть стале виробництво, хоча занепокоєння щодо стійкості також виявляється у різних сільськогосподарських культурах у всьому світі. Важливо поінформувати споживачів про важливість вибору стійких продуктів для сприяння підтримці навколишнього середовища та місцевої економіки країн-виробників.

Харчування

1. Огляд сучасних наукових доказів про безпеку пальмової олії свідчить про це його споживання в помірних кількостях, і в рамках різноманітного, збалансованого та достатнього харчування, не становить ризику для здоров’я.

2. Кілька більш-менш сучасних досліджень переосмислюють широко асимільовані догми про насичені жири та їх взаємозв'язок із серцево-судинним здоров'ям. Якщо ці останні дослідження підтвердяться, зв'язок між споживанням насичених жирів та серцево-судинним ризиком може бути змінена або, принаймні, кваліфікована.

3. Сьогодні, немає жодних доказів того, що рекомендації щодо споживання жиру повинні бути змінені, що не повинно перевищувати 20-35% від загальної кількості кілокалорій (близько 60-90 г/добу), а також не змінювати критерій, що споживання насичених жирів не перевищує 10% від загальної енергії.

Харчова промисловість:

  1. Галузь перша зацікавлена ​​у підтримці високого рівня якості продукції та задоволенні запитів споживачів. З урахуванням цих потреб та щодо пальмової олії, крім харчових аспектів, безпека харчових продуктів також вважається важливою і в меншій мірі, але зі збільшенням сили, стійкістю.
  2. Це реальність того, що галузь вже споживає стійку пальмову олію, і Прогнозується, що використання пальмової олії, сертифікованої RSPO, буде поступово зростати та вдосконалюється більш м’якими процесами, які впливають на значне зменшення присутності хімічних забруднювачів технологічного походження.
  3. Співпраця з університетом, технологічними центрами та засобами масової інформації має важливе значення для розповсюдження об'єктивної інформації і не підлягає необ'єктивним думкам.

Безпека харчових продуктів:

1. В даний час, відсутність наукових доказів (експериментальний та/або епідеміологічний) що дозволяє пов’язати споживання пальмової олії з більшою частотою або смертністю через ризик раку у людини.

2. Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) та Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) встановили рівні TDI для токсичних забруднень, що утворюються при переробці рослинних олій (3-MCPD та EG), при 4 мкг/кг вага тіла/добу та 2 мкг/кг маси тіла/добу відповідно. Враховуючи ці рекомендації, Європейська Комісія змінила свої Правила щодо забруднюючих речовин щодо ГЕ та працює над 3-MCPD.

Після року роботи, в серпні минулого року, цей документ було опубліковано в престижному науковому журналі "Поживні речовини".