Як і бактерії та дріжджі, цвіль є збудником псування їжі. Вологі умови та тепле середовище, наприклад, надмірне нагрівання взимку, сприяють їхньому появі та зростанню через спори їжі.
Коли в їжі з’являються сліди цвілі, це є показником того, що вона вже не в ідеальному моменті для споживання, і насправді це природний людський інстинкт, що викликає необхідність триматися подалі від неї. І ця реакція має свою причину, враховуючи, що деякі плісняві гриби виробляють мікотоксини, токсичні речовини, які можуть бути дуже шкідливими для здоров’я. Наприклад, афлатоксин, тип мікотоксину, який, згідно з деякими науковими відкриттями, спричиняє рак: гриб Aspergillus flavus є одним з найважчих, оскільки він накопичується в печінці і є причиною появи певних пухлин.
Існують різні типи цвілі, які можуть бути корисними чи шкідливими. Корисними є, наприклад, форми, такі як сорт Penicillium, який відіграє фундаментальну роль у виробництві, дозріванні та затвердінні певних сирів, надаючи смак і аромат таким сирам, як рокфор, бри або камамбер. Види Penicillium notatum, випадково виявлені Олександром Флемінгом у 1928 році, широко використовуються в медицині, різні види Aspergillus використовуються для бродіння соєвого соусу для отримання лимонної кислоти або глюконової кислоти, а Saccharomyces cerevisiae - для виготовлення хліба, пива та вина.
Однак шкідливі, такі як Penicillium digitatum у плодах або Rhizopus stolonifer у хлібі, з’являються з характерними для них синьо-зеленими, білими або сіруватими спорами на поверхні різних видів їжі. Ці види розвиваються в основному при температурі близько 20 градусів Цельсія та високій вологості, і зазвичай потрапляють у плід через невеликі тріщини на шкірці, наприклад. Вони можуть з’являтися як у рослинних, так і в тваринних речовинах (у фруктах, овочах, вологому хлібі, сирах та відкритих джемах), а їх суперечки можуть транспортуватися повітрям, водою чи комахами.
Однак кожна цвіль може по-різному впливати на організм, а деякі не глибоко псують всю їжу. Деякі продукти - зазвичай м’які та з високим вмістом води - не можна використовувати після розвитку цвілі. Це стосується м’ясних нарізок, варених макаронних виробів, варених круп, м’якого сиру, сметани, варення, хліба та м’яких фруктів та овочів.
За словами Міністерства сільського господарства США, щоб бути в безпеці та не ризикувати, невеликий посібник з профілактики та безпечні продукти, які слід вживати після появи цвілі.
1.Твердий салам або сушена шинка: У цьому випадку абсолютно нормально, щоб цвіль росла. Бажано видалити білий або уражений шар, а решту можна продовжувати їсти. Шинку, зі свого боку, також можна їсти, якщо спочатку видалити цвіль.
2. Твердий сир: Якщо сир зберігається досить довго, не з’ївши його, щоб запліснути, це допомагає знати, що він все ще їстівний. Просто відріжте запліснявілу частину (не змивайте, приблизно півсантиметра) і з’їжте її, не боячись. Все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що якісні деталі не забруднені запліснявілими деталями, коли ви їх ріжете. У тертий сир або вже нарізаний безпосередньо доцільно кидати.
3. Рагу та макарони: Цвіль на поверхні цих видів вологих продуктів може бути лише «верхівкою айсберга» забруднення. Завжди бажано викинути.
4. Тверді фрукти та овочі: Тверді фрукти та овочі з низьким вмістом води (наприклад, капуста та морква) також можна їсти, навіть якщо у них цвіль. Досить зрізати запліснявілі частини перед тим, як з’їсти їх із сантиметровим запасом.
5. М'які фрукти та овочі: У випадку з м’якшими фруктами, такими як персики або навіть апельсини, їх краще викинути, оскільки, оскільки вони містять стільки води всередині, забруднена може бути не єдина поверхня. Цвіль може легко проникнути через шкірку плодів і поширитися через м’ясо. Можна було навіть спробувати гриб.
6. Хліб та хлібобулочні вироби: Якщо на зрізі цілого хліба є невелика пляма цвілі, то нарізки, розташовані далі, ймовірно також забруднені, хоча це ще не видно. Пористі продукти, такі як хліб, булочки, печиво та інші хлібобулочні вироби, забезпечують легке проникнення цвілі. Найкраще викинути всю упаковку або препарат.
7. Ковбаси: Це нездоланно, вам доведеться їх відкинути. Бактерії, невидимі для людського ока, можуть рости разом із цвіллю. Цвіль росте повільніше, ніж бактерії, тому може знадобитися кілька днів або тижнів, щоб цвіль виросла зовні.
8. Йогурт та вершковий сир: М’які продукти завжди найлегше заразити цвіллю. Невелика пляма цвілі в напівмокрому або рідкому продукті може легше поширювати токсини в продукті. Якщо на верхній частині йогурту є сліди цвілі, весь продукт слід негайно викинути. Якщо ця цвіль потрапила в організм помилково, у більшості людей це буде абсолютно безсимптомно. Іноді це може тимчасово спричиняти певний шлунково-кишковий дискомфорт, такий як нудота та діарея, за винятком випадків, коли люди з порушеною імунною системою.
9. Обід: Навіть якщо м’ясо солити, на ньому можуть рости деякі види цвілі. Якщо ви бачите цвіль на м’ясних продуктах, найкраще викинути, оскільки ви ризикуєте забруднитися під поверхнею. У разі бекону або інших видів м’яса, що мають високий вміст вологи, також слід викинути всю одиницю.
10. Варення та соуси: Солодкі або напівсолодкі продукти - ідеальне місце для пліснявих грибів, які, як правило, є більш пристосованими, ніж бактерії, і в багатьох випадках ростуть у таких продуктах, які можуть містити інгредієнти, які стримують загальний ріст бактерій. Крім того, рідка консистенція також сприяє розмноженню грибка. Найкраще їх видалити.
11. Горіхи: арахіс є одним із продуктів харчування, який найімовірніше розвиває цвілі, що виробляють найнебезпечніші токсини: афлатоксини. Ті горіхи або горіхові масла з мінімальними слідами цвілі завжди слід видаляти.
Що робити при виявленні цвілі?
- Не вдихайте запліснявілу їжу, оскільки це може спричинити проблеми з диханням
- Покладіть їжу в поліетиленовий пакет, закрийте та викиньте подалі від дітей та тварин
- Ретельно очистіть холодильники, ганчір’я та посуд, які контактували з продуктами харчування
- Перевірте, чи є їжа, яка контактувала з викинутою їжею, чистою, оскільки цвіль швидко поширюється
- Зберігайте продукти, які ще не забруднені, у місцях з хорошою вентиляцією, температурою та вологістю
- Інша доцільна поведінка за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) - не купувати більше їжі, ніж те, що буде спожито. Таким чином він не псується, уникає необхідних ризиків і не марнується їжа.
- Ризики усунення їжі лише для того, щоб слідувати моді - Infobae
- Продукти, яких не повинно бути в жіночому раціоні - Infobae
- Грейпфрут та мигдаль, ідеальна дієта для безризикової вагітності - Infobae
- Що таке паркур і які його переваги та ризики
- NoGravity - Street Workout and Calisthenics Моя особиста дієта - Які продукти їсти, яких уникати,