Перш ніж докладно описати рецепт цього соковитого делікатесу, а також після короткого вступу, який представляється в цей час, ви можете прочитати невелике та цікаве резюме про його основний інгредієнт; що надає йому текстуру та аромат, що їх характеризує: чисте масло від молока корів, вирощених на відкритому повітрі та нагодованих свіжими пасовищами.
Датське пісочне печиво ідеально підходить для занурення у чай або каву, оскільки воно дуже міцне. Його тісто - це проста комбінація основних інгредієнтів, яку легко знайти в коморі будь-якого будинку: борошно, масло, натуральний підсолоджувач, яйце, ваніль та сіль.
Це хрустке печиво з інтенсивним здобним смаком і легким ванільним ароматом, витягнутим із справжніх бобів ванілі (якщо у вас немає доступу до бобів натуральної ванільної квасолі, ви можете скористатися альтернативою ванільної пасти або ванільного екстракту. Якщо ви використовуєте екстракт ванілі, ви просто не отримаєте веснянкуватого вигляду, і в обох варіантах аромат буде не таким глибоким, як у квасолі свіжої непокритої справжньої ванільної квасолі).
Ти знав…
Датське домашнє пісочне печиво, яке ідеально насолодитись з будь-якої нагоди? Зробіть свою власну серію датського печива і наповніть нею три пари білих паперових капсул, акуратно розташованих у круглому жерсті ... Це буде ідеальний подарунок, щоб подарувати і поділитися!
Донині війна з холестерином та жирами, здається, поступово занепадає. Оскільки все більше людей включають цей необхідний макроелемент у наш раціон; завжди свідомо та у відповідних пропорціях відповідно до харчових потреб кожної людини.
Ти знав…
Чи уряд США нарешті вирішив припинити включати холестерин як поживну речовину, щоб перестати турбуватися? Цей рух має чітку мотивацію: оскільки його «офіційно» ставлять під сумнів, що дієтичний холестерин може впливати на рівень холестерину в крові.
Цікаво, що майже одночасно науковий журнал престижного Британського медичного журналу публікує розслідування, яке робить висновок, що рекомендації щодо харчування, які були особливо жорсткими щодо жиру в 70-80-х роках у США та Великобританії, не були підтверджені дослідженнями клінічний.
Масло - це їжа цілком природного походження, що отримується з одного інгредієнта; цільні вершки коров’ячого молока. В основному це жирна частина молока, яка частково була виділена з білків та вуглеводів. Це дуже смачно і зазвичай використовується для приготування, випікання або намазування безпосередньо на скибочку хліба.
Його склад набрав багато недоброзичливців, оскільки, як правило, він складається з 80% жиру, решта - переважно вода, що робить його дуже калорійною їжею, яку потрібно вживати в межах різноманітного та збалансованого харчування.
Ти знав…
Раніше, щоб отримати молочний крем, свіже молоко залишали стояти, поки крем не піднявся на поверхню? Це можливо завдяки тому, що жир легший за інші компоненти молока, і оскільки він має менш щільну структуру, він плаває. Сьогодні сучасне виробництво молочних вершків передбачає більш ефективний метод, відомий як центрифугування.
Ти знав…
чи може масло звичайно легко намазувати на скибочку хліба при температурі 15 ° C? Температура вища, ніж температура роботи холодильника. Так званий "відсік для масла", який можна знайти в багатьох холодильниках, є однією з менш холодних областей, але він все ще далекий від ідеальної температури для того, щоб масло можна було вільно викладати після подачі на стіл; Бажано вийняти його з холодильника за 10 хвилин до вживання.
Масло - це їжа, яка завдяки своїм фізико-хімічним характеристикам має велику стійкість до бактеріального забруднення і може зберігатися при кімнатній температурі протягом декількох днів, не піддаючись атаці бактерій; однак на смак впливає, оскільки жири у вершковому маслі реагують (окислюються), утворюючи згірклі ароматизатори. Так само він здатний поглинати навколо себе сильні запахи; тому його слід зберігати в холодильнику, у герметичній тарі і якомога далі від прямого світла. Краще було б зберігати його в оригінальній упаковці і не використовувати алюмінієву фольгу як обгортку, оскільки прямий контакт жирових жирів з металом може спричинити його негайне окислення (особливо у солоному маслі). Так само, частини вершкового масла, що піддаються дії світла і повітря, мають, як правило, більш жовтуватий і навіть напівпрозорий відтінок, цих ділянок слід уникати, оскільки, швидше за все, їх стан змінився і, отже, змінився. . В цьому випадку було б достатньо видалити пошкоджену частину; решта вершкового масла ідеально їстівна.
Ти знав…
Коли в 1930-х рр. Доктор Вестон Прайс аналізував дієти різних корінних верств населення світу, чи виявив він, що масло є звичайною їжею для деяких найздоровіших груп населення? Так було в швейцарських селах або деяких арабських групах, і навіть північноамериканці традиційно вважали масло вершковим маслом здоровим продуктом харчування, щоб довго жити енергією і давати сильних і здорових дітей.
Але чому в раціон слід включати вершкове масло? Що може змінити образливу думку, спрямовану на цей інгредієнт, вироблену з давніх часів? В останні десятиліття з вершковим маслом поводилися несправедливо, і воно було причиною серцево-судинних захворювань через високий вміст насичених жирів. Однак як громадська, так і наукова думка поступово трансформують цю думку, і вже є багато людей, які вважають масло вершковим продуктом харчування.
Ти знав…
чи зменшує масло ліпопротеїн А? Ніхто не сумнівається, що підвищений ліпопротеїн А є важливим фактором серцево-судинного ризику, хоча, на жаль, це невідомий фактор у сучасній холестерино-фобічній культурі. Для деяких експертів це найпотужніший фактор ризику. Високе споживання простих вуглеводів збільшує ліпопротеїн А; навпаки, такі продукти, як масло, як правило, значно зменшують його.
Пам'ятайте, що…
Вся інформація, надана про цю їжу, була отримана з різних джерел і може бути не зовсім точною, тому перед тим, як почати будь-який режим або вносити різкі зміни у свій раціон, вам слід проконсультуватися з лікарем або дієтологом .
Велику частку з сотні жирних кислот у вершковому маслі становлять насичені жирні кислоти (70%). Він також містить хорошу кількість мононенасичених жирних кислот (25%), а поліненасичені жири, які він пропонує, складають невелику кількість (2,3% вмісту жиру). Інші типи жирів, що містяться у вершковому маслі, - це холестерин та фосфоліпіди.
11% насичених жирних кислот, присутніх у вершковому маслі, мають короткий ланцюг, найпоширенішою з них є масляна кислота (єдиний компонент молочного жиру жуйних тварин, таких як корови, вівці та кози. Масляна кислота показано, що зменшує запалення в травній системі і застосовується для лікування хвороби Крона).
Ти знав…
Хоча вершкове масло є їжею з високим вмістом жиру, воно, здається, не спричинює збільшення ваги при споживанні його в нормальних кількостях в межах здорового харчування?
Не новина стверджувати, що серцево-судинні захворювання є однією з головних причин смертності у світі. Взаємозв'язок між насиченими жирами та серцево-судинними захворюваннями є суперечливим питанням. Відомо, що велике споживання насичених жирів може підвищити рівень холестерину в крові, що є фактором ризику серцево-судинних захворювань. Однак не обов'язково кількість холестерину в їжі є причиною для занепокоєння. Профіль ліпідів у крові або тип ліпопротеїдів холестерину, що транспортується, є набагато більш важливими факторами.
На відміну від трансжирів, які ми можемо знайти в оброблених харчових продуктах, жири в молочних продуктах вважаються здоровими. Масло є найбагатшим дієтичним джерелом насичених жирів з молочних продуктів, також відомих як жири, що переживають жуйні, найпоширенішими з яких є вакценова кислота та кон'югована лінолева кислота або CLA; CLA - це сімейство жирів, яке пов’язане з кількома корисними ефектами для здоров’я. Дослідження, проведені на тваринах та клітинах людини, вказують на те, що CLA може захистити нас від різних видів раку. Це також допомагає нам схуднути, використовуючись як добавка для схуднення (не всі дослідження підтверджують цю користь).
Ти знав…
Чи складається масло переважно з жиру, чи висококалорійне харчування? Столова ложка вершкового масла може містити близько 100 калорій; ідеально підходить для задоволення щоденних потреб цього макроелемента, або якщо для інших належним чином обґрунтованих обставин потрібна додаткова енергія.
Наступні таблиці містять детальну інформацію про різні поживні речовини, які має масло, і всі вони відповідають 100 грамам продукту. Пропорції поживних речовин у вершковому маслі можуть змінюватися залежно від виду та кількості їжі, на додаток до інших факторів, які також можуть зіграти певну роль у зміні його поживних речовин.
Пам'ятайте, що…
залежно від походження та приготування вершкового масла, його властивості та харчові характеристики можуть змінюватися.
У наступній таблиці вказана кількість основних поживних речовин у вершковому маслі:
| 0 г. | Фосфохолін0 мг. |
| 62,66 г. | Мононенасичені жири28,92 г. |
| 0 мг. | Поліненасичені жири2,31 г. |
| 0,25 г. | Гуанін0 мг. |
| 0 г. | Лікопен0 мкг. |
| 0 мг. | Жир99,50 г. |
| 897 ккал. | Лютеїн0 мкг. |
| 0,00 г. | Білок0,25 г. |
| 286 мг. | Пурини0 мг. |
| 0 г. | Кверцетин0 мг. |
| 0 г. | Теобромін0 мг. |
| 0 г. | Зеаксантин0 мкг. |
Також серед основних поживних речовин у вершковому маслі є білки. Пропонована кількість незначна у порівнянні з іншими видами їжі тваринного походження: від 0,25 до 0,90 на 100 грам продукту. Але варто присвятити йому трохи місця, оскільки він містить усі незамінні амінокислоти і вважається білком високої біологічної цінності. Білки цього типу використовуються в організмі для створення нових білків, відповідальних за побудову тканин, таких як м’язова маса. Вони також регулюють рідини в організмі, серед інших функцій.
Білки в цій їжі відносяться до категорії вершкового масла і складаються з безлічі амінокислот; як аспарагінова кислота, глутамінова кислота, аланін, аргінін, цистин, фенілаланін, триптофан та багато інших (більшість з них можна зобразити в наступній таблиці).
Тіла використовують білки в маслі для побудови тканин, що складають м’язи. Ці білки також корисні та необхідні для їх підтримання, оскільки без достатнього надходження білків, таких як ті, що забезпечуються споживанням вершкового масла (на додаток до багатьох інших продуктів, які в цій статті не будуть оцінюватися), наша м'язова маса буде би поступово слабшав і зменшувався.
Білки масла розпадаються на амінокислоти в нашому організмі для засвоєння, і ці білки, які організм синтезує, крім того, що є корисними для створення нової м’язової маси, також втручаються у фізіологічні функції, без яких наше тіло не могло б вижити.
Кількість амінокислот, присутніх у вершковому маслі, показано нижче:
| 18 мг. | Лейцин23 мг. |
| 50 мг. | Лізин19 мг. |
| 8 мг. | Метіонін6 мг. |
| 9 мг. | Пролін23 мг. |
| 2 мг. | Серин13 мг. |
| 11 мг. | Тирозин11 мг. |
| 5 мг. | Треонін11 мг. |
| 0 мг. | Триптофан3 мг. |
| 6 мг. | Валін9 мг. |
| 14 мг. |
Масло - це також їжа, багата кількома типами вітамінів, особливо тих, які зазвичай пов’язані з жирами.
Вітамін А найпоширеніший у вершковому маслі, на столову ложку (14гр) ви отримуєте 11% від рекомендованої добової кількості, що є одним з найкращих джерел вітаміну А. Це також гарне джерело вітаміну D і вітаміну Е; остання є дуже потужним антиоксидантом, який зазвичай присутній у жирній їжі. Крім того, він також містить вітамін В12, який можна знайти лише в продуктах тваринного походження, таких як яйця, м'ясо та молочні продукти. А вітамін К2, необхідний для запобігання кальцифікації артерій і, отже, атеросклерозу, також сприяє захисту від серцево-судинних захворювань та остеопорозу. Щоб отримувати цей вітамін із вершкового масла, бажано, щоб це було від корів, які вирощуються на відкритому повітрі та годуються на свіжих пасовищах.
Ось вітаміни у вершковому маслі:
| 0 мкг. | Вітамін А884 мкг. |
| 0 мкг. | Вітамін В10,00 мг. |
| 3,60 мг. | Вітамін В120,00 мкг. |
| 200 мкг. | Вітамін В20,02 мг. |
| 0 мкг. | Вітамін В30,09 мг. |
| 0 мкг. | Вітамін В50,04 мкг. |
| 0 мг. | Вітамін В60,00 мг. |
| 200 мкг. | Вітамін В70,00 мкг. |
| 0 мг. | Вітамін В90,00 мкг. |
| 0,00 мкг. | Вітамін С0,00 мг. |
| 0 мг. | Вітамін D0,76 мкг. |
| 0,04 мг. | Вітамін Е3,60 мг. |
| 850 мкг. | Вітамін К8 мкг. |
| 3,60 мг. |
Нарешті, наступна таблиця представляє кількість мінералів у вершковому маслі:
| 0 мкг. | Матч24 мг. |
| 0 мг. | Залізо0,20 мг. |
| 0 мкг. | Йод38 мг. |
| 15 мг. | Магній2 мг. |
| 0,10 мг. | Марганець0,04 мг. |
| 1150 мг. | Нікель0 мкг. |
| 0 мкг. | Калій15 мг. |
| 0,03 мг. | Селен0,00 мкг. |
| 0 мкг. | Натрію750 мг. |
| 0 мкг. |
Годування та вирощування молочних корів може мати велике значення для харчових якостей кормів, оскільки масло, яке надходить від корів, вирощених природним шляхом, має вищу якість порівняно з молочними продуктами тварин, яких годували товарними зернами (на жаль, найкращі продавці). Однак у таких країнах, як Ірландія чи Нова Зеландія, набагато частіше зустрічаються молочні продукти, що надходять від тварин, яких годували свіжою травою, принаймні в найспекотніші місяці року.
Отже, масло, яке отримують від тварин, що годуються природним шляхом, має більше поживних речовин, ніж масло, отримане від корів, що годуються зернами, або консервованої трави. Більша частка свіжої трави у раціоні корів сприяє збільшенню кількості корисних жирів, таких як омега-3 жирні кислоти та кон'югована лінолева кислота. Крім того, вміст вітамінів та антиоксидантів у жирі, таких як каротиноїди та токофероли, набагато вищий. Помірне споживання вершкового масла приносить багато користі для організму, оскільки воно є важливим джерелом вітамінів і мінералів. Серед основних переваг вершкового масла можна виділити наступне:
Вам завжди подобався смак вершкового масла, але чи відчували ви підозру щодо його вживання? Всі ці переваги є вагомими причинами, щоб перестати сприймати цю чудову їжу, яку пропонує природа, як щось зле і нездорову.
На завершення пропоную надіти фартух і продовжувати читати. Далі спечіть піднос з цим смачним датським пісочним печивом; відповідно до інструкцій, докладно викладених у рецепті, який поширює цей вступ, і нарешті насолодитися його непереборною текстурою та неймовірним смаком.