Серед продуктів Росії субпродукти ми знаходимо справжні та відомі делікатеси, такі як теляча печінка або солодкі хлібці.

ближче

Ми можемо розділити їх на білі (кістковий мозок, кріаділи, мозок, кишки, ноги, жуйки, голова) або червоний (серце, печінка, язик, легені, селезінка, нирки).

Загалом, їх завжди вважали другорядними частинами, особливо білі, шкембець та шкембе. Тільки нирки, печінка та телятина, а також каріаділи та мозок баранини насолоджуються справжньою автентичністю гастрономічна слава. Однак, як в Іспанії, так і за кордоном, у Німеччині існує незліченна кількість регіональних страв, таких як шкембелі, смажені страви, фужери або шотландські хагі, брюссельські чозелі, міланська бусекка і навіть свинячі соски та коров’яче вим'я.

У сільській місцевості забій м’ясних тварин відбувався лише час від часу. Потреба готувати та швидко споживати трохи субпродуктів перетворила забій тварини (особливо свині) на колективний фестиваль, який досі існує в деяких регіонах.

У таблиці тріперо. Свиня забезпечує найбільшу кількість субпродуктів, які можна використовувати на кухні: голова на галантіни, головний паштет і вуха, смажені разом з головою; різноманітні печінковий паштет; ковбаси з шлунково-кишковим трактом, кров'яна ковбаса з кров’ю та ін. Селезінка, легені та серце використовуються менше, але інші субпродукти служать основою для простих і смачних кулінарних препаратів; свинячі ноги (в паніровці та смажені), нирки (соте), печінка (смажена або тушкована) тощо.

Цікаво знати, що мозоль має високу білкову силу, що печінка містить велику кількість вітаміну А, В і заліза, що шлунки або мова так само багаті білком, як м’ясо. Загалом вони містять багато мінеральних солей і мало жиру.

Загалом субпродукти дешевші за м’ясо. Коли ми йдемо купувати його, ми повинні звернути особливу увагу на те, що вони дуже свіжі, і їх споживання повинно бути того самого дня або наступного дня, якщо ми зберігаємо його в холодильнику.

Харчова сила субпродукти, робить його дуже придатним для відновлювальних дієт і особливо для дітей.

У наступних посиланнях ми можемо знайти різні рецепти Прямо до піднебіння з субпродуктами: