Альфонсо Лопес 
- Ціна: 0,4 €/особа
- Калорії на 100г: 332ккал
- Десертні та солодкі рецепти
Інгредієнти
- 250 гр. міцність борошна
- 3 гр. Сіль
- 1 яйце
- 30 гр. вершкового масла кімнатної температури
- 45 гр. цукор
- 15 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі
- Апельсинова цедра
- 100 мл Вода
- Насіння 4 стручків кардамону (за бажанням)
- Помірна олія для смаження (оливкова або соняшникова)
- Цукор для покриття
- 200 гр. кондитерські вершки, збиті вершки, шоколадний крем (що вам найбільше подобається для начинки)
Рецепт цукрового салону. Також дзвонить berliners, berliner pfannkuchen в Німеччині, берлінські бали в Португалії або монахи кулі в Аргентині, Уругваї та Чилі.
Один з рецепти десертів надзвичайно популярна не лише в Німеччині, де передбачається її походження, а й у незліченних країнах. Ймовірно, завдяки німецькій імміграції в Америці, цей десерт вже вважається типовою закускою з місцевої кухні в таких країнах, як Аргентина, Уругвай, Чилі, Парагвай чи Венесуела.
Це закваска куля як відомі пампушки, яку смажать у великій кількості олії, а потім обмазують цукром і наповнюють різними способами, відповідно до звичаїв кожної країни та кожного будинку. Шоколад, чорний або білий, ангельське волосся, крем, варення або кондитерський крем - найбільш корисні варіанти наповнення цієї булочки з тіста.
Сьогодні ми підготували чудові цукрові седани, Берлінці, фаршировані кондитерським кремом. У мене в дитинстві є спогади бомби повністю промислові, які продавались наповненими кондитерськими вершками і які нам рідко дозволяли купувати. Було приблизно про це, деякі вершкові седани, які є джерелом моєї любові до цього солодкого.
Хоча я усвідомлюю, що це не десерт, який я готую регулярно, головним чином тому, що вони є такими, якими вони є, калорійними бомбами, час від часу я балую себе і готую кілька саморобних седанів, яким немає чим заздрити тим, які я пам’ятаю з дитинства, але швидше навпаки, оскільки вони абсолютно смачні.
Приготування тіста для салонів. Розминали і відпочивали
- У великій мисці змішати всі інгредієнти, крім вершкового масла.
- Спочатку ми перемішуємо інгредієнти в одній мисці дерев’яною ложкою і виливаємо суміш на робочу поверхню.
- Вимішуємо 10 хвилин. У нас буде кероване тісто, яке не буде липнути до рук.
- Масло наріжте кубиками і додайте його в тісто.
- Спочатку тісто буде абсолютно липким і не піддається лікуванню, але коли ми його замішуємо, воно стане гладким, блискучим та керованим. Не впадайте у відчай, запевняю вас, що трансформація можлива, хоча спочатку це здається неможливим.
- Поміщаємо тісто в злегка змащений посуд. Ми даємо йому відпочити, накрившись тканиною, у теплому місці протягом 2 годин, поки об’єм не подвоїться. Зазвичай я залишаю її в духовці, попередньо теплою, вимкненою і закритою.
- Коли ми бачимо, що маса досить зросла, ми її дегазуємо. Ми усуваємо газ, який потрапив всередину в результаті бродіння, і даємо йому знову відпочити.
- На даний момент у нас є кілька варіантів. Ми можемо залишити його з повільним бродінням всередині холодильника, накривши поліетиленовою плівкою. До наступного дня або знову зачекайте приблизно 3-4 години для бродіння в теплому місці.
- Я залишаю це за вашим вибором, я зазвичай залишаю тісто на ніч, тому я не накопичую роботи і можу насолоджуватися цим десертом того ж дня.
- Якщо ви вибрали варіант холодного бродіння. Дістаємо тісто з холодильника і залишаємо на вулиці на 1 годину, перш ніж продовжувати процес, поки тісто не загартується.
- Після закінчення цього часу ми ділимо тісто на порції приблизно по 45 гр. кожен, і ми формуємо їх у кулю.
Смаження в салоні
- Порції кладемо на пергаментний папір на піднос.
- Ми даємо їм знову відпочити, поки об’єм не подвоїться, приблизно 2 години в теплому місці. Наприклад у теплій духовці, вимкненій та закритій.
- У глибокій сковороді ми нагріваємо велику кількість олії для смаження. Важливо, щоб салони плавали в олії. Тому я рекомендую для цього процесу глибоку сковороду або навіть невеликий горщик.
- Коли масло гаряче, ми додаємо 2 або 3 одиниці седанів. Ми використовуємо овочевий папір, щоб запобігти деформації та втраті повітря під час перенесення з лотка на сковороду.
- Смажимо при середній температурі, щоб зовні вони були золотисто-коричневими, а всередині добре приготованими. Спочатку з одного боку, а потім з іншого.
- Ми виймаємо салони з каструлі і кладемо їх на тарілку з цукром, щоб покрити їх безпосередньо з вогню.
- Після того, як вони побиті, ми виймаємо їх на новий лоток і даємо їм охолонути, перш ніж наповнювати.
Наповнення та остаточна презентація наших фаршированих седанів. Заварний крем
- На даний момент ми можемо наповнити наші седани тим, що нам подобається найбільше. Я вирішив зробити це в більш традиційному стилі, з кондитерським кремом (ви можете бачити, як це робиться в цей рецепт).
- Ви також можете обрати інші не менш багаті начинки, і вони будуть смачні шоколадний крем або збиті вершки.
- З мішком для трубопроводів з насадкою або навіть з пляшкою із широким горлом. Ми заповнюємо седани, спочатку роблячи отвір в одній із його сторін, полегшуючи таким чином процес.
- Ви наповнюєте кожен салон, поки ми не побачимо, як крем починає виходити з отвору.
Після завершення процесу нам не залишається іншого вибору, як насолодитися цим пирогом самостійно чи за кавою. Я запевняю вас, що це абсолютно смачно, і ви зрозумієте, що процес і очікування того вартували.
Не переставайте насолоджуватися усіма смачними солодощами у нашому рецепти десертів. Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком рецепт берлінців або бомб із кремом, не пропустіть жодної деталі, щоб вони вийшли ідеальними.
Альфонсо Лопес
Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.
Тобі сподобалося? Поділіться цим!
Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.